Коктейль - напиток, приготовленный путём смешивания водки, рома, коньяка, виноградных вин, фруктовых и овощных соков, молока, льда и т. п.
Зная некоторые секреты и следуя рецептам, можно угостить себя и своих друзей на домашней вечеринке вкусными алкогольными коктейлями. Кто же не слышал о знаменитых "Мохито", "Кровавой Мэри", "Американо", "Дайкири" или "Веспере"? Коктейль - напиток, который легко готовится и пьётся, красив, быстро дарит ощущение лёгкости, раскованности и радости.
История возникновения коктейля
В какой стране появился первый коктейль? Никто уже не помнит.
Англичане уверяют, что первый напиток появился у них. Название произошло от "кок тейл", что означает у любителей скачек "лошадь смешанных кровей" (у них, как правило, смешно торчат хвосты, как у петухов).
Французы убеждены, что коктейль придумал француз, подававший смешанный винный напиток в рюмочке для яйца (Coquetier).
В Испании считают, что "коктейль" произошло от испанского выражения "хвост петуха". Так называлось растение, корнем которого испанский бармен смешивал алкогольные напитки.
В США считают, что название "коктейль" произошло от cock tail - петушиный хвост.
Существует история о том, что в 1770 году у бармена пропал любимый петух. За его возвращение тот обещал отдать в жёны свою красавицу-дочь. Офицер нашёл пощипанного беглеца. Дочь бармена, обрадовавшись предстоящей свадьбе, смешала разные напитки. Завсегдатаи бара окрестили выпивку cock tail.
Коктейли получили широкую популярность в 20-е годы прошлого века. Именно тогда появились классические алкогольные смеси: "Американо", "Куба либро", "Блади Мэри", "Джон Коллиз", "Веспер" (коктейль Бонда), "Манхэттен", "Дайкири" и другие.
История "Веспера"
Многие известные напитки имеют свои легенды и своих героев.
Один из них - легендарный коктейль "Веспер". "Казино "Рояль" (роман Яна Флеминга, написанный в 1953 году) является первоисточником рецепта "Веспера".
Автор знаменитых романов о Джеймсе Бонде Ян Флеминг был любителем выпить. Его книжный герой на протяжении всей "бондианы" употребляет различные спиртные напитки, рецепты которых описаны в романах.
Коктейль "Веспер" придумал писатель Ивар Брайс, а Флеминг поделился рецептом друга в "бондиане" с главным героем.
В романе "Казино "Рояль" Джеймс Бонд заказывает бармену коктейль по своему рецепту. Этот напиток он называет в честь загадочной Веспер Линд. Она была и осталась единственной настоящей любовью Бонда.
Знаменитый шпион сравнил напиток со своей возлюбленной: попробовав однажды коктейль "Веспер", вкус его не забудешь никогда, как и прекрасную Веспер Линд. И Бонд был прав.
Коктейль "Веспер": состав (классический)
Классический состав "Веспера" приведён в первом романе Яна Флеминга об агенте 007. В нём Бонд заказывает бармену коктейль следующего состава:
- сухой "Мартини" в большом бокале;
- "Гордон" (джин) - три пальца;
- водка (лучше пшеничная) - один палец;
- "Кина Лиллет" (сухой французский аперитив) - полпальца.
Хорошо взболтать в шейкере до температуры льда, положить большую дольку лимона.
Бонд пояснил рецепт своей нелюбовью к половинчатости. Агент 007 предпочитал один коктейль до ужина, но крепкий, холодный, хорошо приготовленный и в большом бокале.
В оригинале Джеймс Бонд никогда не говорил известную всем фразу "Взболтать, но не смешивать!" Эти слова приписали агенту в фильмах. Впервые произнёс их Шон Коннери в фильме "Голдфингер" в 1964 году. С тех пор эта фраза стала "фирменной", в каждой следующей серии Джеймс Бонд, заказывая выпивку, неизменно повторял: "Взболтать, но не смешивать".
Действительно, мартини с водкой обычно размешивают, а Бонд просил взболтать в шейкере.
Аперитив Kina Lillet, популярный в Англии в 50-х годах прошлого века, придавал напитку нотку горечи, так как в его состав входили хинин и смесь фруктовых ликёров с сухим французским вином.
Как приготовить "Веспер"
Аперитив "Кина Лиллет" по оригинальному рецепту больше не выпускается. В напитке уменьшили количество хинина, и его вкус изменился, стал более фруктовым. Похожий напиток называется Lillet Blanc, который в России широко не продаётся. Его заменить можно белым сухим мартини, вермутом или аналогичным напитком.
Итак, современный рецепт "Веспера" требует:
- водки - 15 миллилитров;
- джина - 45 миллилитров;
- мартини (вермута) белого сухого - 7,5 миллилитра;
- льда - 300 граммов;
- цедры лимона - спиралька с одной штуки.
В бокал для коктейля насыпать горсть льда (для охлаждения).
В шейкер положить лёд, налить мартини, водку, джин. Всё хорошенько взболтать.
Из охлаждённого бокала для коктейля выбросить лёд.
Вылить из шейкера в бокал напиток через ситечко (стрейнер).
Бокал с коктейлем украсить спиралькой лимонной цедры.
Если нет шейкера, коктейль можно приготовить иначе.
В стакан для смешивания положить лёд, налить водку, мартини, джин. Аккуратно всё перемешать ложечкой.
Бокал для коктейля охладить с помощью льда. Лёд выкинуть.
В охлаждённый бокал через стрейнер (ситечко) вылить коктейль из стакана для смешивания.
Украсить напиток цедрой лимона.
Заключение
Поклонники Джеймса Бонда распространили рецепт коктейля "Веспер" по всему миру. Существует множество модификаций напитка.
Вкус его в основном зависит от джина, который придаёт напитку можжевеловый оттенок. В домашних условиях каждый может поэкспериментировать. Попробуйте заменить базовый алкоголь (джин) на тот, который есть у вас, следуя приведённому выше рецепту. Вы получите свой оригинальный "Веспер".
Это напиток для настоящих джентльменов и отважных мужчин.
