Питание больных людей: особенности рациона при различных заболеваниях

Любое заболевание требует внимательного отношения к организму. Чтобы человек имел все ресурсы для борьбы с болезнью, он должен получать достаточно полезных веществ. Их основной источник – продукты питания.

Они не заменят медикаментов, целенаправленно борющихся с конкретной проблемой, но дадут нам все нужные нутриенты, витамины, минералы. Правильно составленный рацион помогает поддержать иммунитет, сокращает опасность осложнений. Рассмотрим, какие существуют особенности питания больных людей при различных заболеваниях.

Лежачие больные

У таких пациентов чаще, чем у остальных, встречаются проблемы с аппетитом. Это связано с малоподвижным образом жизни, угнетенным состоянием. Многим пациентам больно глотать. Чтобы улучшить состояние человека и повысить его волю к жизни, следует кормить его пищей, вызывающей положительные эмоции. Это должны быть привлекательные на вид, вкусные и полезные блюда.

Важен баланс белков и клетчатки. Белковое питание стимулирует восстановление клеток и активизирует регенерацию пролежней, так как протеин – строительный материал для мышц и кожи. Если больного кормят с помощью зонда, можно разнообразить рацион продуктами, богатыми пребиотиками, витаминами, пищевыми волокнами, микроэлементами, протеинами.

Питьевой режим

Калорийные напитки – часть питания для лежачих больных. Нектары и соки – это тоже еда. В сутки человек должен выпивать воды не менее полутора литров. Она помогает выводить из организма токсины.

Нельзя пить сильногазированные напитки, так как они вредны для ЖКТ. Исключение составляют лишь лечебные минеральные воды, которые должен назначать врач. Важно следить за объемами потребленной жидкости, нехватка которой провоцирует запоры, камни в мочевом пузыре, пролежни.

Особенности процесса кормления

Питание для лежачих больных – это не только непосредственно блюда, но и их подача, а также обстановка при потреблении пищи. Необходимо доброжелательное отношение, спокойствие. Нельзя насильно заставлять человека есть – это провоцирует тошноту. Важно следить за реакцией пациента. Если его аппетит плохой, следует ввести в рацион любимые им блюда, которые не усугубляют течение его заболевания.

Желательно практиковать дробное питание. Кормление начинают, помогая человеку сесть. Если его голова запрокинута назад, потребление пищи и напитков опасно. Голову при необходимости поддерживают руками или ортопедическими устройствами. Желательно, чтобы пациент сам пользовался приборами, но нужно помогать, если есть нужда.

Как давать напитки

Питание больных, потерявших подвижность, должно осуществляться с использованием подходящих приборов. Чтобы дать человеку напиться, пользуются маленькой или средней ложечкой, поскольку он не может проглотить большую порцию жидкости. Если больному сложно сидеть, пользуются поильником с двумя ручками или детской поилкой.

Если подвижность шеи ограничена, нужно использовать приборы с вырезами для носа. Удобны чашки с носиками. Под рукой должны быть два сосуда: для холодных и горячих напитков. Можно использовать трубочку для коктейлей. Больной нуждается в частом получении жидкости небольшими порциями. Ослабленный человек между глотками должен делать передышки.

Чем кормить

Рацион питания больного, не способного двигаться, формируется из измельченной пищи. Желательно, чтобы она была полужидкой. Очень сухие продукты пациенту сложно проглотить. Акцент делают на протертых супах, бульонах. Можно давать человеку кисель, пюре. Для приготовления пищи пользуются блендерами. Можно кормить больного детскими пюре. Они продаются в магазинах. Большие куски продуктов давать запрещено, необходимо всю пищу измельчать.

При диабете

Питание людей, больных сахарным диабетом, имеет свои особенности. При таком заболевании нужно постоянно контролировать состояние организма. Правильное меню – важный этап обеспечения пациенту длительной и качественной жизни.

Оптимальное меню – девятый диетический стол. Он применим при легкой и средней тяжести заболевания при нормальном весе или превышающем норму несущественно. Ключевые нюансы – умеренность, деление суточного объема на шесть порций, ограничение потребления углеводов, жиров. Запрещено копченое, жареное. Сокращают объемы соли, сахара. Нельзя пить газированные напитки. За сутки необходимо потреблять 2100–2400 килокалорий. Необходимо пить до 2 л воды ежедневно.

