Ерш-носарь, известный как рыба бирюк, а чаще именуемый бирючком за небольшие габариты, давно известен своими вкусовыми качествами в регионах обитания. Уха из носаря считается самой вкусной, превосходя намного более именитую - стерляжью. Когда-то Петр Первый был покорен этим блюдом. После знакомства царя с рыбным супом из бирючков, ко двору стали поставляться обозы с, казалось бы, непримечательной рыбкой, а почитаемый и до этого охотниками за речными обитателями ерш получил звучное прозвище.
Как выглядят бирючки
Рыбу бирюк не зря именуют "ерш-носарь". Рыбка напоминает своих собратьев, но имеет значимые отличия в строении:
- туловище более вытянуто, горб не так выражен;
- чешуя примерно в 1,5 раза мельче, покрывает полностью, присутствует даже на голове;
- рыло заметно удлинено, имеет форму, напоминающую конус, маленький рот и выпученные круглые глаза;
- окраска тела не яркая - спина имеет зеленоватый тон, бока желтоватые, живот серебристо-белесый;
- бока и спинной плавник покрыты мелкими темными пятнами без определенного порядка (дунайского носаря можно отличить по полоскам, которые образовались сливанием этих пятнышек);
- на переднем плавнике спины больше колючих лучей, анальный также снабжен ими;
- средние размеры 12-15 сантиметров при весе 100-150 граммов, более крупные особи достигают 22 сантиметров и несколько тяжелее - до 250 граммов.
Внешний вид узнаваем и характерен, даже если увидеть рыбу бирюк на фото, а не в реалии, едва ли получится перепутать ее с другими впоследствии. Как и у простых ершей, тело бирючка покрывает слизь, довольно трудно смываемая водой. За этот факт и колючие плавники эти очень вкусные рыбки не всегда любимы теми, кому выпадает заниматься приготовлением их в пищу.
Где водится рыба бирюк
Ареал носарей весьма характерен и ограничен реками бассейнов Черного и Азовского морей, причем северной их части.
Любит быстрые течения и никогда не селится в озерной воде, даже проточной.
В местах обитания численность обычно велика. Считается многочисленным видом, чья судьба не вызывает опасений, лишь в украинскую Красную книгу с 2009 года включен, как исчезающий.
Рыбки любят чистое дно, желательно песчаное, обладающее каменистыми или хрящеватыми (с крупным песком и галькой) отмелями. Не селится в реках с холодной водой, питаемых большим количеством ключей.
Нерестится в том же месте, где обитает обычно. Распространение и передвижение вида происходит медленно, постепенно, в периоды после нереста.
Особенности образа жизни
Рыба бирюк не имеет плавательного пузыря и поэтому способна вести придонный образ жизни, легко всплывая на поверхность.
Более активна в ночное время.
Редко встречается в низовьях рек, также нет смысла искать активных носарей во время атмосферных осадков - за несколько дней до их выпадания или похолодания рыбы уходят дальше в глубины, с отмелей - в ямы.
Рыбка признается довольно ленивой, поэтому не обеспечивает хороший клев на очень быстро плывущую насадку.
Размножаются икрой. Происходит это в конце апреля - первой части мая. Самка среднего размера выметывает около 8000 икринок слабой клейкости на различные подводные поверхности.
Численность объединяющихся рыб начинает расти с конца июля. Уже в сентябре они уходят в наиболее глубокие места, где и остаются до периода вскрытия льда.
Бирючкам приписывают долгую жизнь - без вмешательств хищников и необычных негативных факторов особи способны существовать до 15-20 лет. Однако при содержании в садке быстро погибает. Нежные носари не выдерживают нахождение в воде с уснувшими рыбами, тесноты и избыточного наполнения выделяемой им же слизи.
Предпочтения в питании
Рыба бирюк, несмотря на свои малые габариты, очень прожорлива. Рыбаки часто отмечают у пойманных особей полный желудок, а также неспособность носаря отказаться от захваченной наживки, пока она не будет съедена полностью. Завсегдатаи рыбной ловли ведут споры о предпочтении бирюка в приманке - червь или мотыль? Чаще встречаются мнения в пользу первого.
Бирючки - хищники, предпочитающие кормиться мелкими водными насекомыми, червями, ракообразными, улитками, личинками (особенно комара).
Кто знает, как его зовут
Каждая местность наградила рыбу бирюк своим именем.
- В верховьях Днепра можно чаще услышать название "носарь".
- Воронежские рыбаки ласково зовут его "бирючок".
- В Киеве применяют слово "бобырь".
- Обитатели низовьев Дона могут назвать рыбку "свиночка".
- Ерш-носарь также известен, как "донской".
Какое бы из вышеперечисленных названий не применялось, речь идет о знаменитой царской рыбке, некогда поставлявшейся издалека в столицу большими количествами, а в современности, не имеющей промыслового значения, зато очень ценимой и уважаемой знатоками и любителями.
