У каждой опытной хозяйки есть свой особый рецепт котлет из бычков. Все зависит от того, какие продукты в данный момент находятся у нее под рукой.
Популярный вариант
Бычок – это морская рыба, которая обитает в прибрежных районах и является объектом массового промысла. В нашей стране она была популярна еще с советских времен. Поэтому приготовление из нее различных блюд для многих хозяек давно стало привычным делом.
Самый простой рецепт котлет из бычков предусматривает наличие следующих обязательных продуктов:
на 1,5 килограмма свежемороженой рыбы 2 яйца, 100 грамм батона или белого хлеба, луковица, соль, немного молока, перец, масло растительное и панировочные сухари.
Рецепт котлет из бычков очень простой. Он состоит из следующих этапов:
- Для начала рыбу нужно разморозить. Затем надо отрезать у нее голову, хвост и удалить все внутренности.
- Из оставшейся тушки срезать филе.
- Батон размочить в молоке.
- Очищенный лук порезать (но не очень мелко), а затем пассировать его в масле.
- Компоненты собрать вместе и приготовить фарш.
- Из полученной смеси сформировать заготовку, обвалять ее хорошо в сухарях, а потом обжарить до характерной корочки с двух сторон на сковороде.
- Готовые котлетки сложить в кастрюлю, залить половиной стакана холодной воды и поставить на огонь.
Для тушения понадобится не более получаса. После этого продукты можно выкладывать на тарелку и вместе с гарниром подавать к столу.
Диетический продукт
Котлеты из рыбы очень полезны для человеческого организма. В них содержится огромное количество витаминов, важных аминокислот и фосфора. Интересно также, что перевариваются такие котлеты намного быстрее аналогичных мясных продуктов. Да, и на вкус они значительно мягче и нежнее. Все это делает рыбные котлеты идеальным диетическим блюдом. А врачи советуют как можно чаще включать их в ежедневный рацион. Для этого можно предложить самый быстрый и экономный рецепт котлет из бычков. Для работы понадобится:
на полкилограмма рыбы, 3 кусочка хлеба, немного укропа и красный болгарский перчик.
- Сначала бычки надо почистить и удалить у них все твердые части (хвост, голову и плавники).
- Хлеб замочить в воде.
- Подготовленные рыбные тушки пропустить через мясорубку.
- Перец нарезать тонкой соломкой.
- Зелень мелко покрошить.
- Ингредиенты собрать в одну емкость и тщательно замесить фарш.
- Сформировать из него аккуратные овальные заготовки.
- Уложить их в пароварку или мультиварку.
Через несколько минут сочные котлетки будут готовы. Кстати, вместо перца можно использовать, например, картофель. Получится тоже очень вкусно.
Запеченный продукт
Рыбные котлеты из бычков можно также готовить в духовке. Для этого есть много разных вариантов.
Для примера можно попробовать следующий рецепт:
для 400 грамм филе понадобится 1 луковица, по половине стакана молока и риса, 40 грамм масла сливочного, немного масла растительного и 90 грамм муки.
В этом случае необходимо сделать следующие шаги:
- Отварить рис до тех пор, пока он не станет вязким. Аккуратно слить воду.
- Филе вместе с луком пропустить через мясорубку.
- К приготовленной массе добавить остальные компоненты и хорошенько вымесить фарш. Он должен быть максимально однородным и мягким.
- Котлеты панировать в муке, а затем чуть обжарить на противне в духовом шкафу с добавлением масла.
- Приготовить заправку, смешав оставшийся жир с молоком.
- Залить полученной массой котлеты на противне и снова отправить их в духовку. Как только жидкость максимально выпарится, блюдо можно считать готовым.
Нежные ароматные котлетки прекрасно будут смотреться в тарелке с любым гарниром (кашей, картофельным пюре или тушеными овощами).
Блюдо для больших и маленьких
Многие дети и взрослые очень любят рыбные котлеты. Вкусно и питательно их можно приготовить, используя самые простые продукты:
на килограмм филе (или мелких бычков) 1 головка лука, 8 грамм сахара, 10 грамм манки, треть чайной ложки молотого перца, 5 грамм соли, стакан масла растительного и 10 грамм сухарей панировочных.
Делается все очень просто и быстро:
- Сначала рыбу надо превратить в фарш. Для этого лучше использовать мясорубку.
- Аналогичным образом измельчить лук.
- Соединить все компоненты (кроме сухарей) и замесить фарш.
- Влажными руками слепить ровные овальные заготовки.
- Слегка панировать их, а после этого обжарить в большом количестве масла (во фритюре).
Готовность котлет будет сразу заметна по характерной корочке. В качестве гарнира отлично подойдет отварная картошечка и много свежей зелени. А для детей лучше приготовить пюре или тушеные овощи. Если же ни один вариант не подойдет, то можно кушать только сами котлеты. От этого они не станут хуже.