Базовые правила для диабетика

Питание больных диабетом требует освоения ряда навыков по приготовлению пищи. Желательно отваривать или запекать продукты в духовом шкафу. Реже можно есть тушеные блюда. Супы с рыбой или мясом нужно готовить на постном бульоне.

Придется исключить сахар и все сладкие блюда, спиртное, полуфабрикаты любого типа. Нельзя есть наваристые бульоны. Запрещены жирное мясо, консервированная и маринованная пища, сдобное тесто. Запрет распространяется на сыры, рис, манку, макароны. Нельзя пить сливки и есть соусы с солью, острыми специями, а также жирные.

Из рациона исключают бананы, виноград и другие сладкие фрукты. Из сухофруктов под запретом изюм и финики. В сутки допускается съедать не более полутора яиц, отваренных всмятку. Можно готовить омлет. Желтки рекомендовано исключить.

В продаже есть разные сорта хлеба, но врачи рекомендуют воздержаться от этого продукта, потому что для его приготовления используется пшеничная мука. Лучшим вариантом станет белковый хлеб, выпеченный с отрубями. Допускается ржаной (до 250 г ежедневно) и пшеничный (до 150 г).

Разрешенные продукты

При организации питания больных диабетом учитывают, что таким пациентам можно есть овощные супы. Варят их с грибами, мясом, рыбой. В супы добавляют крупы, фрикадельки, овощи.

Допускается есть телятину, говядину, баранину. Хорошим выбором станет кролик. Свинину едят только обрезную либо мясную (без сала). Из мяса птицы разрешаются курятина, индюшатина. Можно есть специальную колбасу. Изредка в рацион включают печень. Разрешены нежирные сорта рыбы. Молоко и приготовленные из него продукты можно потреблять, если уровень жирности минимален. Сметана допускается в очень ограниченном количестве. Сыр – нежирный и без соли.

Питание больных диабетом предполагает потребление бобовых в ограниченном объеме. Разрешены гречневая каша, пшенка, перловка, овсянка. Овощи также ограничивают из-за содержания в них углеводов. Полезно есть свеклу.

Необходимо выбирать овощи, в составе которых углеводов содержится не более 5 %. К таким относятся капуста, тыква, баклажаны, помидоры. Можно есть разные сорта салата, кабачки, огурцы. Допускаются икра из кабачков и овощей, заливная рыба. Можно готовить свежие салаты. Разрешен винегрет.

Свежие фрукты, кислые ягоды – хорошее решение. Очень редко допускается мед. Среди напитков диета для диабетиков одобряет разбавленный молоком кофе, чай, отвар шиповника и соки, приготовленные из овощей, ягод и фруктов с низким уровнем сладости.

Онкология

Питание для онкологических больных – очень важный аспект лечения. Раковые болезни в наше время излечимы, но терапия переносится тяжело. Поэтому очень важно постоянно помогать пациенту, поддерживать его.

Все известные способы терапии рака сильно нагружают организм и приводят к побочным эффектам. Новообразования и их лечение влияют на метаболизм, поэтому человек нуждается в повышенном количестве белка. Ему необходимо больше энергии. В организме больного активны окислительные реакции, при которых появляются свободные радикалы. Это означает, что нужно больше веществ, борющихся с ними и активизирующих восстановление.

Нередко онкологические больные оказываются жертвами нутритивной недостаточности, из-за которой организм разрушает собственные ткани. Иммунитет значительно снижается. Недостаточность возникает, если потребности в питательных соединениях не покрываются поступающими веществами.

Опасности и нюансы

Следует заподозрить погрешности в питании онкологического больного, если за три месяца его масса тела стала меньше на 5 % и более, человек потерял аппетит, его рвет и тошнит, пищеварительные процессы протекают плохо. Все это указывает на нутритивную недостаточность и необходимость срочно изменить рацион.

Если за три месяца вес снизился на 10 % и более, нужна срочная нутритивная поддержка, так как человек перешел в состояние анорексии-кахексии. Особенное внимание нужно уделять лицам, проходящим химиотерапию или облучение, а также при подготовке к операции и в процессе восстановления после нее.

