Закуска с чесноком: пошаговые рецепты приготовления с фото

Чеснок используется в кулинарии очень давно. Его добавляют во многие мясные и овощные блюда, несладкую выпечку, сухарики к пиву. Чесночные закуски – частые гости на праздничном и будничном столе. Идеально сочетается этот пикантный продукт с сыром и помидорами. Далее в статье представим рецепты простых и оригинальных закусок.

Еврейская закуска с чесноком

Простое, быстрое, бюджетное блюдо, хорошо знакомое большинству россиян еще со времен СССР. Эта закуска из сыра с чесноком была тогда одной из самых популярных. Ее нередко готовили по праздникам.

Необходимые ингредиенты:

• два плавленых сырка;
• два зубчика чеснока;
• два яйца;
• соль;
• майонез.

Приготовление еврейской закуски из сыра с чесноком:

1. Яйца сварить вкрутую, остудить.
2. Натереть на терке яйца, плавленые сырки и чеснок.
3. Добавить майонез на свой вкус, перемешать.
4. Попробовать, при необходимости досолить.

Подавать на стол в пиале, украсив свежей зеленью. Некоторые делают такую закуску без яиц.

Творожный паштет

Необходимые ингредиенты:

• 300 г творога жирностью 9 %;
• два зубчика чеснока;
• небольшой пучок петрушки;
• немного лука зеленого;
• небольшой пучок укропа;
• молотый перец;
• листики базилика;
• соль.

Приготовление творожной закуски с чесноком:

1. Зелень промыть, стряхнуть воду, дать обсохнуть. Срезать у петрушки и укропа стебли, оставив одни листочки. Зеленый лук нарезать довольно крупными кружками.
2. В блендер положить зелень, творог, зубчики чеснока, добавить перец молотый черный, посолить. По своему желанию можно положить и другие приправы.
3. Измельчить все ингредиенты блендером до однородного состояния.

Готовый паштет сложить в пиалу, украсить кружками редиса или свежего огурца. Подавать с черным хлебом или тостами из него.

В этой закуске можно заменять некоторые ингредиенты. Например, вместо базилика взять рукколу или кинзу.

Крамбл из кабачка с чесноком

Этот быстрый пирог с крошкой может быть не только сладким. Можно приготовить закусочный крамбл из овощей.

Потребуется следующий набор ингредиентов:

• 300 г кабачков;
• 200 г лука красного;
• 170 г сыра с голубой плесенью AURA;
• 120 г миндаля рубленого;
• 150 г муки;
• 150 г масла сливочного;
• 100 г петрушки;
• 3 г молотого перца;
• 30 мл воды;
• укроп;
• 2-3 зубчика чеснока;
• соль.

Приготовление:

1. Чеснок и укроп измельчить, посолить, дождаться растворения соли, положить в миску, добавить размягченное сливочное масло, измельчить погружным блендером до однородного состояния.
2. Кабачок и лук нарезать кубиками.
3. Форму для запекания смазать чесночным маслом, положить в нее кабачки, лук, измельченный сыр, миндаль, петрушку порубленную, посыпать перцем молотым, посолить.
4. Для приготовления крошки нужно смешать муку с чесночным маслом. Можно добавить при необходимости немного воды.
5. Крошку высыпать в форму на кабачки и поставить в горячую духовку. Запекать в течение получаса. Температурный режим – 180 градусов.

Закуску подают в теплом виде.

С помидорами и сыром

Такое блюдо принято готовить, если неожиданно пришли гости. Для него требуется совсем мало ингредиентов и времени, при этом выглядит она весьма презентабельно.

Необходимые ингредиенты:

• пять помидоров среднего размера;
• один плавленый сырок;
• 100 г обычного сыра;
• одно яйцо;
• чеснок;
• соль;
• майонез.

Приготовление закуски с помидорами, чесноком и сыром:

1. Сварить крутые яйца. На это уйдет примерно десять минут.
2. Помидоры помыть и нарезать кружками толщиной 1 см.
3. Выложить кружки томатов на прямоугольную тарелку, посолить.
4. Натереть на терке плавленый и обычный сыры.
5. Остывшие яйца натереть на терке и соединить с сыром.
6. Добавить пропущенный через пресс чеснок, затем майонез и все перемешать.
7. Выложить небольшие порции приготовленной массы на кружки помидоров.

Украсить закуску свежей зеленью и подать на стол.

