Баклажаны в сочетании с сыром - это вкуснейшее и простое в приготовлении блюдо. Сегодня мы рассмотрим различные способы, как приготовить аппетитную запеканку из баклажанов с сыром всего за 30-40 минут. Такое блюдо подойдет в качестве основного на ужин и порадует вкусом вас и ваших близких.
Как выбрать баклажаны для запеканки
Чтобы запеканка получилась вкусной и красивой на вид, нужно правильно выбрать основной ингредиент - баклажаны. Вот что стоит учитывать:
- Берите плоды правильной удлиненной формы без повреждений
- Цвет кожуры должен быть фиолетовым, без желтизны или потемнений
- Мякоть при нажатии - плотная и упругая
- Размер баклажанов лучше брать средний, 150-200 грамм
Перед приготовлением желательно замочить баклажаны в молоке на 30 минут. Это снимет горечь, если таковая имеется. Молоко также сделает конечное блюдо немного нежнее.
Сыр для запеканки из баклажанов
Выбор сыра тоже играет большую роль для вкуса и текстуры блюда:
- Подойдет твердый сыр с крошковой структурой - Российский, Голландский
- Отлично сочетается моцарелла благодаря сочности и растекаемости
- Для пикантности можно добавить сыр с плесенью - Дор блю, Камамбер
На 100 грамм баклажанов обычно идет 30-40 грамм сыра. Тертый сыр лучше смешать со сметаной или майонезом перед запеканием.
4 способа запекания баклажанов с сыром
Теперь рассмотрим различные варианты, как можно запечь наши баклажаны в духовке в сочетании с сыром:
Классические ломтики
Самый простой способ - классические ломтики баклажанов, уложенные в форму слоями с сыром:
- Баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см
- Выложить половину ломтиков на дно формы
- Сверху равномерно посыпать тертым сыром
- Выложить оставшиеся кружочки баклажанов
- Посыпать оставшимся сыром и немного специями
- Запекать при 200 градусах 20-25 минут до готовности
Рулетики
Не менее популярный вариант - рулетики из баклажанов по рецепту:
- Баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной 2-3 мм
- На каждую полоску выложить сырную начинку
- Свернуть рулетиком и запечь 20 минут при 180 градусах
В качестве начинки отлично подойдет смесь измельченного сыра, чеснока и зелени.
Запеканка
Для более сытного ужина можно приготовить настоящую запеканку из баклажанов по рецепту:
- Баклажаны нарезать ломтиками и поджарить с луком
- В форму выложить половину баклажанов
- Сверху добавить фарш и залить бешамелем
- Снова слой баклажанов, фарш, соус и сыр сверху
- Запекать 30-35 минут при 180 градусах
По желанию в начинку можно добавлять грибы, морковь и другие овощи.
Гратен
Ну и напоследок - изысканный вариант гратена из баклажанов с сырным соусом:
- Баклажаны порезать кубиками или дольками
- Обжарить с луком и помидорами до мягкости
- Переложить в форму, залить сырным соусом
- Посыпать тертым сыром и хлебными крошками
- Запечь в духовке до подрумянивания, около 15-20 минут
Как видите, способов приготовления вкусной запеканки из баклажанов с сыром достаточно много. Выбирайте понравившийся рецепт и смело пробуйте готовить. А мы пока продолжим разбирать другие интересные варианты блюд с баклажанами и сыром.
Идеи для начинки в запеканку из баклажанов
Чтобы сделать запеканку из баклажанов еще вкуснее и сытнее, можно экспериментировать с начинками. Вот несколько идей.
Овощная начинка:
- Морковь, тушенная с луком
- Цукини или кабачки, обжаренные до мягкости
- Печеный картофель с чесноком
- Шампиньоны в сметанном соусе
- Кукуруза и грибы
Мясная начинка:
- Фарш из свинины, говядины или курицы
- Кусочки ветчины или бекона
- Измельченная колбаса любой жирности
- Копчености - сосиски, сардельки
Сырная начинка:
- Сливочный сыр с зеленью
- Сыр фета с оливками
- Плавленый сыр с базиликом
- Козий сыр и вяленые помидоры
Как видите, фантазировать можно до бесконечности. Главное правило - сочетать продукты со схожим временем приготовления, чтобы запеканка пропеклась равномерно. Также важно соблюдать баланс соленых и сладких ингредиентов.
Оформление и подача запеканки
Чтобы запеканка выглядела еще аппетитнее, уделите внимание ее оформлению перед подачей на стол:
- Посыпьте блюдо мелко нарубленной зеленью - укропом, петрушкой или базиликом
- Добавьте сверху листики свежего салата
- Украсьте дольками помидоров черри или кружочками лимона
- Полейте запеканку оливковым маслом или сметаной перед подачей
Такая аппетитная и сытная запеканка из баклажанов станет прекрасным горячим блюдом для всей семьи. Приятного аппетита!
Как украсить запеканку из баклажанов к празднику
Запеканка из баклажанов отлично подойдет в качестве горячего блюда на праздничный стол. Чтобы придать ей более торжественный вид, можно воспользоваться следующими советами:
Фигурная нарезка
Вырежьте из баклажанов перед запеканием интересные фигуры при помощи формочек для выпечки или ножа:
- Кружки
- Квадратики
- Треугольники
- Ромбики
- Звездочки
Такая необычная нарезка сделает запеканку ярче и праздничнее на вид.
Декор из теста
Украсьте готовое блюдо декоративными элементами из слоеного или песочного теста. Это могут быть:
- Плетеные косички
- Фигурные печенья
- Завитушки и листья
Запеките их отдельно и выложите поверх готовой запеканки перед подачей.
Соус или глазурь
Полейте запеканку перед подачей ароматным соусом, например мятным или томатным. Или залейте цветной сырной глазурью для эффектного вида.
С таким праздничным оформлением запеканка станет настоящим украшением стола и порадует гостей.
