Макароны рожки - это универсальное и популярное блюдо, которое часто готовят в каждой семье. Однако не все знают, как правильно сварить рожки, чтобы они были вкусными и не склеились. В этой статье вы найдете множество полезных советов по выбору рожков, способам варки, а также лучшие рецепты блюд с рожками на любой вкус. Читайте и узнавайте, как варить рожки!
Типы макарон рожки и их характеристики
Рожки относятся к коротким макаронным изделиям. По форме они напоминают небольшие изогнутые трубочки длиной 2-3 см.
Название "рожки" произошло от их внешнего вида, похожего на рожки животных. В кулинарии они появились в Италии в 19 веке.
Сегодня существует несколько разновидностей макарон рожки:
- Пшеничные - из муки высшего сорта
- Яичные - с добавлением яиц
- Цельнозерновые - из муки грубого помола
- Рожки быстрого приготовления
Пшеничные рожки обладают нейтральным вкусом, хорошо впитывают соусы. Яичные отличаются более насыщенным вкусом и мягкой текстурой. Цельнозерновые полезны за счет пищевых волокон и витаминов.
| Вид | Калорийность на 100 г | Состав |
| Пшеничные рожки | 355 ккал | Мука высшего сорта |
| Яичные рожки | 410 ккал | Мука, яйца |
| Цельнозерновые рожки | 315 ккал | Цельнозерновая мука |
Качественные рожки должны быть целыми, без вмятин и трещин на поверхности. Срок годности обычно 1 год. На упаковке нужно проверить дату изготовления.
Подготовка к варке: выбор посуды и ингредиентов
Для варки рожков лучше всего подойдет широкая кастрюля с толстым дном или глубокая сковорода. В узкой и высокой посуде макароны будут слипаться и развариваться.
Количество жидкости рассчитывают из пропорции:
- на 100 г рожков - 1 л воды;
- на 100 г рожков - 0,5 л молока.
Воду нужно обязательно подсолить, так рожки лучше сохранят форму и станут вкуснее. Добавьте 1 ч.л. соли на 1 л воды. Можно дополнительно добавить специи.
Чтобы рожки не склеивались, в воду перед варкой добавляют 1⁄2 ч.л. растительного масла. Также его можно полить на готовые макароны.
Для приготовления блюд с мясом, рыбой или овощами заранее подготовьте все ингредиенты. Мелко нарежьте, заправьте специями.
Приготовьте соль, специи, растительное масло. Также понадобится шумовка, дуршлаг, полотенце.
Пошаговые инструкции варки рожков
Варка рожков в кастрюле на плите - самый распространенный способ. Пошаговый рецепт:
- Влейте в кастрюлю воду из расчета 1 л на 100 г рожков.
- Доведите до кипения на сильном огне, посолите.
- Закиньте рожки в кипящую воду, перемешайте.
- Уменьшите огонь до небольшого бурления, варите 7-10 минут.
- Слейте воду на дуршлаге, смажьте рожки маслом.
В мультиварке рожки получаются особенно нежными и вкусными. Выбирайте режим "Паста" или "Мультиповар". Пропорция воды 1:2 по отношению к рожкам.
Чтобы сварить рожки в микроволновке, залейте их кипятком в пропорции 1:2. Варите при 800 ватт 5-7 минут, периодически помешивая.
Обжаривание рожков перед варкой позволяет сохранить их форму и консистенцию. Нагрейте сковороду, добавьте масло и обжаривайте рожки 2-3 минуты.
Чтобы определить готовность, достаньте рожок и разломите пополам. Снаружи он должен быть мягким, а внутри - слегка твердым.
Главные ошибки при варке:
- Мало воды или высокая температура - рожки слипнутся
- Переваривание - рожки "расплавятся"
- Много масла - рожки будут скользкими
Следуя простым рекомендациям, можно приготовить идеальные аль денте рожки для любого блюда!
Рожки с мясом
Для приготовления рожков с мясом можно использовать говядину, свинину, курицу или индейку. Мясо нужно предварительно обжарить с луком и специями.
Рецепт рожков с курицей и овощами:
- Нарежьте куриное филе кубиками и обжарьте на сковороде 5 минут.
- Сварите рожки в подсоленной воде до полуготовности.
- Добавьте на сковороду нарезанные овощи, варите еще 5 минут.
- Выложите рожки, посолите и поперчите. Тушите все вместе 3-5 минут.
Рожки с рыбой
Для приготовления рожков с рыбой больше всего подойдет нежирная белая рыба: треска, пикша, хек. Рыбу нужно предварительно обжарить или запечь.
Рецепт рожков с запеченной рыбой:
- Запеките в духовке филе трески или пикши с лимоном и специями 20 минут.
- Сварите рожки до готовности в подсоленной воде.
- Нарежьте запеченную рыбу кусочками, добавьте к рожкам.
- Полейте сметанным соусом, посыпьте укропом.
Теперь вы знаете, как варить макароны рожки. Приятного аппетита!
