Щука - непростая для приготовления рыба. Но благодаря правильному выбору рецепта и технологии, из нее получаются изысканные блюда. В этой статье вы узнаете самые вкусные и проверенные способы, как запечь в духовке ароматную нежную щуку.
Как выбрать щуку для запекания в духовке
Чтобы приготовить вкусную запеченную щуку, важно правильно выбрать саму рыбу. Вот основные критерии:
- Свежесть. У свежей щуки яркие глаза, упругое брюшко, плотные жабры ярко-красного цвета.
- Размер. Оптимальный вес тушки для запекания - от 500 г до 1 кг. Такая щука поместится целиком в противень и пропечется равномерно.
- Целостность чешуи. Если чешуя на боках немного приподнята - это признак заморозки. Лучше брать щуку со плотно прилегающей чешуей.
Разделка щуки перед запеканием
Перед тем как поместить щуку в духовку, ее нужно правильно разделать:
- Срезать плавники острым ножом.
- Сделать надрез брюшка от головы до хвоста и выпотрошить.
- Удалить жабры.
- Вымыть тушку изнутри и снаружи.
- Обсушить бумажными полотенцами.
- При желании можно срезать голову и хвост.
Для разделки понадобятся: нож, разделочная доска, кухонные ножницы, бумажные полотенца.
Лучшие специи и приправы для щуки из духовки
Чтобы щука после запекания была максимально ароматной и вкусной, ее нужно правильно приправить перед тем, как ставить в духовку. Вот топ-5 самых подходящих для этой рыбы специй и трав:
- Базилик. Придает щуке легкий аромат лета и свежести.
- Розмарин. Усиливает натуральный вкус рыбы, не заглушая его.
- Тимьян. Делает мясо щуки бархатистым и нежным.
- Перец черный молотый. Подчеркивает изысканность вкуса.
- Лимон. Освежает и дезинфицирует рыбу, убирает специфический запах.
Важно не переборщить с солью при запекании щуки. Избыток соли может сделать рыбу резиновой. Достаточно легкого посола с обеих сторон.
Запеченная в духовке щука: 3 вида соусов
Чтобы придать запеченной в духовке щуке изысканный вкус, рекомендуется запекать ее в соусе. Рассмотрим 3 варианта вкуснейших соусов для этой рыбы.
Классический сметанный соус
Этот соус подойдет для запекания целой щуки или кусков. Потребуется:
- 200 г сметаны
- 1 яйцо
- 3 ст.л. молока
- соль, перец, зелень по вкусу
Смешать ингредиенты и полить ими щуку перед запеканием. Соус идеально сочетается с натуральным вкусом рыбы.
Нежный соус с творогом
Этот нежный соус придаст щуке кремовость. Потребуется:
- 250 г творога
- 3 ст.л. сметаны
- зелень
- специи
Смешать ингредиенты и запекать щуку в получившемся соусе около 40 минут при 180 градусах.
Острый перечный соус с помидорами
Такой соус придаст щуке пикантности. Понадобится:
- 5 спелых помидоров
- 1 ст.л. томатной пасты
- 0.5 ч.л. молотого красного перца
- зелень, специи
Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками. Добавить остальные ингредиенты и запекать щуку в этом соусе 30 минут при 200 градусах.
Фаршированная щука - фирменное блюдо для праздника
Фаршированная щука станет украшением праздничного стола и произведет впечатление на гостей. Рассмотрим варианты фарша и технику приготовления такого блюда.
Варианты фарша
Для фарширования щуки подойдут:
- Мясной фарш из свинины и говядины с луком и специями.
- Овощной фарш из моркови, лука, champignon с орехами и зеленью.
- Грибной фарш из шампиньонов, вешенок и белых грибов.
Техника фарширования
- Разделать и почистить щуку.
- Аккуратно сделать разрез вдоль брюшка, но не полностью отрезать.
- Удалить внутренности через этот разрез.
- Начинить щуку приготовленным фаршем.
- Зашить брюшко нитками или скрепить зубочистками.
- Запекать в духовке 30-40 минут при 180 градусах.
Перед подачей фаршированную щуку можно украсить зеленью, дольками лимона, помидорами черри.
Щука запеченная в духовке с овощами
Овощное ложе не только придаст щуке сочности при запекании, но и создаст потрясающий вкусовой дуэт. Рассмотрим самые подходящие овощи-гарниры.
Топ овощных гарниров
Лучше всего щука сочетается с этими овощами:
- Картофель
- Помидоры
- Болгарский перец
- Цуккини
- Баклажаны
Эти овощи можно запекать целиком вместе с рыбой или нарезать ломтиками, кубиками, дольками - как вам больше нравится.
Начинка щуки различными овощами
Для этого понадобится:
- 1 кг щуки
- 3 помидора
- 1 луковица
- 1 морковь
- немного масла
Разделать щуку, натереть овощи на крупной терке, обжарить на масле. Начинить ими брюшко щуки, запечь в духовке при 200 градусах около 40 минут.
Фаршированная щука - 3 оригинальных рецепта
Помимо традиционных вариантов, щуку можно фаршировать более необычными ингредиентами. Вот 3 оригинальных рецепта.
Фарш с креветками и сыром
Этот рецепт придаст щуке изысканности. Потребуется на фарш:
- 250 г креветок
- 100 г твердого сыра
- 2 яйца
- зелень
- специи
Креветки обжарить с луком и грибами. Сыр натереть. Смешать все ингредиенты фарша и начинить ими щуку. Запекать 40 минут при 180 градусах.
Фарш с кукурузой и сладким перцем
Этот рецепт придаст щуке сочности. Потребуется на фарш:
- 200 г консервированной кукурузы
- 2 сладких перца
- 3 яйца
- 50 г сыра
- зелень
Сладкий перец мелко нарезать. Сыр натереть. Смешать все с кукурузой и зеленью. Начинить щуку и запечь.
Морепродукты внутри щуки
Эта начинка сделает щуку по-настоящему царской. Понадобится:
- 250 г креветок
- 150 г кальмаров
- 100 г мидий
- 2 яйца
- специи
Морепродукты нарезать и обжарить с луком и чесноком. Добавить яйца, специи. Фаршировать этой смесью щуку и запекать около часа.
Подбор гарниров и соусов для запеченной щуки
Чтобы раскрыть вкус запеченной щуки, важно правильно подобрать гарниры и соусы к ней. Рассмотрим лучшие варианты.
Гарниры
К запеченной в духовке щуке отлично подойдут:
- рис отварной
- картофельное пюре
- овощи гриль
- запеченный картофель
Эти гарниры не будут конкурировать по вкусу с нежным мясом щуки, а станут хорошим дополнением.
Соусы
В качестве соуса лучше выбрать:
- сметанный
- творожный
- сливочно-грибной
- острый томатный
Такие соусы подчеркнут натуральный вкус щуки и добавят пикантности блюду.
