Фасоль - один из самых популярных и полезных продуктов. Она богата белком, клетчаткой, витаминами и минералами. При этом фасоль непросто готовить из-за длительного времени варки. Мультиварка поможет сократить это время.
Польза белой фасоли
Фасоль белая содержит:
- Белок и незаменимые аминокислоты
- Витамины группы B, РР, С, K, A, E
- Минералы - железо, фосфор, никель, калий, цинк и др.
Употребление фасоли белой полезно для:
- Улучшения работы ЖКТ
- Снижения холестерина
- Профилактики сахарного диабета
- Похудения
По питательности фасоль белая превосходит красную и черную. Она содержит больше белка и витаминов группы B. Вкус у белой фасоли более нейтральный.
Белая фасоль быстрее разваривается в мультиварке по сравнению с другими сортами. Ее оптимальное время варки составляет 1,5⁄2 часа.
Как выбрать качественную фасоль для мультиварки
Чтобы приготовить вкусную фасоль в мультиварке, нужно правильно выбрать сам продукт.
Покупайте фасоль белого цвета одного размера без вмятин и пятен. При надавливании фасоль должна хрустеть. После замачивания вода должна быть чистой.
Популярные сорта фасоли белой:
- Фасоль Бест - крупные белые бобы с тонкой кожурой
- Фасоль Сакса - мелкая белая фасоль плотной текстуры
Обязательно проверяйте срок годности и данные производителя, указанные на упаковке.
Правила замачивания фасоли перед варкой в мультиварке
Замачивание фасоли перед варкой необходимо, чтобы:
- Сократить время тепловой обработки в 2-3 раза
- Улучшить усвояемость и вкусовые качества
Для замачивания 100 г фасоли нужно 500 мл воды. Берите емкость большего объема, т.к. фасоль увеличится в размерах.
После замачивания фасоль должна стать мягкой, набухшей, с морщинистой кожурой. Это занимает от 5 до 8 часов в зависимости от сорта.
Признаки испорченной фасоли после замачивания - изменение цвета воды, неприятный запах. В этом случае фасоль выбрасывается.
Рецепт приготовления фасоли белой в мультиварке
Ингредиенты:
- Фасоль белая - 2 стакана
- Вода - 5 стаканов
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Соль, перец, зелень - по вкусу
Способ приготовления:
- Замочите фасоль белую на 8 часов
- Положите замоченную фасоль в мультиварку, залейте водой
- Измельчите и добавьте лук и морковь
- Варите в режиме "Суп" 90 минут
Готовую фасоль посолите, поперчите и добавьте зелень. Используйте как гарнир, основу для супов, салатов и других блюд.
Фасоль с курицей
Ингредиенты:
- Фасоль белая замоченная - 200 гр
- Куриное филе - 300 гр
- Лук, морковь
- Томатная паста - 50 гр
- Соль, специи
Приготовьте в мультиварке по основному рецепту с добавлением кубиков курицы, томатной пасты вместо свежих томатов, лаврового листа и базилика. Тушите 60 минут.
Вегетарианская фасоль с грибами
Ингредиенты:
- Фасоль белая замоченная - 250 гр
- Шампиньоны свежие - 400 гр
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 3 зубчика
- Соль, приправы для фасоли
Обжарьте лук с чесноком и грибами. Добавьте замоченную фасоль, воду, соль и специи. Варите в режиме "Тушение" 50 минут.
Подавайте вегетарианскую фасоль с зеленью и грецкими орехами.
Режимы работы мультиварки для приготовления белой фасоли
Для варки фасоли белой в мультиварке подходят режимы:
- "Рис" - варка на пару, позволяет сохранить полезные свойства
- "Плов" - обеспечивает быструю варку и насыщенный вкус
- "Тушение" - делает фасоль максимально питательной
- "Суп" - разваривает фасоль до мягкой консистенции
Для сокращения времени приготовления используйте режимы поэтапно: сначала "Плов", затем "Тушение".
Подбирайте температуру и продолжительность индивидуально под объем загрузки и твердость фасоли.
Полезные советы по приготовлению фасоли в мультиварке
Перед варкой фасоль тщательно промойте и очистите от посторонних частиц.
Соотношение фасоли и воды зависит от сорта: для белой - 1:3, для красной - 1:2.
Рекомендуется менять воду на середине варки для удаления антипитательных веществ.
Чтобы фасоль не расползалась в процессе варки, добавьте немного масла.
Вместо воды для вкуса можно использовать мясной, куриный или рыбный бульон.
Ошибки при приготовлении фасоли белой в мультиварке
Не готовьте фасоль с:
- Подгоревшей, поврежденной кожурой
- Неправильной пропорцией воды
- Превышением или недостаточностью времени варки
- Переполнением или недозагрузкой чаши прибора
- Избыточным количеством масла и соли
Всегда используйте фасоль одного размера и одного сорта в одной порции.
Хранение и разогрев фасоли белой из мультиварки
После варки дайте мультиварке полностью остыть и переложите фасоль в емкость.
Храните фасоль в холодильнике не более 2 суток, в морозилке - до 2 недель.
Разогревайте остывшую фасоль на пару, в микроволновке или с добавлением бульона.
Используйте остатки фасоли при приготовлении супов, салатов, запеканок. Добавляйте новые ингредиенты для разнообразия вкуса.
Дополнительные ингредиенты для фасоли в мультиварке
Для улучшения вкуса и повышения питательности добавляйте в фасоль следующие ингредиенты:
- Овощи - лук, морковь, перец болгарский, баклажаны, цукини
- Зелень - петрушка, кинза, укроп, базилик
- Сыры - твердые сорта, пармезан, сулугуни
- Орехи - грецкие, миндаль, фундук
- Грибы - шампиньоны, вешенки, белые грузди
- Крупы - рис, гречка, перловка, пшено
Экспериментируйте с разными комбинациями, чтобы найти оптимальный вкус для вашей семьи.
Рецепт фасоли по-мексикански в мультиварке
Острое и ароматное блюдо с кукурузой и паприкой.
Ингредиенты:
- Фасоль красная - 2 стакана
- Кукуруза консервированная - 1 банка
- Лук красный - 2 шт
- Паприка копченая молотая - 1 ст.л
- Соус томатный - 3 ст.л
- Соль, перец чили - по вкусу
Замочите фасоль на ночь. Обжарьте лук с паприкой. Положите фасоль в мультиварку, добавьте лук с паприкой, кукурузу, томатный соус. Варите в режиме "Тушение" 40 минут.
Чечевичная фасоль в горшочках
Сытное вегетарианское блюдо с чечевицей и специями.
Ингредиенты:
- Фасоль белая - 300 гр
- Чечевица - 150 гр
- Лук репчатый - 2 шт
- Томатная паста - 3 ст.л
- Соль, кориандр, куркума - по вкусу
Приготовьте замоченную фасоль и чечевицу вместе с репчатым луком в течение 1 часа в режиме "Суп". Добавьте специи и томатную пасту, тушите еще 20 минут. Разложите по горшочкам и запекайте 10 минут.
