Диета 16 разрабатывалась специально для людей с заболеваниями ЖКТ. Она показана при язве желудка или двенадцатиперстной кишки. Также ее должны соблюдать люди с хроническим или острым гастритом. Стол № 16 должен соблюдаться строго две недели. Далее происходит переход на другую схему питания. Все это должно происходить под присмотром специалистов.
Показания к диете
Диета номер 16 направлена не только на полное изменение рациона, но и на саму форму приема пищи. Некоторые блюда должны быть тщательно измельчены, чтобы ослабленному организму было легче с ними справиться.
При заболеваниях ЖКТ слизистые оболочки сильно воспалены. Назначенная диета создает все условия для их скорейшего заживления и выздоровления.
Диета 16 способствует:
- наименьшему раздражению желудка, а также 12-перстной кишки;
- улучшению моторики ЖКТ;
- правильному выделению желудочного сока;
- улучшению работы двигательной и выделительной функции.
Практически всем больным, которым назначен постельный режим в условиях стационара, назначается данная диета. Сюда относят не только пациентов с заболеваниями ЖКТ, но и тех, кто лечится от острых респираторных заболеваний, ангины, бронхита, воспаления легких и т.д.
Пищевая ценность диеты
Диета 16 составлена по принципу – сбалансированный прием жиров с белками, исключение соли и простых углеводов. Из рациона пациента полностью исключается твердая еда, а также та, которая раздражает слизистые оболочки. Блюда готовятся так:
- на пару;
- варятся;
- измельчаются блендером или пропускаются через мелкое сито.
В сутки пациент должен получать:
- Белков – от 100 до 150г.
- Жиров – не более 120г.
- Углеводов – не более 300г.
- Соли – не более 8г.
Питание должно быть дробным, а суточное количество килокалорий колебаться от 2500 до 3000. Количество приемов пищи – не менее шести раз в день.
Разрешенные продукты диеты
Следуя принципам диеты стола 16, пациентам разрешено употреблять некоторые сорта белого хлеба. Сюда можно отнести сухари, то есть свежая выпечка под запретом. Суп варят на крупах, без добавления мяса. Разрешено добавлять яйца и молоко с низким процентом жирности.
Полностью мясную продукцию не исключают. К употреблению разрешены крольчатина и говядина. Возможен вариант чередования с рыбой и птицей. Выбор стоит остановить только на нежирных сортах. Готовить мясные блюда необходимо, придерживаясь следующих правил:
- варить в несоленой воде;
- освобождать филе от кожи и хрящей;
- мясо подавать протертым, либо в виде котлет, фрикаделек или суфле.
На завтрак можно есть все каши без исключения каких-либо сортов. Варят их на воде либо на нежирном молоке. Процесс приготовления увеличивается – каша должна быть разваренной. После чего, ее перемалывают в блендере. Также разрешены к употреблению яйца. Их можно сварить или сделать как омлет.
К напиткам диеты 16 относят:
- Молочные и фруктовые кисели.
- Свежевыжатые соки.
- Ягодные или фруктовые морсы.
- Чай с молоком.
- Компот из шиповника минимальной концентрации.
Важно: соки и морсы перед употреблением должны быть разбавлены водой - одна часть сока и такая же часть питьевой воды.
Если напиток кажется пресным, разрешается добавлять немного сахара или меда. Суточная норма сахара – не более 3 чайных ложек, меда – не более 4 ложек.
На десерт можно приготовить желе из ягод или фруктов.
Из молочных продуктов свое предпочтение лучше остановить на нежирном твороге и молоке.
Запрещенные продукты диеты
Из рациона пациента с заболеваниями ЖКТ исключают:
- Свежие овощи с фруктами.
- Любую консервацию.
- Макаронные изделия.
- Кондитерскую продукцию.
Недельное меню диетического стола № 16
Несмотря на перечисленные ограничения диеты 16, меню на неделю достаточно разнообразное.
| День | Время приема пищи | Меню |
| 1 | 07-00 09-30 12-30 15-30 19-00 21-00 | Рисовая каша на молоке, паровой омлет, стакан обезжиренного молока. Стакан молока, нежирный творог. Геркулесовый молочный суп, мясное суфле, пюре из картофеля, компот из сушеных фруктов. Стакан обезжиренного молока. Гречневая молочная каша, отварное куриное яйцо, нежирное молоко. Стакан молока. |
| 2 | 07-00 09-30 12-30 15-30 19-00 21-00 | Каша манная на молоке, паровой омлет, стакан молока. Стакан молока, взбитый обезжиренный творог. Молочный суп из рисовой крупы, рыбное суфле, пюре из картофеля, компот. Стакан молока. Геркулесовая молочная каша, вареное куриное яйцо, молоко. Молоко. |
| 3 | 07-00 09-30 12-30 15-30 19-00 21-00 | Манная каша на воде или молоке, яйцо, сваренное всмятку, стакан обезжиренного молока. Нежирный творог со сметаной, молоко. Молочный геркулесовый суп, мясное суфле или протертое мясо птицы, пюре из картофеля, ягодный морс. Стакан обезжиренного молока. Рисовая каша на молоке или воде, паровой омлет. Стакан молока. |
| 4 | 07-00 09-30 12-30 15-30 19-00 21-00 | Молочная геркулесовая каша, куриное яйцо, нежирное молоко. Обезжиренный творог, взбитый с яйцом, сметаной и сахаром. Манный суп с добавлением молока, творожное суфле с черешневой подливой, пюре из картофеля, компот из сухофруктов. Стакан обезжиренного молока. Гречка с молоком, отварное яйцо, стакан нежирного молока. Стакан молока. |
| 5 | 07-00 09-30 12-30 15-30 19-00 21-00 | Манна на молоке, яйцо, сваренное всмятку, стакан молока. Творожное суфле, стакан молока. Геркулесовый суп на молоке, рыбное суфле с добавлением сливочного масла, переваренная каша из риса и молока, фруктовый сок. Стакан нежирного молока. Гречка с молоком, паровой омлет, стакан молока. Стакан фруктового сока. |
| 6 | 07-00 09-30 12-30 15-30 19-00 21-00 | Рисовая каша с молоком, паровой омлет, стакан молока. Обезжиренный йогурт, стакан молока. Геркулесовый суп с молоком, мясное суфле, пюре из картофеля, компот из сухофруктов. Стакан нежирного молока. Гречка с молоком, вареное яйцо (можно всмятку), обезжиренное молоко. Стакан нежирного молока. |
| 7 | 07-00 09-30 12-30 15-30 19-00 21-00 | Геркулес на молоке, яйцо, сваренное всмятку, стакан молока. Взбитый творог с ванилином, стакан молока. Рисовый суп на молоке, рыбное суфле или протертое рыбное филе со сливочным маслом, пюре из картофеля, фруктовый кисель. Стакан молока. Манка на молоке, паровой омлет. Стакан молока или молочного киселя. |
Температура употребляемого блюда не должна превышать 55 градусов.
Отзывы о диете
Придерживаясь рекомендаций диеты, можно достичь успехов в выздоровлении. Специально подобранный рацион позволит чувствовать себя намного лучше и легче.
Многие путают диету номер 16 с диетой 8/16, отзывы о которой в большинстве своем также положительные. Только данная разновидность питания направлена на похудение, а не на лечебный эффект.
