Блендер - это домашняя кухонная техника, которая помогает в приготовлении блюд и экономит время хозяйки. Аппараты современных моделей оснащены рядом дополнительных функций и насадок, позволяющих использовать их при создании первых блюд, соусов, десертов и коктейлей. Давайте вместе "погрузимся" в мир блендеров и рецептов блюд, в которых они участвуют.
Какие они бывают
Виды блендеров:
- погружной;
- с небольшой чашей или стаканом;
- стационарный с чашей;
- стационарный со стаканом.
Они различаются размером, мощностью и количеством потребляемой электроэнергии. Следует также указать, что стационарные модели имеют больше насадок и функций, однако лишены мобильной лапы для погружения в другие ёмкости, кроме своей вставной чаши. Погружные машины значительно доступнее по цене, но имеют ограниченный набор функций.
Какой блендер выбрать при покупке? Это зависит от того, что можно приготовить с помощью блендера. Ведь каждая модель имеет свои индивидуальные функции.
Функции домашнего блендера
В набор погружной модели зачастую входит венчик, высокий мерный стакан (он тоже подходит для измельчения продуктов) и чаша с крышкой и вставными ножами для резки. То есть, он подходит для:
- пюрирования супов-кремов и других блюд пюре;
- смешивания;
- быстрого измельчения небольшого количества продуктов лапой;
- взбивания;
- приготовления коктейлей;
- измельчения в чаше (мяса и других продуктов порциями ограниченного количества).
У стационарных моделей возможности также ограничены. Аппараты со стаканом предназначены для создания коктейлей, так как имеют в стакане два ножа, установленных на низком уровне. Поэтому ничего объёмного в них не измельчишь. Только кусочки фруктов и ягоды при условии добавления жидкой составляющей. Здесь же можно умудриться приготовить основу для соуса. Но для пюрирования овощей также нужно добавить жидкость. Иначе измельчаться будут только нижние слои, а верхние кусочки так и останутся целыми.
В качестве такой дополнительной жидкости в зависимости от рецепта можно взять 50-70 мл:
- воды;
- цитрусового сока;
- молока или кисломолочного продукта.
Стационарные блендеры с чашей могут себе позволить:
- месить тесто жидкое и плотное средней густоты;
- взбивать продукты в больших количествах (насколько позволяет размер чаши).
Советы по приготовлению блюд
Чтобы блендер долго и плодотворно служил на вашей кухне, обязательно следуйте простым правилам и ухаживайте за своей техникой:
- не стоит перегружать чаши блендера;
- не включать при работе сразу высокую скорость измельчения, начинайте с первой и постепенно двигайтесь к более быстрой;
- перед работой всегда проверяйте правильность крепления деталей и частей аппарата;
- после работы обязательно промывайте и очищайте все части;
- не нужно погружать в воду места блендера, которые близки к электрическому проводу.
Работа погружного блендера в приготовлении блюд
Приготовление блюд с помощью блендера погружного значительно ускоряет работу на кухне. Например, если раньше, чтобы сварить пюреобразный суп, нужно было долго стоять и протирать отварные продукты через железное сито, то сейчас всё меняется. Несколько секунд работы погружной лапы, и все продукты равномерно измельчены.
Что можно приготовить с помощью блендера:
- супы-пюре и супы-кремы;
- коктейли и смузи;
- домашнее мороженое и сорбеты;
- жидкое тесто для бисквитов и блинов.
Рецепт нежного супа-пюре
Пюреобразный суп из овощей может быть приготовлен на курином или мясном бульоне - для повышения пищевой ценности блюда, или диетическим - на воде. В списке ингредиентов не указывается точное количество продуктов, в том числе и жидкости. Ведь первое блюдо имеет право быть густым или жидким. Какой именно сварить суп, зависит от индивидуальных предпочтений.
Для детского питания рекомендуется в конце приготовления добавить в суп немного предварительно вскипячённого молока или сливок. Такой нежный супчик будет вкуснейшим источником кальция для растущего организма дошкольника или подростка.
Какие нужны продукты:
- спелый красный помидор;
- красный болгарский перец;
- пучок свежей зелени;
- корневой сельдерей;
- картофель;
- вода или бульон;
- соль, специи.
Суп-пюре с помощью блендера:
- Для лучших вкусовых качеств супа с помидоров лучше снять кожицу. Сделать это, очистив томат ножом или с помощью кипятка. Надрежьте помидор в виде креста и окуните в закипевшую (но не кипящую воду) на 3-4 минуты. Переложите в ледяную воду для остывания. Руками снимите кожицу, начиная с места надреза. Она для супа не нужна, а сам томат мелко нарежьте.
