Хачапури - традиционное блюдо грузинской кухни, которое завоевало популярность далеко за пределами Грузии. Это вкусный хлеб с сыром, который готовится в разных вариациях в зависимости от региона.
История хачапури
Хачапури имеет давнюю историю. Первое упоминание этого блюда относится к XII веку. С тех пор рецепт хачапури передавался из поколения в поколение и претерпевал изменения.
Самым древним видом считается имеретинский хачапури - круглая лепешка с начинкой из сыра сулугуни внутри. Позже появились мегрельский хачапури с сыром и картофелем, мчадиури с сыром, а также знаменитый аджарский хачапури в виде лодочки с яйцом.
Хачапури - это целое искусство приготовления теста и выпекания, которым гордятся грузины.
Со временем рецепты хачапури распространились далеко за пределы Грузии, и теперь это популярное блюдо готовят на Кавказе, в странах СНГ и даже в Европе.
Основные виды хачапури
Существует несколько разновидностей традиционного грузинского хачапури:
- Имеретинский - круглый хачапури с сыром внутри.
- Мегрельский - с сыром и картошкой.
- Аджарский - хачапури-лодочка с яйцом.
- Мчади - хачапури без сыра.
- Рачинский - с творогом.
- Гурийский - сладкий, с яблоками или вишней.
Кроме того, существует множество авторских вариаций с самыми разными начинками - грибами, мясом, зеленью, овощами.
Классический рецепт приготовления хачапури
Рассмотрим рецепт приготовления классического имеретинского хачапури с сыром сулугуни. Это самый распространенный вид.
| Для теста | Для начинки |
| - 500 г муки | - 400 г сыра сулугуни |
| - 300 мл кефира | - 1 яйцо |
| - 1 ч.л. соли | - Растительное масло |
Нужно приготовить крутое дрожжевое тесто из муки, кефира, соли. Раскатать тесто в лепешки и выложить начинку. Выпекать хачапури 10 минут при 220°С. Перед подачей смазать яйцом и положить кусочек масла.
Этот рецепт хачапури считается классическим. Но существует множество вариаций с добавлением разных специй, трав, овощей и мяса.
Полезные свойства
Хачапури обладает рядом полезных свойств:
- Является источником кальция из-за большого количества сыра.
- Содержит витамины группы B, PP, A, E, D.
- Обладает высокой калорийностью.
- Стимулирует аппетит.
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Поэтому хачапури часто включают в рацион детей, пожилых людей, а также тех, кто восстанавливается после болезни.
Однако из-за высокого содержания жиров этот продукт не рекомендуют употреблять людям с проблемами желудочно-кишечного тракта в острый период.
Советы, как готовить хачапури
Чтобы приготовить вкусный хачапури дома, придерживайтесь следующих советов:
- Выбирайте свежие продукты хорошего качества.
- Тщательно замешивайте эластичное тесто без комков.
- Формуйте лепешки одинаковой толщины, чтобы хачапури пропекался равномерно.
- Следите за температурой и временем выпекания в духовке.
- Подавайте хачапури сразу же горячим.
Соблюдая эти несложные рекомендации, вы сможете приготовить ароматный хрустящий хачапури с расплавленным сыром дома!
Помимо классических видов, существует множество уникальных разновидностей хачапури, которые готовят в разных регионах Грузии.
Аджарский хачапури
Знаменитый аджарский хачапури отличается особой формой лодочки и яично-сырной начинкой. Для его приготовления понадобится:
- 500 г муки
- 300 мл кефира
- 300 г сыра сулугуни
- 2 яйца
- Растительное масло.
Замесить крутое дрожжевое тесто. Раскатать лепешки и сформировать лодочки. Выложить внутрь начинку из сыра и 1 яйца. Запечь, смазать маслом и добавить второе яйцо.
Хранение хачапури
Свежеиспеченный хачапури лучше всего употреблять сразу, пока горячий и ароматный. Но если остались несъеденные пирожки, их можно сохранить.
Для этого остывший хачапури нужно положить в полиэтиленовый пакет и поместить в морозилку. При необходимости замороженный хачапури достать, разморозить и поджарить или запечь в духовке.
