Салат "Мимоза" с картошкой, морковкой и прочими, не менее вкусными дополнениями, давно полюбился многим из нас. Часто его готовят к празднику. Многообразие рецептур способствует тому, что салат универсален и практически не приедается. Можно приготовить салат "Мимоза" с картошкой, морковкой и другими привычными продуктами по классическому рецепту или облагородить блюдо более изысканными компонентами, придав изюминку.
Название и признание
Названа так популярная на протяжении многих лет закуска в связи с ярким декором. Классический вариант предполагает, что поверхность салата обязательно нужно украсить густым слоем тертого яичного желтка. Отсюда ассоциация с весенними веточками солнечной мимозы.
У каждой хозяйки свои рецепты. Декор и способ подачи можно видоизменять, как и набор ингредиентов. Но для начала рассмотрим несколько несложных рецептов салата «Мимоза» с картошкой, морковкой по традиционной схеме.
Классический вариант
С чего все начиналось? С простого рецепта «Мимозы» с картошкой морковкой и консервированной рыбой.
Список компонентов:
- Баночка сайры консервированной (в своем соку или в масле).
- Картофель – 3 шт.
- Морковь – 1 шт. Для «Мимозы» с картошкой и морковкой лучше выбирать овощи среднего размера.
- Луковица (по желанию. Тот, кто не любит лук, обычно минует этот продукт. «Мимоза» с картошкой, морковкой и без лука хорошо уходит со стола.
- Яйца – 4 штуки.
- Соль.
- Майонез.
Способ приготовления
Промываем и отвариваем овощи и яйца, остужаем.
С луковицы удаляем шелуху и измельчаем ее. Чем мельче, тем красивее выглядит салат. Да и вкус будет нежнее. Подготовленный лук заливаем кипятком на 10 минут. Сливаем горячую воду, а лук промываем в холодной.
Удаляем кожуру с моркови и картофеля. Морковку натираем на мелкой терке. Картофель, можно обработать теркой более крупной фракции. Раскладываем овощи по разным мискам.
Яйца чистим, делим на белки и желтки. Белки измельчим с помощью мелкой терки. Желтки можно также можно натереть или растолочь их – получится то, что нужно.
Из консервы удаляем жидкость. Выкладываем рыбные кусочки на плоскую поверхность и тщательно разминаем обыкновенной вилкой. Чтобы ускорить процесс приготовления, можно купить консервированную рыбу с пометкой "Для салатов", чтобы не измельчать ее самостоятельно.
Слоеный салат «Мимоза» с морковкой, картошкой и рыбными консервами
Укладывать подготовленные ингредиенты в салатник слой за слоем нужно в строго установленном порядке:
- Измельченная консерва – самый нижний слой. Сверху чуть-чуть смажем майонезом.
- На поверхность рыбы с майонезом выкладываем белки. При необходимости этот слой можно немного присолить. Разровняем его и тоже смажем майонезом. В этом случае его нужно чуть больше, нежели для первого слоя.
- Белки накрываем морковью и майонезом.
- Следующим выкладываем луковый слой, но без майонеза, иначе лук пустит сок и салат "поплывет".
- Картофель. Его нужно слегка присолить, выровнять и сдобрить порцией майонеза.
- На картофельный слой аккуратно высыпаем желтки. Желательно украсить поверхность зеленью укропа.
Дадим готовому салату настояться пару часов в холодильнике и смело можно пробовать.
«Мимоза» с сыром, картошкой и морковкой
Такой вариант также достаточно популярен.
В его составе:
- Картошка – 2 - 3 клубня среднего размера.
- Морковь – одна крупная или 2 средних.
- Яйца – 4 - 5 штук.
- Луковица.
- Сыр – 100 граммов. Лучше использовать твердые сорта.
- 1 банка консервированной сардины или сайры.
- Соль и майонез по вкусу.
Овощи отвариваем в кожуре до готовности. Яйца варим «в крутую» – не менее 8 - 10 минут с момента закипания воды.
Лук мелко нарезаем. Чтобы из овоща ушла ненужная горечь, заливаем его на несколько минут кипятком, затем воду сливаем. Впрочем, если вас не смущает натуральный вкус лука, делать это не обязательно.
Морковь, картофель очистим и мелко натрем на терке в отдельные тарелки.
Белки и сыр тоже измельчим теркой.
Отдельно подготовим желтки – раздавим их до однородного состояния.
Рыбу выкладываем в глубокую емкость, слив жидкость, и измельчаем вилкой.
Формируем «Мимозу»
В этом варианте слои укладываются в ином порядке.
- Дно салатника выстилаем картофельной стружкой. Солим ее по своему вкусу, не забывая, что в майонезе и сыре также имеется некоторая доля соли. На картофельной подложке рисуем сеточку из майонеза.
- Сверху высыпаем репчатый лук. Разравниваем слой. Слегка пригладим его, чтобы не был таким рыхлым.
- Далее черед сырной стружки. Приминаем слегка и ее. На поверхности рисуем майонезную сетку.
- Четвертым слоем станет равномерно выложенная консервированная рыба. На нее потребуется чуть меньше майонеза, особенно если она была в масле.
- Накроем рыбный слой протертыми белками. Не забываем о бережном отношении к слоям в процессе приготовления. Чем деликатнее и неторопливее движения ложкой, тем красивее получится салат в итоге. Для белков понадобится больше майонеза, чем для рыбы.
- Белковый слой скрываем под ярким морковным. Заглаживаем морковные стружки и немного приминаем. Снова рисуем решетку из майонеза.
- На поверхности собранного салата распределяем толченые (протертые) куриные желтки. Украшаем «Мимозу» по собственному вкусу.
После двух - трех часов в холодильнике блюдо хорошо пропитается майонезом - и можно накрывать на стол.
«Мимоза» с зеленым луком
Вопреки устоявшейся традиции, в этом варианте салата репчатый лук отсутствует. Вместо него используют перья зеленого лука, которые сделают блюдо намного интереснее.
Понадобятся следующие продукты:
- консервированная горбуша – 1 банка;
- три картофелины;
- яйца вареные – три штуки;
- морковь – 3 шт. (отваренных);
- майонез – 250 граммов;
- лук зеленый – 1 пучок;
- соль – по вкусу.
Все овощи очищаем от кожуры, натираем на терке и укладываем слоями в салатник. Горбуша - первый слой. Поверхность нужно слегка смазать майонезом. Вторым слоем - картофель. Нужно его немного присолить и нарисовать майонезную сеточку. Третий – морковь, сверху немного майонеза. Четвертый слой состоит из белков, смешанных с майонезом. Верхушку украшаем измельченным желтком. Этот слой не нужно смазывать соусом. Его поверхность посыпаем измельченными перьями зеленого лука.
Салат будет намного вкуснее, если на несколько часов его отправить в холодильник. Приятного аппетита!
