Майонез имеет много ненавистников, вместе с тем он продолжает оставаться самым распространенным холодным соусом.
Любители этого продукта едят его просто так, намазав на хлеб. Некоторые употребляют его с помидорами или огурцами. Но мало кто знает, что дома можно приготовить вкусный майонезный соус, который отлично подойдет и как заправка для салата, и как дополнение к основному блюду. Рецептов имеется множество, и вы можете выбрать любой из них. Все знают соусы тартар и айоли. Почему бы не попробовать приготовить что-то более оригинальное?
Самый простой и вкусный вариант
Проще всего своими руками приготовить сметанно-майонезный соус. Его можно подавать как отдельно в качестве заправки, так и использовать как ингредиент для пасты с сыром. Для его приготовления понадобится:
- Любой качественный майонез.
- Сметана.
- Чесночный порошок.
- Черный перец.
- Любые сушеные травы по вкусу.
Смешайте ингредиенты в любой пропорции по вкусу. Если вы хотите заправить этим соусом макароны, смешайте его с тертым на мелкой терке твердым сыром и добавьте в свежеприготовленную пасту.
Вариант с горчицей
Горчичные соусы можно встретить повсеместно, и чаще всего их подают с морепродуктами, курицей или фастфудом. Особенно хорошо они сочетаются с картофелем фри, успешно заменяя привычный кетчуп.
Чтобы сделать майонезно-горчичный соус, вам понадобится:
- 1 1/4 стакана майонеза;
- Четверть стакана горчицы (сладкой);
- 1 ложка столовая сладкой паприки;
- 1-2 ложки чайные универсальной приправы из трав сушеных;
- 2 ложки чайные хрена тертого;
- 1 ложка чайная острого соуса (предпочтительно Tabasco);
- 1 большой зубчик чеснока, мелко протертого.
Смешайте все ингредиенты в миске. Лучше всего оставить этот майонезный соус на несколько часов, чтобы позволить ароматам смешаться. Хранить строго в холодильнике.
Вариант с горчицей и сметаной
Этот майонезный соус, рецепт которого универсален, включает в себя много ингредиентов. Благодаря такому букету ароматов он подходит для всего - картофеля фри, гамбургеров и жареной курицы, а также для салатов. Вы также можете добавить больше или меньше каждого ингредиента, руководствуясь своими личными вкусами.
Особенно легко сделать этот соус, если у вас имеются остатки пахты от выпечки или приготовления блинов. Пахтой в этом рецепте заменяется сметана. Все остальное просто добавляется по вкусу. При желании вы можете дополнить блюдо мелко натертым голубым сыром.
Ингредиенты для классического рецепта:
- 1 ст. сметаны или йогурта греческого;
- половина стакана майонеза;
- 1/8 ложки чайной паприки;
- 1/4 ложки чайной порошка горчицы;
- 1 ложка чайная сока лимонного;
- 1/2 ложки чайной соли;
- 1/8 ложки чайной перца черного;
- 1 ложка столовая петрушки свежей мелко нарезанной;
- 1 ложка чайная нарезанного свежего зеленого лука;
- 1/4 ложки чайной сухого укропа (или чайная ложка нарезанного свежего).
В средней миске перемешайте сметану и майонез до равномерной консистенции. Добавьте другие ингредиенты, корректируя их количество на свой вкус. Готовый майонезный соус хранить следует в холодильнике.
Вариант для картошки фри
Мало кто ест картошку фри или гамбургеры без соуса с насыщенным вкусом. Большинство любителей фастфуда ограничиваются смешением равных частей кетчупа и майонеза, не думая о том, чтобы придумать более интересное сочетание вкусов.
Оригинальный майонезный соус для картошки включает следующие ингредиенты:
- 1/4 стакана майонеза;
- 2 ложки столовые кетчупа;
- 1 ложка чайная уксуса бальзамического;
- 1/2 ложки чайной перца черного молотого;
- 1/2 ложки чайной морской соли.
В небольшой миске смешайте все продукты. Отрегулируйте их пропорции по вкусу по мере необходимости. Хранить готовый продукт можно в закрытом контейнере в течение 3 дней (в холодильнике).
Вариант классический или тартар
Майонез, соленья и лимонный сок - все, что нужно для создания домашнего соуса, который идеально подходит для добавления пикантного аромата для всех ваших любимых рыбных рецептов.
Просто смешайте следующие продукты:
- 1 стакан легкого майонеза;
- 1/4 стакана сладкого огуречного рассола;
- 2 ложки столовые свежего лимонного сока.
Вариант чесночный или соус айоли
Этот продукт несколько отличается от вышеперечисленных тем, что его желательно готовить с нуля, а не использовать магазинный майонез. В противном случае, вкус готового соуса не будет столь насыщенным. Возьмите следующие продукты:
- 2 чесночных зубца, раздавленных;
- 1 ложку чайную морской соли;
- 2 желтка от яиц;
- 1 стакан масла оливкового;
- 1 ложка столовая сока лимонного;
- 2 ложки чайные цельнозерновой горчицы;
- 1 ложка столовая воды.
Перемешивайте чеснок, соль и яичные желтки в небольшой миске кухонного комбайна, пока не получится однородная смесь. Не выключая агрегат, медленно добавьте масло через трубочку, взбивайте до образования густого майонеза. Полученный продукт переложите в миску.
Смешайте лимонный сок и горчицу и влейте смесь в майонез. Добавьте воду по вкусу. Накройте поверхность миски с соусом полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник до подачи на стол.