С брынзой

Необходимые ингредиенты:

• 150 г брынзы;
• два яйца;
• два зубчика чеснока;
• зелень свежая;
• перец;
• две столовые ложки майонеза;
• восемь вафельных лодочек.

Приготовление закуски:

1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить разрезать на половинки.
2. Брынзу нарезать кусочками.
3. Очистить зубчики чеснока.
4. Сложить в чашу комбайна яйца, куски брынзы, чеснок, зелень, майонез и специи.
5. Измельчить до получения однородной массы.
6. Переложить закуску с чесноком в кондитерский мешок и заполнить вафельные лодочки.

Украсить блюдо на свое усмотрение: положить листики зелени или ягоду калины в центр.

С вареной колбасой

Необходимые ингредиенты:

• 50 г сыра;
• 100 г колбасы «Докторской»;
• один зубчик чеснока;
• две небольшие моркови;
• майонез.

Колбасу нарезать тонкими кружками, свернуть каждый в виде кулечка и закрепить шпажкой. Морковь, сыр и чеснок натереть на самой мелкой терке, добавить майонез, перемешать и наполнить кулечки. Положить закуску на блюдо, украсить зеленью или оливками.

Сырные шарики в разных панировках

Очень простое, но интересное блюдо, которое можно подать и к праздничному столу, и как закуску к пиву.

Необходимые ингредиенты:

• 300 г сыра;
• два-три зубчика чеснока;
• 120 г майонеза;
• 5 г паприки;
• 15 свежей зелени;
• 10 г семян кунжута.

Приготовление закуски:

1. Сыр и чеснок натереть на самой мелкой терке.
2. Добавить майонез и как следует перемешать.
3. Сформировать из получившейся массы шарики величиной с грецкий орех.
4. Зелень промыть, обсушить, мелко нарезать.
5. Обвалять часть шариков в паприке, часть в семенах кунжута, часть в измельченной свежей зелени.

Положить на блюдо шарики разных цветов и подать к столу.

Сырные шарики во фритюре

Очень простое, но интересное блюдо, которое можно подать и к праздничному столу, и как закуску для дружеских посиделок.

Необходимые ингредиенты:

• 50 г сыра фета;
• 200 г сыра твердого;
• два яйца;
• 50 г муки;
• панировочные сухари;
• растительное масло для жарки.

Приготовление шариков:

1. Твердый сыр натереть на меленькой терке, фету размять вилкой.
2. Добавить одно сырое яйцо и перемешать, чтобы масса получилась однородной.
3. Из получившейся массы скатать 12 шариков, смочив руки в воде.
4. Яйцо взбить в миске, влив пару ложек воды. Обвалять шарики в муке, поместить в яйцо, затем обвалять в сухарях. Благодаря панировке сыр не будет вытекать во время жарки.
5. Шарики в панировке сложить на тарелку и убрать в холодильник на 30 минут, чтобы корочка стала более твердой.
6. В сотейник налить растительное масло, разогреть, опускать шарики на одну минуту, затем доставать шумовкой и складывать на бумажное полотенце, чтобы стекал жир. Шарики должны плавать свободно, поэтому одновременно опускать нужно столько, сколько позволяет размер посуды.

Такие сырные шарики вкуснее всего в горячем виде – под хрустящей румяной корочкой находится тягучий расплавленный сыр. Чтобы они не остыли к приходу гостей, их можно поставить в теплую духовку.

Хлеб чесночный с сыром

Для ароматной закуски с чесноком с хрустящей корочкой из сыра нужны следующие ингредиенты:

• один нарезанный батон;
• четыре зубчика чеснока;
• пять столовых ложек сливочного масла;
• стакан тертого сыра.

Приготовление чесночного хлеба:

1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Чеснок натереть на терке и смешать с размягченным сливочным маслом.
3. Намазать ломтики батона чесночным маслом.
4. Посыпать кусочки тертым сыром.
5. Положить ломтики хлеба с чесночным маслом и сыром на противень и поставить в духовку на 5-6 минут.

Помидоры, запеченные с сыром

Для этой вкусной и сытной закуски потребуются следующие ингредиенты:

• 1 кг свежих помидор;
• три зубчика чеснока;
• 200 г сыра;
• две столовые ложки оливкового масла;
• две столовые ложки бальзамического уксуса;
• свежемолотый перец черный;
• пучок базилика;
• соль.

