Шарлотка ‒ это очень простая и вкусная выпечка. Существует множество рецептов ее приготовления. Ниже мы поместим три простых, но оттого не менее привлекательных варианта с использованием черники.
Рецепт шарлотки № 1 (с черникой)
Данный вариант позволит вам приготовить особенно нежную выпечку с тоненькой хрустящей корочкой. Достигается это благодаря небольшому количеству яиц и крахмалу. Сода и разрыхлитель в тесто не добавляются. Что касается формы для выпекания, то в данном случае рецепт рассчитан на один небольшой пирог, а потому не стоит брать посуду диаметром больше 20 сантиметров.
Итак, данная шарлотка с черникой потребует для своего приготовления:
- сахар, 100 граммов;
- яйца, три штуки;
- мука, 100 граммов;
- крахмал, 2 столовые ложки;
- ванилин, 1 пакетик;
- черника, треть стакана;
- растительное масло, 10 граммов.
Если ягода замороженная, ее следует разморозить. В чистой посуде взбить яйца до образования пузырящейся пены. Затем перемешиваем муку и крахмал и добавляем понемногу эту смесь в яичную субстанцию. Далее аккуратно перемешиваем при помощи лопатки. Когда вся мука уйдет, нужно довести тесто до однородного состояния.
Теперь готовим форму. В идеале нужно застелить ее дно пекарской бумагой, а после этого смазать маслом и присыпать мукой. Излишки муки можно вытрясти, просто перевернув вашу форму. Когда она будет готова, нужно просто вылить в нее тесто. Но чтобы у вас получилась именно шарлотка с черникой, после заливки потребуется добавить размороженную ягоду в тесто и тщательно ее распределить. Блюдо теперь нужно поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов. Выпекаться наша шарлотка с черникой будет час, а если теста много, то чуть больше.
Очень важно при этом не открывать духовку первые 25 минут. Минут через сорок можно проверить готовность сильно к тому времени поднявшегося изделия при помощи деревянной спицы. Если шарлотка с черникой еще не готова, то нужно выпекать дольше, проверяя готовность каждые 10 минут. Однако надо учесть, что совсем сухого следа готовое изделие не оставит. Когда вы поймете, что ваша выпечка дошла до нормы, отключите и откройте духовку. Пусть форма с пирогом постоит в ней еще пять минут, после чего нужно перенести ее на стол и оставить еще на четверть часа, накрыв чем-нибудь легким. Это очень важный момент, потому в противном случае корочка может раскрошиться, а нежнейший мякиш пирога опасть. Когда пирог чуть-чуть постоит, требуется только аккуратно извлечь его из формы, украсить и нарезать.
Рецепт шарлотки № 2 (с черникой и яблоками)
Шарлотка с яблоками и черникой в данном варианте готовится несколько иначе. Рецепт потребует от нас:
- 2 яблока;
- чернику, 200 граммов;
- сметану, 250 миллилитров;
- сахар, 250 граммов;
- яйца, 2 штуки;
- соду, 0,5 чайной ложки;
- муку, 250 граммов;
- ванилин, один пакетик;
- корицу (по вкусу).
Теперь делаем тесто. Для этого растираем яйца с сахаром, добавляем затем ванилин и сметану. Когда получится однородная смесь, смешиваем постепенно ее с мукой, предварительно просеянной и соединенной с содой. В конце добавляем чернику и снова перемешиваем. В форму укладываем нарезанные яблоки и заливаем их тестом. Далее процесс идентичен тому, как готовится шарлотка с черникой, рецепт который мы предлагали выше.
Рецепт шарлотки № 3 (с черникой в мультиварке)
Шарлотка с черникой в мультиварке готовится чрезвычайно просто. Нижеприведенный рецепт требует:
- муку, 1 стакан;
- сахар, 1 стакан;
- яйца, 3 штуки;
- чернику, от 200 граммов (можно больше).
Чтобы приготовить пирог в мультиварке, нужно предварительно хорошенько смазать ее чашу сливочным маслом. Яйца требуется взбить вместе с сахаром, затем добавить муку и все довести до однородного состояния. После нужно равномерно выложить чернику на дно вашей мультиварки и залить ее тестом. Далее включить на панели режим «выпечка» и готовить 40 минут. После того как пирог испечется, нужно дать ему постоять минут 20, вытащить из формы и подать к столу. Как видно, в мультиварке пирог готовить намного проще.
Украшение шарлотки
Еще один совет начинающим кулинарам: чтобы ваша шарлотка была не только вкусной, но и красивой, ее рекомендуется украсить, присыпав сахарной пудрой или манной крупой. Сверху можно красиво выложить орехи, кусочки мармелада, ягодки или листья мяты. Приятного аппетита!
