Тыквенный суп - это настоящая жемчужина осенней кухни. Его яркий цвет и нежный вкус согревают в холодные дни. Давайте разберемся, откуда пришел этот замечательный рецепт, какие сорта тыквы для него лучше выбрать, какие есть классические и оригинальные варианты, и как правильно приготовить идеальный тыквенный суп.
История тыквенного супа
Тыква была одним из первых растений, которые начали культивировать люди еще 10 000 лет назад. Первые упоминания о тыквенном супе появились в рецептах Древнего Рима в I веке нашей эры. Римляне готовили похлебку из тыквы с добавлением меда, лука и пряностей.
В средние века тыквенный суп был популярен во Франции и Англии. Его подавали как отдельное блюдо или добавляли в мясные супы для сгущения и придания сладости.
Первый рецепт тыквенного супа-пюре появился в поваренной книге Франсуа Пьера де ла Варена «Повар простых людей» в 1651 году.
В России тыкву начали выращивать в XVII веке, и она быстро прижилась благодаря плодородной почве и климату. Первые упоминания тыквенного супа в русской кухне относятся к XIX веку. Это блюдо стали готовить к столу в богатых домах.
Настоящую популярность тыквенный суп обрел в советской столовой. Его ценили за доступность ингредиентов, питательность и простоту приготовления. Суп из тыквы стал поистине народным блюдом и любимым первым на обед.
Сегодня тыквенный суп - это кулинарный символ осени и уюта. Россияне с удовольствием готовят этот рецепт, чтобы согреться в холодные дни.
Польза тыквенного супа
Тыква содержит много ценных веществ:
- витамины A, C, E, K, группы B;
- минералы - калий, кальций, магний, фосфор, железо;
- пищевые волокна и антиоксиданты.
100 грамм тыквы содержит 26 ккал. По сравнению с другими овощами тыква отличается низким гликемическим индексом, так что ее можно включать в рацион при диабете.
Тыквенный суп полезен:
- Для укрепления иммунитета.
- Для улучшения работы ЖКТ.
- Для профилактики простудных заболеваний.
- Для снижения холестерина в крови.
Особенно рекомендуется употреблять этот суп детям, пожилым, а также во время восстановления после болезни. Благодаря легкой текстуре и обволакивающему вкусу он прекрасно усваивается.
Выбор тыквы для супа
Для приготовления тыквенного супа лучше всего подходят следующие сорта:
- Мускатная тыква. Имеет нежный вкус с мускатными нотками. Мякоть сочная и ароматная.
- Крупноплодная тыква. Плоды весом до 5 кг. Мякоть плотная, насыщенного оранжевого цвета.
- Акорн. Маленькие плоды с пряным вкусом без волокнистости.
- Спагетти. Внутри содержатся волокна, напоминающие спагетти. Подходит для фарширования.
При выборе тыквы обращайте внимание на следующее:
- Кожура должна быть цельной, без повреждений.
- Размер и вес должны соответствовать сорту.
- Нижняя часть плода не должна быть влажной или подгнившей.
- При постукивании тыква должна издавать глухой звук.
Лучше покупать тыкву на рынках или в фермерских хозяйствах. Дома ее следует хранить в сухом прохладном месте не более 2 недель.
Итак, мы узнали историю тыквенного супа, разобрались с пользой для здоровья и правилами выбора тыквы. Теперь можно перейти к самим рецептам этого замечательного блюда!
Классические рецепты тыквенного супа
Рассмотрим несколько классических вариантов приготовления тыквенного супа:
Суп-пюре из тыквы
Это самый простой рецепт, для которого потребуется:
- 500 г тыквы
- 1 луковица
- 2 стакана воды или бульона
- Соль, перец по вкусу
Тыкву и лук нарезать кубиками, залить водой, варить до мягкости овощей. Затем протереть блендером до однородной массы, посолить, поперчить. Добавить сметану или молоко по вкусу.
Тыквенный суп с картофелем и луком
Этот рецепт получается более сытным благодаря картофелю:
- 500 г тыквы
- 3 картофелины
- 1 луковица
- 1,5 л воды
- 3 ст. л. растительного масла
- Соль, специи по вкусу
Лук и тыкву обжарить в масле, залить водой, довести до кипения. Добавить картофель, варить до готовности всех овощей. Протереть, заправить солью и специями.
Тыквенный суп с морковью
Морковь придаст яркий цвет:
- 500 г тыквы
- 2 моркови
- 1 луковица
- 1,5 л бульона
- 1 ст. л. имбиря
- 3 ст. л. сливок
Потушить лук с морковью и имбирем. Добавить тыкву, залить бульоном. Варить 15 минут. Протереть, заправить сливками.
Оригинальные идеи тыквенного супа
Помимо классики, можно приготовить нестандартные варианты тыквенного супа.
Тыквенный суп с чечевицей
Чечевица сделает суп сытнее и добавит интересный вкус:
- 500 г тыквы
- 1 стакан чечевицы
- 1 луковица
- 2 моркови
- 1,5 л овощного бульона
- Лавровый лист, соль по вкусу
Замочить чечевицу. Обжарить лук с морковью. Добавить тыкву, чечевицу, лавровый лист, залить бульоном. Варить до готовности. Протереть, посолить.
Тыквенный суп с фруктами
Необычный вариант - с добавлением фруктов:
- 500 г тыквы
- 2 яблока
- 1 груша
- 1 луковица
- 1 л бульона
- Пряности по вкусу
Яблоки и грушу нарезать дольками. Обжарить с луком. Добавить тыкву, влить бульон, тушить 15 минут. Протереть, добавить пряности.
Приготовление идеального супа
Чтобы тыквенный суп получился идеальным, придерживайтесь следующих советов:
Правильно выбирайте тыкву
Она должна быть спелой, без повреждений, твердой на ощупь. Лучше брать мускатные или крупноплодные сорта.
Нарезка овощей
Размер кусочков тыквы, картофеля, моркови должен быть одинаковым, чтобы овощи проварились равномерно.
Рецепты заморозки тыквенного супа на зиму
Чтобы наслаждаться вкусом тыквенного супа всю зиму, его можно заморозить. Рассмотрим основные правила.
Рецепты заморозки тыквенного супа на зиму
Чтобы наслаждаться вкусом тыквенного супа всю зиму, его можно заморозить. Рассмотрим основные правила.
Для заморозки лучше выбрать простые рецепты без мяса и рыбы. Например, классический суп-пюре из тыквы или суп с овощами.
Перед заморозкой суп нужно остудить до комнатной температуры. Разлейте по порционным контейнерам, оставляя примерно 1-1,5 см до крышки.
Поместите контейнеры в морозильную камеру с температурой -18°С. Храните не более 2-3 месяцев. Перед подачей разогрейте на водяной бане или в микроволновке.