- Почистите и ополосните и другие овощи для рецепта. Нарежьте на небольшие кусочки. Особое внимание уделите зелени. Подойдёт любая пряная зелень с огорода. Но её нужно тщательно перебрать и промыть, погрузив в ёмкость с холодной водой. А затем под струёй проточной воды промыть каждый листик. Разложить на приготовленное бумажное полотенце для просушки.
- В кастрюлю вылить воду или бульон, загрузить все овощи, кроме зелени. Варить до мягкости.
- Заправить солью и выбранными специями и приправами.
- Нарезать зелень и добавить в суп. Снять с плиты и измельчить погружным блендером. Снова поставить на плиту и быстро довести до кипения. Суп готов!
Вместо картофеля можно взять любую промытую крупу. Есть два варианта приготовления крупяного супа-пюре:
- сварить и измельчить крупу вместе с остальными продуктами;
- отварить крупу отдельно, промыть и положить в центр тарелки готового супа в качестве гарнира.
На гарнир также подойдут домашнего приготовления чипсы из лаваша или картофеля в духовом шкафу. А пряную смесь для них вы всегда можете измельчить в блендере.
Домашний коктейль
Что можно приготовить с помощью блендера из молочных продуктов? Молочный коктейль готовится более чем просто. Все ингредиенты смешиваются и измельчаются, при необходимости дополнительно взбиваются.
Какие возьмём продукты:
- молоко или сливки любой жирности;
- сливочное мороженое или пломбир;
- орехи.
Приготовление:
- Итак, орехи для рецепта лучше перемолоть в кофемолке, так как блендер может справиться только с мягким кешью или арахисом. Но рисковать не стоит.
- Налить в стакан стационарного блендера треть приготовленного объёма молока, положить мороженое и перемолотые орехи. Всё взбить.
- Долить молоко до нужного объёма напитка и ещё раз взбить секунду. Ореховый молочный коктейль с помощью блендера приготовлен!
Оформите напиток шариком мороженого и молотыми орехами для симпатичной и аппетитной подачи.
Многие рецепты коктейлей с помощью блендера включают свежие или быстрозамороженные фрукты и ягоды. Основой может быть молоко, кисломолочный продукт (кефир, ряженка, йогурт) или сок. Дополнительно добавить в коктейль при желании можно:
- свежую или сушёную мяту, базилик или щавель;
- молотые орехи (с помощью кофемолки);
- семена кунжута;
- мак;
- специи - кориандр, белый перец (на любителя).
В качестве сладости в коктейль хорошо пойдёт сахар (или его заменитель), мёд, фруктоза.
Быстрый смузи
В качестве основного ингредиента для смузи можете взять любой понравившийся фрукт и фруктовый или ягодный сок. Блендер любой модели и мощности справится с приготовлением витаминного смузи.
Продукты:
- манго;
- мандарин;
- натуральный цветочный мёд;
- свежая мята для оформления.
Смузи с помощью блендера:
- Ополосните и почистите фрукты. Мяту можно чуть промыть в воде.
- Манго нарежьте на кусочки и погрузите в чашу блендера.
- Из мандарина выжмите сок и вылейте к манго.
- Добавьте мёд и включите блендер на первую скорость на 4-5 секунд. Затем прибавьте скорость на вторую или третью. Взбивайте десерт до однородной пюреобразной массы.
- Выложите десерт в стакан и украсьте мятой.
Блины и блендер
Тонкие блинчики, оладушки или толстые блины с помощью блендера получаются нежные и мягкие за счёт того, что тесто не только смешивается, но и взбивается.
Возьмём для рецепта:
- два яйца;
- стакан молока;
- пакетик разрыхлителя;
- стакан пшеничной муки;
- подсолнечное масло;
- сахар, соль.
Начнём готовить:
- В любую чашку разбить яйца и налить половину молока, указанного в рецепте. Ввести погружной блендер и пюрировать смесь.
- Добавить сахарный песок и соль по вкусу, половину муки и весь разрыхлитель.
- Продолжать пюрирование и влить оставшееся молоко. Порционно досыпать муку.
- Взбивать до однородности и в конце соединить с 50 мл подсолнечного масла.
- Прекратить взбивание. Тесто готово. Осталось напечь блинов и помыть купол погружного блендера.
Теперь вы знаете, что можно приготовить с помощью блендера! Обязательно воспользуйтесь нашими советами и запишите рецепты!
