Оладушки на кислом молоке - это вкусное лакомство, которое способно удивить даже искушенного сладкоежку. Хрустящие снаружи и мягкие внутри, они покоряют с первого прикосновения к губам.
Секреты идеальных оладушек на кислом молоке
Чтобы приготовить идеальные оладушки на кислом молоке, нужно знать несколько секретов:
- Правильно подобрать ингредиенты. Основа - кислое молоко, мука, яйца. Также понадобится сахар, разрыхлитель.
- Соблюдать пропорции. Соотношение муки и жидкости должно быть примерно 1:1.
- Следовать последовательности замеса теста. Сначала взбиваются яйца с сахаром, затем добавляется молоко и мука.
Не менее важно выбрать оптимальную температуру и время выпечки оладушек - 180-200°С, 5-7 минут с каждой стороны. После этого готовые оладушки нужно правильно обработать: слить лишний жир, посыпать сахарной пудрой.
Для подачи оладушек приготовьте разнообразные начинки и соусы - варенье, сметану, шоколадный крем. Тогда эти угощения станут еще вкуснее!
Рецепт пышных оладушек с изюмом на кислом молоке
Попробуем приготовить по шагам вкусные оладушки на кислом молоке с сочетанием сладости изюма. Для этого потребуются:
- Кислое молоко - 2 стакана
- Мука пшеничная - 2,5 стакана
- Яйца куриные - 2 шт.
- Сахар - 3 ст.л.
- Сода - 1 ч.л.
- Изюм без косточек - 100 г
- Растительное масло для жарки
- В миске взбейте яйца с сахаром в пышную пену.
- Добавьте кислое молоко и еще раз хорошо перемешайте.
- Постепенно всыпьте просеянную муку вместе с содой, размешивая до однородности.
- В конце добавьте изюм и аккуратно перемешайте.
Теперь тесто готово и его можно выпекать. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Выкладывайте ложкой тесто и обжаривайте оладушки с двух сторон до румяной корочки. Готовые оладушки на кислом молоке с изюмом подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой.
Оладьи можно хранить в холодильнике не более 2 суток в закрытой посуде. Замораживать нежелательно - после размораживания они теряют свой вкус и консистенцию.
Вкус этих ароматных оладушек на кислом молоке с контрастным изюмом просто незабываем! Они такие нежные и рассыпчатые! А сочетание с хрустящей корочкой - это что-то!
Полезные свойства оладушек на кислом молоке
Оладушки из прокисшего молока обладают целым рядом полезных свойств благодаря своим ингредиентам.
Во-первых, кислое молоко содержит молочнокислые бактерии, укрепляющие иммунитет и улучшающие пищеварение. Кроме того, в нем много кальция, необходимого для костей и зубов.
Во-вторых, яйца - источник полноценного животного белка, а также витаминов A, D, E, K. Они способствуют нормализации обмена веществ.
Сравнение калорийности с другими десертами
По калорийности оладушки на кислом молоке уступают многим популярным десертам. Например, 100 г пирожного с кремом содержит в среднем 380 ккал. А 100 г шоколадного торта - целых 450 ккал!
Благодаря умеренной калорийности, оладушки можно включать в рацион при соблюдении разумных норм потребления. В отличие от того же торта, от одной порции оладушек вы не наберете лишних килограммов.
Мнение диетологов о пользе оладушек
Диетологи отмечают, что употребление оладушек на кислом молоке в разумных количествах полезно.
Во-первых, кисломолочные продукты укрепляют иммунитет и улучшают процессы пищеварения. А значит, оладушки на кислом молоке могут входить даже в разгрузочные диеты.
Во-вторых, углеводы из муки утоляют чувство голода, не перегружая организм, как при употреблении сладостей.
Противопоказания к употреблению оладушек
При наличии аллергии на ингредиенты, оладушки на кислом молоке лучше исключить из рациона:
- Аллергия на белок куриных яиц
- Непереносимость лактозы
- Аллергия на пшеничную муку (глютен)
Также с осторожностью употреблять оладушки стоит при гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Из-за содержания жира они могут усилить симптомы этих заболеваний.
Идеи украшения и подачи оладушек
Чтобы сделать оладушки на кислом молоке еще привлекательнее на вид, можно использовать разные декоративные элементы:
- Посыпать сахарной пудрой или кокосовой стружкой
- Полить вареньем, джемом, шоколадным или клубничным соусом
- Украсить ягодами, цукатами, орешками
- Выложить на блюдо в форме цветка, домика, сердечка
