Практически с детства мы слышим, что на нашем столе должно быть больше овощей и фруктов. Именно они содержат витамины и минералы, которые так необходимы нашему организму для нормальной работы. Сюда же можно отнести каротиноиды. Что это такое? Какую роль эти вещества играют в организме? Рассмотрим далее.
Что представляют собой каротиноиды
Это именно те самые вещества, которые делают овощи и фрукты желтыми, оранжевыми. Растительному организму каротиноиды необходимы для поглощения солнечной энергии. Надо отметить, что цветовые пигменты присутствуют абсолютно в каждом представителе царства живых организмов.
Среди всех известных пигментов они наиболее распространены и представлены в большом разнообразии.
Свойства каротиноидов
Разные группы этих соединений обладают различной способностью к поглощению солнечного света. Но есть некоторые свойства, которые их объединяют:
- Каротиноиды не растворяются в воде.
- Обладают хорошей растворимостью в органических растворителях: бензоле, гексане, хлороформе.
- Способны избирательно абсорбироваться на минеральных абсорбентах, это свойство используется для их разделения методом хроматографии.
- В чистом виде каротиноиды обладают высокой лабильностью: хорошо поддаются воздействию солнечных лучей, чувствительны к кислороду, не выдерживают сильного нагревания, воздействия кислот и щелочей. Под влиянием этих негативных факторов краситель каротин разрушается.
- В составе протеиновых комплексов каротиноиды становятся более стабильными.
Разновидности каротиноидов
Несмотря на то что все вещества входят в одну группу и имеют близкую структуру, они классифицируются в зависимости от цветовой пигментации на 2 группы:
- Каротины. Это углеводороды оранжевого цвета. В структуре отсутствуют атомы кислорода.
- Ксантофиллы - окрашены в различные цвета, начиная от желтого и заканчивая красным.
Каротиноиды – это:
- Альфа-каротин. В большом количестве обнаружен в овощах оранжевого цвета. Попадая в организм, способен превращаться в витамин А. Недостаток альфа-каротина приводит к развитию сердечно-сосудистых патологий.
- Бета-каротин. Содержится в желтых фруктах и овощах. Защищает организм от пагубного воздействия свободных радикалов. Это мощный антиоксидант, который можно назвать защитником иммунной системы.
- Лютеин. Стоит на страже здоровья сетчатки глаз, защищая ее от вредного воздействия ультрафиолета. При регулярном употреблении снижает риск развития катаракты на 25%. Много лютеина содержится в шпинате, капусте, кабачках и моркови.
- Бета-криптоксантин. Снижает риск развития воспалительных патологий, особенно ревматоидного артрита и других заболеваний суставов. В большом количестве содержится в цитрусовых, тыкве, сладком перце.
- Ликопин. Принимает непосредственное участие в нормализации холестеринового обмена. Предотвращает развитие атеросклероза, помогает бороться с лишним весом. Подавляет развитие патогенной микрофлоры кишечника. Источником ликопина являются томаты, паста томатная, арбузы.
Все виды каротиноидов играют важную роль в жизнедеятельности живых организмов.
Роль каротиноидов
Рассмотрим значение этих пигментов для человека:
- Каротиноиды – это вещества, которые являются провитаминами витамина А. В организме он не вырабатывается, но нужен для нормальной жизнедеятельности.
- Оказывают влияние на состояние кожных покровов и слизистых оболочек.
- Каротиноиды выполняют антиоксидантную функцию.
- Оказывают иммуностимулирующее воздействие.
- Предотвращают хромосомные мутации.
- Принимают участие в генетических программах уничтожения раковых клеток.
- Оказывают тормозящее влияние на процесс деления клеток.
- Подавляют онкогены.
- Тормозят развитие воспалительных процессов, которые приводят к дегенеративным заболеваниям.
- Поддерживают здоровье органов зрения.
- Активизируют ферменты, которые разрушают вредные вещества.
- Оказывают влияние на регулярность менструального цикла у женщин.
- Помогают поддерживать водный баланс.
- Способствуют транспорту кальция через клеточную мембрану.
- В организме человека каротиноиды – это вещества, которые используются еще и как запас кислорода в нейрональной дыхательной цепочке.
Из перечня видно, что каротиноиды играют важную роль в организме, а так как синтезироваться они не могут, то должны поступать извне.
Природные источники красящих пигментов
Все желтые фрукты и овощи в своем составе содержат каротиноиды. Обнаружены эти вещества и в зелени, просто из-за зеленого хлорофилла они незаметны, а в осенний период именно они придают листьям яркую окраску.
Среди основных источников каротиноидов можно назвать:
- Пальмовое масло. Его считают лидером по содержанию кофермента Q10, витамина Е и каротиноидов.
- Морковь.
- Плоды рябины.
- Перец оранжевого цвета.
- Кукуруза.
- Все цитрусовые.
- Хурма.
- Абрикосы.
- Тыква.
- Шиповник.
- Персики.
- Томаты.
- Облепиха.
Обнаружены пигменты и в цветах, например, лепестки календулы богаты каротиноидами, пыльце растений. Содержатся они и в яичном желтке, и в некоторых сортах рыбы.
Процесс усвоения пигментов в организме человека
После попадания данных веществ в организм процесс усвоения начинается в тонком кишечнике с участием определенной группы ферментов. Но в процессе исследований установлено, что усвоение каротиноидов происходит лучше, если употребляются мелко измельченные продукты и подвергшиеся термической обработке.
Важно для полного усвоения и наличие жира. Например, если из сырой моркови усвоится всего около 1% каротиноидов, то после добавления масла процент повысится до 25.
