Традиционная кубинская кухня: блюда и рецепты

Появилась кубинская кухня, конечно же, на Кубе. Возникла под влиянием гастрономических принципов других государств. В кубинской кухне прослеживаются элементы креольской, африканской и испанской кулинарии.

Ежегодно проводятся фестивали. На них собираются гурманы и повара, которые хорошо знакома кубинская кухня, рецепты ее.

Популярные продукты

Для приготовления блюд здесь используют:

• говядину;
• баранину;
• птицу;
• сухое молоко;
• свинину;
• океаническую рыбу;
• черные бобы;
• кокосовое масло и молоко;
• бананы;
• морепродукты (креветки и лангусты);
• сладкий картофель;
• корень маниоки;
• рис;
• фрукты (апельсины, виноград, гуава, яблоки и другие);
• специи и приправы;
• овощи (капуста, лук, чеснок, помидоры, кукуруза, сладкий перец и другие).

Региональная кухня

Как и во многих государствах, на Кубе зональность имеет место. В западной части страны и центральной часто используется кокосовый орех, а также шоколад. Жарят тут на кокосовом масле либо молоке. В восточных регионах страны часто готовят острые и пряные блюда.

Популярные блюда

Какие блюда стоит попробовать тем, кого интересует кубинская кухня? Конечно же, самые популярные. Именно их мы сейчас их рассмотрим:

• Пирог с апельсинами, тыквой и кокосовым орехом.
• Махиако. Это популярное блюдо в стране. Что представляет собой подобное кушанье? Это жаренное на гриле либо тушеное в горшочке мясо с овощами. Ни один прием пищи не обойдется без данного яства.
• Зажаренный молочный поросенок (Lechon asado).
• Жареная свинина.
• Рагу из цыпленка с морковкой, луком, картошкой, ветчиной и другими компонентами по желанию. Называется блюдо Caldosa.
• Tostones (жареные бананы).
• Салат с авокадо и ананасом.
• Говяжий фарш с томатным соусом.
• Пирог с гуавой.
• Кубинский сэндвич.
• Рис с черными бобами и другие блюда кубинской кухни.

Напитки

Популярными напитками являются:

• различные коктейли (например, мохито, дайкири и другие);
• ром;
• кофе (крепкий);
• пиво;
• guarapo (основа напитка – это тростниковый сахар);
• лимонад с лаймом.

Соусы

Кубинская кухня достаточно интересна, а рецепты ее просты. Популярны здесь соусы. Их в кубинской кухне очень много. Они являются частью местной кулинарии. Любимый соус кубинцев, который готовится из перца, чеснока и помидоров, называется Mojo. Второй по популярности - Salsa criolla. Этот соус готовится из перца, масла, лука и томатов.

В составе некоторых заправок можно встретить даже фрукты, такие как, например, манго.

Кубинский сэндвич

Если вам интересна кубинская кухня, фото некоторых блюд представлено для наглядности в статье. Вы хотите приготовить одно из яств? Тогда обратите внимание на это. Называется оно кубинский сэндвич.

Для приготовления понадобится:

• четыре кусочка сыра швейцарского (примерно сто граммов) и столько же длинных булочек;
• соль;
• по столовой ложке красного винного уксуса и оливкового масла;
• баночка маринованного перца и баночка маринованных огурцов;
• одна головка (нарезанная) лука-шалота;
• три столовые ложки сметаны либо майонеза;
• полстакана рома.
• ¼ стакана креольской горчицы;
• красная капуста (нарезанная четверть кочана).

Для приготовления свинины на гриле понадобится:

• по 4 горошины перца и зубочка чеснока (раздавленные);
• два куска свинины (каждый примерно по 350 граммов);
• соль;
• молотый черный перец;
• сахар светло-коричневый (2 ст. л.);
• оливковое масло (1 ст. л.);
• половина стакана темного рома;
• кусочек имбиря длиной 2,5 см (порезать или натереть).
  

