Правильное питание - залог нашего здоровья и долголетия. Однако мало кто задумывается, как долго у нас переваривается та или иная пища. А ведь это напрямую влияет на то, насколько полезной или вредной она будет. Давайте разберемся, как устроен наш пищеварительный тракт, сколько в среднем длится переваривание разных продуктов и как с учетом этого выстраивать свое меню.
Как устроена наша пищеварительная система
Наша пищеварительная система состоит из ротовой полости, пищевода, желудка, тонкого и толстого кишечника. Каждый орган выполняет свои функции по перевариванию и усвоению пищи.
Строение и функции органов
В ротовой полости происходит механическая и химическая обработка пищи с помощью зубов и слюны. Здесь пища измельчается, увлажняется и смешивается с ферментами слюны, запуская процесс переваривания.
Далее по пищеводу пища попадает в желудок - это эластичный мешок, выстланный слизистой оболочкой. Здесь вырабатываются желудочный сок и другие вещества, необходимые для химического расщепления пищи. Происходит денатурация белков, эмульгирование жиров.
Из желудка пища поступает в тонкий кишечник длиной 5-7 метров - здесь происходит основное всасывание питательных веществ в кровь и лимфу.
В толстом кишечнике из непереваренных остатков пищи всасывается вода, формируются каловые массы.
Этапы пищеварения
Полный цикл пищеварения состоит из следующих этапов:
- Прием пищи
- Пищеварение в желудке (2-5 часов)
- Пищеварение в тонком кишечнике (2-6 часов)
- Пассаж по толстому кишечнику (30-40 часов)
- Дефекация
Таким образом, общее время переваривания пищи может составлять от 35 до 50 часов в здоровом организме.
Факторы, влияющие на скорость
На то, как быстро переварится тот или иной продукт, влияют такие факторы:
- тип пищи и ее химический состав
- степень измельчения
- термическая обработка
- температура пищи
- объем порции
- индивидуальные особенности организма
Давайте подробнее разберем, сколько в среднем перевариваются разные группы продуктов.
Сколько перевариваются разные продукты
По скорости переваривания принято выделять 4 группы продуктов:
- Легкоусвояемые (вода, фрукты, овощи)
- Умеренно тяжелые (молочные продукты, мясо птицы, рыба, крупы)
- Тяжелые для переваривания (мясо, бобовые, орехи)
- Очень тяжелые (жирное мясо, жареное, кондитерские изделия)
1 группа: легкоусвояемые
К этой группе относятся:
- Вода - сразу всасывается
- Фрукты Цитрусовые (апельсины, грейпфруты) - 30 минут Ягоды - 15-20 минут
- Овощи Салаты из сырых овощей - 30-40 минут Отварные овощи - 40 минут
Эти продукты легко усваиваются, не задерживаются надолго в желудке, поэтому их можно использовать в качестве перекусов между основными приемами пищи.
Вода, фрукты и овощи являются легкоусвояемыми продуктами, не загружающими пищеварительную систему.
2 группа: умеренно тяжелые
Сюда относятся молочные продукты, птица, рыба, крупы. Время их переваривания в желудке составляет 1-2 часа.
Например:
- Творог - 90 минут
- Молоко - 2 часа
- Рыба - 30-60 минут
- Гречка, рис - 60-90 минут
Это основные продукты для сбалансированного рациона. Их можно употреблять ежедневно, варьируя и комбинируя.
3 группа: тяжелые для переваривания
К этой группе относятся мясные и бобовые продукты, а также орехи. Их переваривание занимает от 2 до 5 часов.
Например:
- Говядина - 3-4 часа
- Фасоль - 90 минут
- Орехи Миндаль - 2,5-3 часа Фундук - 3-4 часа
При употреблении таких продуктов важно соблюдать перерыв между приемами пищи не менее 3-4 часов, чтобы предыдущая порция успела перевариться.
4 группа: очень тяжелые
Самыми трудно перевариваемыми являются жирные и жареные блюда, а также кондитерские изделия. Например:
- Жареный картофель - 3-4 часа
- Пирожное с кремом - 4-5 часов
После употребления такой пищи пищеварительная система испытывает значительную нагрузку, что может привести к неприятным ощущениям в животе.
Принципы сочетания продуктов
Чтобы облегчить работу органов пищеварения, важно правильно сочетать продукты с учетом времени их переработки. Основные принципы:
- Не комбинировать легкоусвояемые и тяжелые продукты
- Не есть на ночь трудно перевариваемую пищу
- Делать перерывы между приемами пищи
