Рисовая лапша - легкое и полезное блюдо, которое подойдет как для праздничного стола, так и для повседневного рациона. Она быстро и просто готовится, а благодаря натуральному соусу приобретает неповторимый вкус. В этой статье мы подробно рассмотрим историю рисовой лапши, ее полезные свойства, способы подготовки перед готовкой и самые вкусные рецепты блюд с этим популярным продуктом.
История рисовой лапши
Рисовая лапша берет свое начало в Китае, где ее готовили еще в III веке до нашей эры. Согласно легенде, рисовую лапшу изобрел китайский повар по имени Ли Лян для императора Цинь Шихуана. Изначально это было блюдо придворной кухни, доступное лишь знати.
В следующие века рисовая лапша распространилась по всему Китаю, а затем и в соседние страны Азии - Японию, Корею, Таиланд. Каждая страна внесла в рецепт свои особенности, но основа осталась китайской.
Рисовая лапша стала настоящим символом азиатской кухни, объединившим разные страны вокруг общего кулинарного наследия.
В Европу рисовая лапша попала лишь в XIX веке благодаря мореплавателям и путешественникам, посетившим Китай и Японию. Поначалу европейцы отнеслись к ней настороженно, считая экзотическим и непривычным блюдом.
Настоящую популярность на Западе рисовая лапша обрела после Второй мировой войны. Американские солдаты, вернувшиеся с Востока, привезли любовь к азиатской кухне и рассказали о ней своим соотечественникам. Так рисовая лапша завоевала весь мир.
Виды и разновидности рисовой лапши
Существует несколько основных видов рисовой лапши, которые отличаются по форме, цвету и размеру:
- Лапша - длинные узкие полоски толщиной 1-3 мм
- Вермишель - более короткая лапша длиной 5-10 см
- Широкая лапша - плоские полоски шириной до нескольких сантиметров
По цвету бывает:
- Белая - из белого рисового крахмала
- Коричневая - с добавлением порошка из злаков или овощей
- Зеленая - с шпинатным порошком или хлорофиллом
По размеру:
- Тонкая - до 1 мм
- Средняя - 1-3 мм
- Толстая - 3-5 мм
От обычной пшеничной лапши рисовая отличается меньшим содержанием клейковины, поэтому она получается более нежной и рассыпчатой на вкус.
Полезные свойства рисовой лапши
Рисовая лапша обладает целым рядом полезных свойств, важных для здоровья:
| Калорийность | 358 ккал на 100 г |
| Белки | 3 г на 100 г |
| Жиры | 0,45 г на 100 г |
| Углеводы | 79 г на 100 г |
Рисовая лапша содержит витамины группы В, РР, минералы калий, магний, железо, кальций.
Употребление рисовой лапши в пищу:
- Снижает уровень холестерина в крови
- Улучшает пищеварение
- Нормализует работу кишечника
- Помогает похудеть
Однако рисовая лапша может вызвать аллергию у людей с непереносимостью глютена. Также стоит с осторожностью употреблять ее при сахарном диабете из-за высокого содержания углеводов.
Подготовка рисовой лапши перед приготовлением
Чтобы рисовая лапша получилась вкусной, важно правильно ее подготовить перед варкой или жаркой. Рекомендации:
- Выбирать качественный продукт без комков
- Тщательно промыть лапшу в проточной воде
- Замочить в холодной воде на 5-10 минут
- Для супа - варить в бульоне 2-3 минуты
- Для жарки - обжаривать с маслом и другими ингредиентами
Правильная подготовка позволит рисовой лапше впитать вкус соуса, не потерять форму и стать нежной после варки. А теперь перейдем к самим рецептам блюд с этим популярным продуктом.
Рецепты супов с рисовой лапшой
Супы с рисовой лапшой получаются очень ароматными и питательными. Для их приготовления потребуются:
- Бульон (мясной, куриный, рыбный, овощной)
- Рисовая лапша
- Дополнительные ингредиенты (мясо, рыба, овощи)
- Специи (лук, чеснок, имбирь, перец)
Рецепт приготовления супа с рисовой лапшой:
- Замочить лапшу в холодной воде на 5 минут
- Приготовить бульон, довести до кипения
- Опустить лапшу в бульон и варить 2-3 минуты
- Добавить нарезанные ингредиенты, специи
- Довести до кипения и снять с огня
Такой суп получается очень быстро, а благодаря рисовой лапше - нежным и вкусным.
Рецепты вторых блюд с рисовой лапшой
Рисовая лапша отлично сочетается с мясом, рыбой и овощами в качестве гарнира или основы блюда. Рецепты таких вторых блюд:
- Лапша с курицей и овощами
- Лапша с говядиной в соевом соусе
- Лапша с морепродуктами
- Лапша с тофу и зеленью
Готовится очень просто: лапшу обжаривают с основными ингредиентами и соусами в сковороде или воке. Такая лапша получается очень сытной и ароматной.
Рецепты салатов с рисовой лапшой
Рисовая лапша подходит не только для горячих, но и для холодных блюд. Из нее можно приготовить оригинальные салаты:
- Лапша с курицей, огурцом и кунжутом
- Лапша с креветками, авокадо и соусом унаги
- Лапша с тунцом, свежими овощами и заправкой
Для салатов лапшу достаточно замочить в холодной воде и смешать с другими ингредиентами и заправкой.
Рецепт рисовой лапши в качестве гарнира
Рисовая лапша часто используется просто как гарнир к мясу или рыбе. Рецепт простой:
- Замочить лапшу в течение 5-10 минут
- Откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней воде
- Подавать лапшу в тарелке рядом с основным блюдом
Такая лапша станет отличным дополнением к любому второму блюду.
Десерты с рисовой лапшой
Даже десерты можно приготовить с рисовой лапшой. Например:
- Лапша с фруктами и йогуртом
- Лапша с шоколадом, орехами и сгущенкой
- Лапша с джемом и сливками
Такая неожиданная комбинация обязательно удивит и порадует ваших гостей!