Особенности рациона онкобольных

Белковое питание для больных, имеющих злокачественные новообразования, исключительно важно. У них сокращается способность организма усваивать питательные соединения, поскольку ЖКТ функционирует плохо. В их рационе должны быть компоненты, усваиваемые быстро и легко, а также нутриенты.

Основная цель специального питания – дать человеку с минимальным объемом пищи так много полезных веществ, как это требуется организму. Специальное питание онкологического больного предполагает повышенную концентрацию аминокислот, белков. Многие из них не вырабатываются в нашем организме. Они важны для иммунитета и осуществления жизненно необходимых реакций.

Некоторые люди считают, что достаточно употреблять больше сладкого, и тогда не понадобится специальное питание для больного, ослабленного раковым заболеванием. Это не так. Сладкие напитки богаты сахарами, провоцирующими насыщение крови глюкозой, а это может стать причиной преддиабета. Правильное питание помогает избежать этого риска и повысить способности организма восстанавливаться.

Еще опаснее для онкологического больного голодать. Если организм не получает белки, начинается необратимая анорексия-кахексия, из-за которой работоспособность полностью пропадает, физическая активность падает, вес снижается, работа внутренних систем сбивается. Чтобы избежать этих явлений, следует исключить голодание.

Нутриенты

При наличии злокачественных опухолей питание больных должно осуществляться с таким учетом, чтобы насыщать организм бета-каротином и всеми важными антиоксидантами. Особенно важны аскорбиновая кислота и витамины А, Е. Незаменим селен. Рацион должен содержать полиненасыщенные жирные кислоты, под влиянием которых ослабевают воспалительные процессы. Также они улучшают аппетит.

Перенесен инсульт

В таком случае ключевое правило составления рациона – обеспечение организма микроэлементами и нутриентами. Питание больного инсультом на остром этапе предполагает снижение калорийности без потери питательной ценности меню. Пища должна давать человеку минералы, витамины. Ими богаты фрукты, овощи, соки.

Положение тела при приеме пищи определяется врачом. Во время поглощения еды сиделка помогает человеку приподнять голову. Пользуются специальными столиками, обязательно закрывают грудь пациента одноразовой салфеткой. Иногда больные инсультом не могут проглатывать пищу. Это вынуждает использовать зонд или вводить питание в вену. Зонд дает возможность использовать любую полужидкую и жидкую пищу.

Можно давать пациенту овощные супы, бульоны. Если человеку сложно глотать, но нужды в зонде нет, продукты измельчают. Желательно кормить его кашами, пюре, киселем, суфле.

Нюансы формирования рациона

Питание больных инсультом должно учитывать склонность к запорам. Это требует насыщения меню овощами. Особенно полезна свекла. Можно давать пациенту кисломолочные продукты, сухофрукты. При гипертензии полезна пища, обогащенная калием. Он содержится в изюме, инжире и кураге. Не менее важен магний, который организм получает из гречи и овсянки.

Питание больных после перенесенного инсульта включает ряд строгих правил. В рационе этих людей сокращают объемы соли, сладости, жирную пищу. Им нельзя есть острое, копченое, пить спиртное, крепкий кофе, чай. Полезна морковь. Желательно ежедневно съедать две штуки. Считается, что это необходимо и для здоровых людей, поскольку сокращает опасность инсульта.

При формировании рациона питания больного стоит помнить, что обогащенный флавоноидами чай – это полезный продукт, который понижает содержание вредных холестериновых фракций в крови. В день желательно выпивать не менее четырех чашек. Некоторые ученые считают, что придерживающиеся этого правила люди на 20 % реже болеют сердечными недугами.

Не менее полезны лосось и соя, черный шоколад и отруби из овса. Для здоровья сердечно-сосудистой системы следует обогатить рацион какао, соком винограда, брокколи. Для сердца полезны чеснок, натуральные соки апельсина и грейпфрута. Правда, с последним нужно быть осторожнее, так как он активизирует гипотензивные медикаменты.

Заключение

Правильное питание больного человека во многом определяет длительность восстановления и тяжесть течения недуга. При формировании рациона ориентируются на диагноз и рекомендации лечащего доктора. Иногда следует просто ввести определенные ограничения в рацион, полностью отказавшись от вредных продуктов. В некоторых случаях лучше полностью перейти на специализированное питание. Решение должно оставаться за лечащим врачом.