В наше время принтеры можно встретить не только в офисах и копицентрах, но и в кондитерских мастерских. Только специальные, пищевые. Используют они полностью съедобные чернила и такую же бумагу. А скоро ожидается появление в массовом доступе и пищевых 3D-принтеров. Хотите узнать о новинках больше? Тогда наша статья для вас.
О пищевом принтере
Пищевая разновидность принтера - плоттер - это тот же струйный принтер, только переквалифицированный для работы со съедобными расходниками. Выпускают такие модели те же производители МФУ (печатных многофункциональных устройств), к примеру Canon или Epson. Есть и экземпляры, выпущенные итальянскими производителями, смоделированные с самого начала лишь для кондитерских целей. От этого они обходят первую группу в цене, особо не обгоняя по качеству. Есть в продаже и российские плоттеры - "Пищевик".
Неправильно предположить, что любое струйное МФУ можно самим переделать в кондитерский принтер, заправив его пищевыми чернилами. Элементы пищевых принтеров специально заточены под работу со съедобными материалами. Как само устройство, так и чернила, и картриджи, и бумага должны обязательно соответствовать требованиям ГОСТа, быть сертифицированными, иначе работа с ними будет считаться незаконной - если вы собираетесь использовать принтер не для себя, а для изготовления изделий на заказ.
Печать на пищевом принтере
Печать на пищевом плоттере - это та же работа струйного принтера: подается бумага, на нее через микроотверстия (дюзы) вбрызгиваются капельки чернил, создавая текст, изображение. Используют все модели кондитерских принтеров по схожей схеме:
- Устройство включают, подсоединяют к ПК.
- Заправляют картриджи принтера пищевыми чернилами или же убеждаются в наличии последних.
- В задний лоток подачи плоттера загружают пищевую бумагу - аккуратно, чтобы не разломать ее, следя за тем, чтобы листочки не склеились между собой.
- Выбирают на компьютере текст или картинку для съедобного изображения и ставят ее на печать. Важно установить максимальное разрешение для файла (не менее 1600х1200 пикселей при минимальном весе 4-3 Мб).
- После того как принтер справится с работой, из его лотка достают съедобную распечатку и применяют для украшения изделия.
Некоторые пищевые МФУ позволяют отксерокопировать на съедобный исходник изображение с бумажного носителя. Они особо удобны в кондитерских, выпускающих снедь с картинками на заказ.
Бумага для плоттера
Кондитерам предлагается три вида бумаги для пищевых принтеров:
- Вафельная. Самая доступная и распространенная. Она безвкусная, при ее изготовлении используется крахмал, вода и растительное масло. Цвет - белый, сероватый, песочный. По структуре бывает как пористой, так и матовой.
- Сахарная. Считается материалом премиум-класса. Ее поверхность белая, на вкус она сладковата. Отличается большей гибкостью и хорошей цветопередачей - на ней получаются более насыщенные и контрастные снимки.
- Шоколадная (шокотрансфер). Ее отличает специальное напыление - "переводилка" для отпечатывания изображения на шоколадный торт.
Стоимость кондитерского принтера
Разберем, сколько стоит пищевой принтер:
- Самую доступную модель предлагает Canon. Разбег цены на его модели - 8-30 тыс. рублей.
- Принтеры от Epson сравнительно дороже - 25-90 тыс. рублей.
- Российские "Пищевики" - 12-490 тыс. рублей в зависимости от размера получаемого изображения и особенностей бумаги.
Самая дешевая бумага - это вафельная - 3,5-4 тыс. рублей за 100 листов. На втором месте будет шоколадная - около 16 тыс. рублей/100 листов. Самая дорогой является сахарная - порядка 18 тыс. рублей/100 листов.
100 гр чернил можно приобрести за цену в пределах 1-5 тыс. рублей. Стоимость перезаправляемых картриджей - 2-3 тыс. рублей за одну штуку.
Актуальные модели
Посмотрим на самые распространенные модели кондитерских принтеров:
- Пищевой принтер Canon "Торт 3". Его популярность объясняется приемлемой стоимостью, простотой эксплуатации, экономичностью при печати, легкостью чистки и заправки, наличием всех требующихся сертификатов. "Торт 3" - это переоснащенный бумажный струйный принтер. В комплекте к нему идут также специальные антибактериальные картриджи для чистки устройства.
Epson Decojet Revolution. Модель была усовершенствована итальянскими мастерами, что и объясняет ее более высокую цену. Это уже не переделанное струйное МФУ, а техника, специально разработанная для кондитерских. Его опция "непрерывная подача чернил" помогает значительно экономить на печати.
- Dolcina. Эта итальянская разработка позволяет печатать не только на пищевой бумаге, но и на любой поверхности, чья высота не более 12 см - тортах, пирожных, печеньях, вафлях и т. д. Площадь изделия не должна быть больше 40х60 см. Один из его недостатков - чудо-плоттера нет в наличии в России.
Будущее пищевой печати - в 3D
Напоследок познакомимся с самыми инновационными пищевыми принтерами на сегодня:
- Chef Jet 3D позволяет создавать удивительные объемные фигурки из пищевых материалов как в монохроме, так и в цвете. Система также может использовать для своих шедевров любой ароматизатор.
- Foodinni - это 3D-принтер для создания различных фигурок из свежеприготовленных паст.
- Принтер F3D - это выпускной проект английских студентов. Пищевые фигурки готовятся в нем на галогенной духовке.
- Принтер проекта SMRS был изготовлен специально для NASA. Достаточно поместить в его капсулы необходимые сырые компоненты, как он составит и испечет из них желаемое вами произведение.
- Choc Creator - самая "сладкая" модель. Этот принтер позволяет составлять шоколадные 3D-композиции.
Пищевые принтеры давно перестали быть шокирующей новинкой. Любой желающий сегодня может приобрести для себя это чудо техники. Не за горами и пищевые 3D-плоттеры.