Процесс приготовления сэндвича

1. Сначала сделайте рассол. Для этого в кастрюлю налейте полтора стакана воды, положите сахар, чеснок, имбирь и три столовые ложки соли. Перемешайте. Доведите до кипения. Затем снимите с огня. Ром добавьте. Остудите полученный состав до комнатной температуры.
2. Затем возьмите миску, в нее уложите мясо. Залейте полученным рассолом. Накройте крышкой. Поставьте в холодильник на час (можно на более продолжительное время).
3. Приготовьте салат. Замочите в холодной воде на пять минут лук-шалот. Потом перемешайте капусту, лук и соль (1,5 ч. л.) в дуршлаге. Оставьте так минут на тридцать или на час. Это нужно для того, чтобы стек сок. Потом промойте и обсушите капусту. Положите в большую миску, перемешайте с уксусом и маслом. Посолите.
4. Разогрейте гриль.
5. Вырезку обсушите. Смажьте маслом, посыпьте перцем.
6. Обжаривайте на гриле. По необходимости переворачивайте. Готовьте до полосок с каждой стороны (на одну уходит примерно восемь минут). Как проверить готовность? Вставьте в самую толстую часть мяса кулинарный термометр. Если он покажет более 63 градусов, то можно приступать к следующему действию. А именно: положите на разделочную доску вырезку, оставьте на пять минут, потом нарежьте.
   
7. Обжарьте на гриле булочки.
8. Нижнюю половинку каждой смажьте горчицей и майонезом.
9. Сверху уложите сыр, слегка расплавьте.
10. Тонкими ломтиками нарежьте мясо. Выложите на хлеб вместе с маринованными огурцами, перцем и салатом. После чего может подавать блюдо.

Пикадилья

Вам интересна кубинская кухня? Тогда для большего знакомства с ней предлагаем вам еще одно кушанье. Называется блюдо весьма интересно - пикадилья.

Для приготовления потребуется:

• 10 черри (нарезанных);
• по 1/3 стакана вина (белого), пасты томатной, фаршированных перцем пименто оливок вместе с рассолом (1 ст. л.) и изюма;
• два лавровых листа;
• 2 ч. л. сушеного орегано, кайенского перца и молотого кумина;
• 450 граммов чоризо из говядины;
• 2 ст. л. масла (оливкового);
• большой нарезанный лук;
• 4 зубчика чеснока (измельченных);
• соль;
• молотый перец черный.

Процесс приготовления

1. Разогрейте масло в сковороде. Положите чеснок, лавровые листы и лук. Обжаривайте до мягкости лука, примерно четыре минуты. В процессе мешайте постоянно.
2. Потом добавь фарш, обжарьте. Когда мясо подрумянится, снимите с огня, уберите лишний жир.
3. Затем влейте вино. Перемешайте. Добавьте томатную пасту, фаршированные оливки (нарезанные), половинки черри, кумин, орегано, перец кайенский. Тушите на малом огне восемь минут. Постоянно помешивайте. Перед подачей посолите и поперчите.

Салат

Продолжая рассматривать блюда кубинской кухни, рецепты описывать, расскажем про вкусный салат из ананасов и авокадо. Такое кушанье является традиционной закуской, которую можно быстро и просто приготовить.

Для приготовления понадобится:

• ананас (килограмм);
• два авокада;
• три зубочка чеснока;
• два пучка кресс-салата;
• одна красная луковица;
• столовая ложка сахара;
• четверть стакана масла (оливкового);
• щепотка молотого тмина;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• четверть чайной ложки молотого черного перца;
• соль (одна чайная ложка).

Приготовление

1. Промойте кресс-салат. Удалите ненужные листья. Просушите. Отправьте в холодильник.
2. Очистите ананас от кожуры. Мякоть колечками нарежьте.
3. Выложите кольца на противень, посыпьте сахаром (1 ст. л.). Поставьте в духовку карамелизироваться, выберите режим «Гриль». Пять - десять минут уйдет на каждую сторону.
4. Потом дайте ананасам остыть, нарежьте кубиками.
5. Приготовьте заправку. Для этого смешайте оливковое масло с зубчиками чеснока. Потом добавьте лимонный сок, тмин, соль и перец. Половиной полученной жидкости заправьте салат из холодильника.
   
6. Авокадо очистите, нарежьте кубиками.
7. Соберите блюдо. Сначала выложите подушкой кресс-салат с заправкой. Поверх уложите авокадо, ананас, предварительно смешав эти плоды с заправкой. Сверху украсьте тонкими полуколечками красного лука.

Заключение

Теперь вы знаете, что представляет собой кубинская кухня. Рецепты с фото, представленные в статье, помогут вам приготовить подобные яства. Полученными кушаньями вы сможете порадовать своих близких.