Витамин А в ампулах
Если в организм с пищей поступает недостаточное количество каротиноидов, то можно решить эту проблему, принимая синтетические поливитамины, содержащие эти вещества. Производители выпускают средства в виде:
- таблеток;
- капсул;
- геля.
В составе могут, кроме витамина А, содержаться и другие компоненты:
- Витамины группы В.
- Витамин С.
- Фолиевая кислота.
- Никотинамид.
- Биотин.
- Пантотеновая кислота.
- Кальций.
- Витамин К.
- Фосфор.
- Йод.
- Магний и железо.
- Кремний и ванадий.
- Молибден и селен.
Витамин А в ампулах необходимо принимать только после консультации с доктором, чтобы не спровоцировать передозировки.
Дозировка каротиноидов
Если в продуктах питания содержится мало каротина (что это такое, мы уже рассмотрели), то необходимо принимать синтетические препараты.
Доза в сутки должна составлять не менее 25 000 МЕ витамина А. При наличии некоторых патологий придется осуществлять корректировку дозы, снижая или повышая ее.
Для лучшего усвоения необходимо суточную норму разделить на два приема. Дозировка также зависит от того, принимается ли комплекс витаминов или добавка, содержащая только одну разновидность каротина: альфа-каротин, бета-каротин, ликопин.
Надо иметь в виду, что в сутки в организм взрослого человека витамин каротин должен поступать в количестве 2-6 мг. Для примера, в одной моркови содержится 8 мг, но не стоит забывать, что не все количество будет усвоено организмом.
Кому показан прием каротиноидов
Особенно рекомендуется принимать синтетические каротиноиды в следующих случаях:
- Для уменьшения риска развития онкологических патологий предстательной железы, легких.
- Для защиты сердечной мышцы от заболеваний.
- С целью снижения скорости развития возрастных изменений в сетчатке глаза.
- Чтобы укрепить иммунную систему.
Основной эффект от их применения связан с тем, что каротиноиды – это природные антиоксиданты. Молекулы способны нейтрализовать нестабильные свободные радикалы. Но надо отметить, что, несмотря на похожесть между собой, каждая группа каротиноидов оказывает свое воздействие на определенный тип тканей в организме человека.
Не все виды каротиноидов с одинаковой успешностью превращаются в витамин А, лучше всего это получается у бета-каротина, а вот альфа-каротин и криптоксантин способны к таким метаморфозам, но в меньшей степени.
Противопоказания к применению
Не рекомендуется принимать дополнительно синтетические каротиноиды в период вынашивания малыша. Высокие дозы этих веществ могут быть опасны для развивающегося плода.
Не стоит также сочетать прием витаминов с терапией другими лекарственными средствами. Перед использованием обязательно надо посоветоваться с врачом.
Побочные проявления
Если в пищу поступает достаточное количество продуктов, содержащих каротин (что это такое, вам уже известно), и вдобавок принимаются синтетические витамины, существует риск передозировки и развития побочных эффектов. Первым признаком будет окрашивание в оранжевый цвет кожи на руках и ступнях. Опасности это не представляет, при снижении дозировки все приходит в норму.
Если имеет место одновременный прием различных групп каротиноидов, то они мешают усвоению друг друга, а в некоторых случаях могут нанести вред организму.
Перед применением таких веществ, особенно при наличии хронических патологий, обязательно надо получить консультацию у врача.
Каротиноиды в профилактике болезней
Если эти вещества будут поступать в организм постоянно и в достаточном количестве, они могут сыграть профилактическую роль в предупреждении некоторых патологий:
- Предохраняют от многих видов раковых заболеваний. Например, ликопин подавляет развитие раковых клеток в предстательной железе. В ходе исследований было установлено, что регулярное употребление блюд с содержанием томатов, которые богаты ликопином, снижает риск развития рака простаты на 45%. Способен данный каротиноид защитить и от рака желудка и пищеварительного тракта.
- Альфа-каротин снижает риск заболевания раком шейки матки, а лютеин и зеаксантин уберегут от онкологии легких.
- Потребление каротиноидов снижает риск развития сердечных патологий. Постоянное присутствие этих веществ в пище снижает риск инфаркта на 75%.
- Все каротиноиды отлично справляются с плохим холестерином.
- Снижается риск дегенерации желтого пятна на сетчатке, что становится причиной слепоты в пожилом возрасте.
- Каротиноиды предупреждают поражение хрусталика.
- Снижается риск заболевания катарактой.
Советы по применению каротиноидов
Можно привести некоторые факты и дать полезные рекомендации по применению этой группы веществ.
- Необходимо учитывать, что у женщин, которые предохраняются от нежелательной беременности, принимая оральные контрацептивы, количество каротиноидов в организме снижается.
- Во время менопаузы наблюдается такая же тенденция, что говорит о необходимости приема синтетических препаратов.
- Подвергшиеся тепловой обработке томаты содержат гораздо больше ликопина, чем свежие плоды. А наличие масла в соусах улучшает его усвоение.
- Ликопин помогает предотвратить инфаркт миокарда, особенно ярко это выражено у некурящих мужчин. А вот большие дозы каротиноидов опасны для курильщиков, есть опасность развития рака легких.
- В зеленых овощах каротиноиды также содержатся.
- Необходимо помнить, что при длительном хранении каротиноиды распадаются, то же самое происходит и под воздействием света. Поэтому можно сказать, что морковь из супермаркета уже практически не содержит этих полезных веществ.
Казалось бы, при таком обилии продуктов современный человек не может испытывать дефицита каротиноидов, но, как отмечают специалисты, практически 40-60% взрослого населения недополучают этих веществ с пищей. Именно поэтому питание должно быть разнообразным и с большим содержанием овощей и фруктов.
Если этого нет, необходимо покупать синтетические витамины и биологически активные добавки, чтобы обеспечить полноценную работу организма.
