На протяжении длительного времени грузди считались съедобными грибами. На самом деле данный вид относится к категории условно-съедобных грибов. Употреблять грузди можно только после засолки, варки и маринования.
Перед обработкой грибы необходимо тщательно промыть и вымочить. Длительность последней процедуры должна составлять не менее трех дней. За это время исчезает специфический запах и выводится большая часть токсичных веществ, которые могут нанести существенный вред человеческому организму.
Калорийность соленых груздей ставит их в один ряд с мясом. Небольшое количество грибов не навредит организму.
Калорийность соленых груздей
Соленые грузди - очень питательный продукт, по своей калорийности они могут сравниться с мясом. Кроме этого, в них множество других полезных веществ. Калорийность соленых груздей на 100 грамм составляет всего 18 килокалорий. Жиров очень мало: на 100 грамм приходится всего 0,7 г. Кроме того, в составе имеются белки и углеводы. Калорийность соленых груздей не должна пугать. При умеренном употреблении грибов в пищу никакого вреда для фигуры не возникнет.
Вред
Категорически запрещается употреблять соленые грузди людям с заболеваниями, связанными с ухудшением пищеварения. Противопоказаниями к употреблению грибов являются гастрит, язва, панкреатит, заболевания двенадцатиперстной кишки.
Лицам, страдающим повышенным давлением, кушать соленые грузди также запрещено. Противопоказаниями также являются беременность, период лактации и недостаточный возраст. Принимать соленые грузди в пищу нельзя детям, не достигшим 10-летнего возраста.
Чрезмерное употребление соленых груздей может способствовать нарушению водного обмена. Как следствие, могут появиться отеки. Появляется дополнительная нагрузка на сердечно-сосудистую систему организма.
Кроме того, неправильная технология приготовления или несоблюдение простых правил могут привести к возникновению серьезного заболевания. Именно поэтому очень важно перед приготовлением вымочить грибы.
Польза
Несмотря на наличие токсичных веществ в сырых грибах, после соответствующей обработки продукт может принести организму пользу. В соленых груздях в результате процесса брожения выделяется белок, обладающий противовоспалительным эффектом.
Соленые грузди содержат большое количество витамина В. Именно поэтому они оказывают положительное влияние на нервную систему человека, а также применяются для профилактики неврозов и депрессий.
Наряду с другими съедобными грибами, грузди - источник белка. Более того, продукт имеет в составе кальций, необходимый для крепких костей, волос и ногтей человека.
Огромным преимуществом соленых груздей является способность приостанавливать размножение туберкулезной палочки. В арсенале народной медицины есть множество рецептов на основе грибов, которые призваны помощь людям, страдающим заболеваниями почек и мочеиспускательной системы.
Несмотря на то, что соленые грузди имеют достаточно высокую калорийность, гриб содержат компоненты, которые поддерживают уровень сахара в крови человека.
При добавлении соли грибы выделяют вещество, которое оказывает противовоспалительное действие. Регулярное употребление в пищу соленых груздей будет способствовать увеличению мышечной массы. Это связано с содержанием большого количества белка. Клетчатка, входящая в состав грибов, улучшает метаболизм, избавляет от проблем с пищеварением, способствует выведению шлаков и токсинов из организма.
Заключение
По калорийности соленые грибы - грузди могут сравниться с мясом. Они богаты полезными веществами: витаминами и минералами. Именно поэтому употребление соленых груздей в умеренном количестве может принести организму пользу. Но для этого необходимо правильно засолить грибы.
