Совсем недавно продукт с экзотическим названием «фунчоза» казался российскому обывателю страшным и непостижимым изобретением китайских кулинаров. Однако сегодня уже вряд ли кого-то удивишь рисовыми макаронами. Более того, таинственное блюдо с не менее загадочным названием стало довольно частым гостем на наших столах.
Лапша из рисовой муки была изобретена в Китае. В настоящее время этот продукт является неотъемлемой частью продуктового ассортимента любого европейского магазина, где его всегда можно найти в виде ракушек, спиралек, круглой вермишели или классической лапши.
Польза или вред
Полезен ли рис? Несомненно. Рисовые макароны содержат витамины и микроэлементы. Если лапшу делают из неочищенного риса, то в ней также остаются отруби, улучшающие работу пищеварения. Продукт очень питательный. Даже небольшая порция способна обеспечить энергией на очень долгое время.
Сама по себе рисовая лапша достаточно калорийна. А если добавить к ней жирную подливу, то о диетическом питании можно забыть. Кроме того, азиатская кухня известна своей остротой. Поэтому если вам нельзя употреблять жирное и острое, то лучше отказаться от традиционных блюд китайской и японской кухни.
Лапша из риса хороша в различных салатах и супах. Подобрав подходящие продукты, можно легко снизить калорийность этого блюда. А можно просто следовать принципу соблюдения меры во всем. Разумный подход к питанию — лучший способ исключить проблемы с лишними калориями.
Как сделать рисовые макароны
Проще всего их купить. Но намного интереснее это оригинальное блюдо приготовить в домашних условиях.
• Возьмите рис, промойте и просушите.
• Измельчите его в блендере до состояния муки.
• Полкилограмма полученной рисовой муки насыпьте в емкость, сделав выемку в середине горки.
• Взболтайте 3 яйца с добавлением щепотки соли и вылейте в это углубление.
• Приготовьте тесто, тщательно его перемешав и накрыв салфеткой. В таком виде оно должно полежать 20 минут.
• Отрывайте небольшие кусочки теста, раскатывая их как можно тоньше. Полученные пласты должны быть прозрачными.
• Оставьте заготовки на полчаса.
• Затем сверните и нарежьте из них тонкую лапшу.
• Полоски теста раскрутите и высушите.
Несколько слов о том, как варить рисовые макароны.
Процесс варки прост: достаточно прокипятить их пару минут в подсоленной воде.
Есть и более быстрый способ: «запарить» макаронные изделия, залив горячей водой минут на 10. Как только лапша будет готова, ее нужно хорошо промыть, иначе она слипнется.
Какие блюда можно приготовить с этим необычным ингредиентом?
Вот несколько простых рецептов из рисовых макарон с фото результатов.
Лапша с курицей
1. Приготовить куриный бульон, сварив половину курицы в 2 литрах воды. В конце варки можно добавить небольшой корень имбиря.
2. Перец чили (1 шт.) нарезать тонкой соломкой, предварительно убрав семена, красную луковицу (1 шт.) - полукольцами, лук-порей (1 стебель)- кружочками.
3. Рисовые макароны положить в кастрюлю, добавить воды и варить несколько минут. Затем промыть.
4. Готовую курицу достать из бульона, убрать и порезать на кусочки. Сложить в бульон приготовленные овощи и мясо. Варить на медленном огне 10 минут.
5. Лапшу разложить по тарелкам, залить бульоном, посыпать мелко порубленной зеленью. Можно добавить соевый соус.
Овощной суп
1. Потрите на терке 2 морковки и нарежьте стакан стручковой фасоли. Положите овощи в кипящую воду (полтора литра), добавьте пару лавровых листочков и варите 5 минут.
2. 100 г лапши поломайте и бросьте в кастрюлю.
3. Положите в бульон пучок нарезанного щавеля.
4. Добавьте соль, перец, любимые специи.
5. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте зеленью.
Также из рисовых макарон получаются очень сытные и вкусные вторые блюда.
Лапша с креветками
1. 400 г лапши положите в глубокую чашку, налейте горячей воды и оставьте на 10 минут.
2. 300 г очищенных креветок обжаривайте в течение 10 минут с добавлением сливочного масла. Они должны стать золотистыми и хрустящими.
3. Возьмите столовую ложку воды, полторы ложки соевого соуса, щепотку имбиря, по чайной ложечке сока лимона и сахара. Все перемешайте.
4. Лапшу поместите в дуршлаг, слейте воду и слегка подсушите.
5. Переложите готовое блюдо в тарелку, налейте соус и сверху украсьте креветками. Также можно посыпать зеленью.
Лапша с омлетом
1. 180 г лапши необходимо залить кипятком.
2. Тем временем измельчите 100 г капусты и половину одной моркови.
3. Раскалите сковороду с небольшим количеством сливочного масла и обжарьте овощи в течение двух минут. Затем добавьте соевый соус, потушив смесь еще 3 минуты.
4. Четверть стакана молока, яйцо, 1 ст. ложку муки и немного соли взбейте миксером.
5. Жарьте омлет несколько минут.
6. На одну половинку готового яичного блина выложите начинку из подготовленных овощей и лапши, а другой накройте сверху.
7. Обжаривайте в закрытой сковороде еще 5 минут.
Салаты из рисовых макарон отличаются оригинальным пикантным вкусом.
Фунчоза с огурцом и морковью
1. Лапшу (100 г) залить кипятком, откинуть на дуршлаг и подсушить.
2. Морковку натереть и замариновать в корейской заправке (1 пакет).
3. Огурец измельчить в тонкую соломку.
4. Все продукты соединить, перемешать и полить соевым соусом.
5. Измельчить 2 зубчика чеснока, добавить к нему пару ложек оливкового масла и заправить салат.
Блюдо с овощами и курицей
1. 100 г лапши отварите, подсушите и смешайте со столовой ложкой кунжутного масла.
2. 100 г вареного куриного мяса порежьте и посыпьте черным перцем.
3. Возьмите по половинке болгарского перца, морковки и баклажана, 2 средних шампиньона - все порежьте соломкой.
4. Потрите на терке кусочек имбиря (1 см), раздавите чеснок (1 зубчик) и мелко порежьте перец чили (по вкусу).
5. В горячую сковороду добавьте большую ложку арахисового масла, обжарьте чеснок, перец чили, имбирь. Жарить нужно несколько секунд на большом огне.
6. Теперь добавляйте все остальные овощи, обжарив их 2-3 минуты.
7. Влейте в овощи соевый соус с кунжутом и подержите на огне еще минуту.
8. Выложите в салатник лапшу, мясо, а сверху горячие овощи.
Вот вы и узнали, как готовить рисовые макароны. Теперь не забудьте добавить этот продукт в свой рацион. Он прекрасно разнообразит любое меню. Лапша отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, овощами. А салаты с рисовыми макаронами по-настоящему удивят ваших гостей оригинальным видом и пикантным вкусом.