Приготовление закуски с чесноком, помидорами и сыром:

1. Очистить от кожицы чеснок.
2. Помидоры вымыть и разрезать на четыре части.
3. Чеснок мелко порубить ножом.
4. Базилик вымыть, просушить и измельчить ножницами.
5. В подходящей емкости смешать помидоры, чеснок, базилик, добавить чеснок, посолить, влить оливковое масло и бальзамический уксус, тщательно перемешать.
6. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить на нее помидоры, поставить в горячую духовку на 15 минут.
7. Натереть на терке сыр.
8. Достать из духовки противень с помидорами, посыпать сыром и отправить обратно на несколько минут, пока не расплавится сыр.

Готовую закуску с сыром, чесноком и томатами подать прямо в форме для запекания. Останется только выложить кушанье на чиабатту или гренки.

Салат

Еще один рецепт закуски с помидорами, чесноком и сыром – вкусный летний салат. Для него потребуются следующие ингредиенты:

• 150 г сыра;
• один крупный помидор;
• три яйца;
• два зубчика чеснока;
• базилик;
• укроп;
• соль;
• майонез.

Приготовление салата:

1. Помидоры вымыть, нарезать кубиками или тонкими дольками.
2. Сыр натереть на средней терке.
3. Яйца сварить вкрутую, остудить и очистить, нарезать кубиками.
4. Базилик и укроп промыть под проточной водой, стряхнуть, просушить, затем порубить ножом.
5. Измельчить чеснок любым доступным способом, смешать с майонезом.
6. Все ингредиенты перемешать и заправить чесночным майонезом.

С кабачками

Для этого рецепта закуски с чесноком и сыром потребуются следующие продукты:

• молодой тонкий кабачок.
• 100 г сыра;
• зубчик чеснока;
• 50 г сливочного масла;
• перец;
• зелень свежая;
• соль.

Приготовление закуски с кабачками:

1. Нарезать кабачок кружками толщиной 5 мм.
2. Растопить в сковороде масло сливочное, обжарить с каждой стороны кружки кабачка. Перед окончанием жарки слегка посолить и поперчить.
3. Натереть на терке сыр.
4. Измельчить свежую зелень и чеснок (порубить ножом).
5. Разогреть до 200 градусов духовку.
6. На противень положить пекарскую бумагу и выложить ровными рядами кабачок, например, 4 на 6.
7. Посыпать кабачки тертым сыром. Слой должен быть равномерным, все кружки были покрыты, и не было между ними разрывов.
8. Поставить противень в духовку на средний уровень и запекать пять минут.
9. Достать противень и сразу посыпать чесноком и зеленью.
10. Когда остынет сыр, но еще не станет твердым, свернуть закуску рядами в два слоя, затем нарезать порциями.

Перед подачей блюдо рекомендуется немного подогреть.

«Кошачий глаз»

Эта закуска готовится из следующих ингредиентов:

• 150 г сыра фета;
• два болгарских перца;
• два яйца;
• два зубчика чеснока;
• три маслины;
• пучок укропа.

Приготовление оригинальной закуски:

1. Сварить крутые яйца, остудить, затем снять скорлупу.
2. Мелко нарезать укроп, чеснок пропустить под пресс, размять вилкой фету и смешать с укропом и чесноком.
3. Перец болгарский очистить от семечек, положить в него сырную начинку и как следует прижать ее к стенкам.
4. Вложить в перец яйцо, все пустоты доверху заполнить фетой. Перец должен быть плотно нафарширован.
5. Проделать то же самое с другим перцем и убрать их в морозильную камеру на 15 минут.
6. Через 15 минут достать перец из морозильника и острым ножом нарезать кружками толщиной примерно 7 мм.
7. Маслины разрезать вдоль на 4 части. Каждую из них наложить на желток как имитацию зрачка кошачьего глаза.

Готовую закуску при подаче можно оформить на свое усмотрение: положить на тарелку и украсить зеленью, подать в виде бутербродов на хлебе или на листе салата.

Заключение

Это лишь малая часть закусок с чесноком, которые можно приготовить. Чесночные закуски очень вкусные и острые, но все же не стоит забывать, что они относятся к достаточно травмирующей пищеварительную систему пище, поэтому не стоит ими увлекаться. Но время от времени съесть с удовольствием небольшую порцию пикантного угощения не возбраняется.