Замороженные овощи - настоящая находка для современной хозяйки! Они позволяют разнообразить рацион полезными витаминами круглый год, экономят время на приготовление блюд и отлично хранятся.
Польза замороженных овощей
Замороженные овощи сохраняют большую часть питательных веществ и витаминов по сравнению со свежими. Это происходит благодаря технологии шоковой заморозки, когда овощи быстро охлаждаются до низких температур.
По данным исследований, в некоторых замороженных овощах содержание полезных веществ даже выше, чем в свежих. Например, в замороженной брокколи больше витамина B2.
Кроме того, замороженные овощи не теряют своих полезных свойств при транспортировке и хранении. В отличие от свежих овощей, которые часто обрабатывают химическими веществами, чтобы сохранить свежесть.
Преимущества замороженных овощей перед свежими:
- Сохраняют больше полезных веществ при правильной заморозке
- Всегда доступны и недороги
- Не требуют дополнительной обработки
- Хранятся долго в морозильнике
Как выбрать качественные замороженные овощи:
- Проверить целостность упаковки, не должно быть вздутий
- Убедиться, что овощи не смерзлись в комки
- Отдать предпочтение продуктам на развес, чтобы рассмотреть их
- Покупать овощи в специализированных магазинах
Основные способы приготовления замороженных овощей
Существует несколько эффективных способов приготовления замороженных овощей, позволяющих сохранить максимум полезных веществ. Рассмотрим некоторые из них.
Варка
Один из самых распространенных способов. Например, если готовить супы или использовать овощи как гарнир.
Ориентировочное время варки разных замороженных овощей:
- Картофель - 8-12 минут
- Морковь, свекла - 5-7 минут
- Брокколи, цветная капуста - 3-5 минут
- Зеленый горошек, фасоль - 2-3 минуты
Приготовление на пару
Этот способ позволяет максимально сохранить все полезные вещества в овощах. Для этого подойдут пароварка, мультиварка или просто кастрюля с водой и дуршлаг.
Запекание в духовке
Запеченные овощи получаются очень ароматными и сочными. Выложите их в форму, полейте маслом, добавьте специи. Запекайте 15-25 минут при температуре 190-200 градусов.
| Продукт | Время запекания |
| Смесь овощей | 15-20 минут |
| Картофель | 20-25 минут |
Жарка на сковороде
Быстрый способ приготовить вкусный гарнир или закуску из замороженных овощей. Разогрейте сковороду с маслом, обжаривайте овощи около 5 минут, помешивая.
Приготовление в мультиварке
Удобный способ для тех, кто не хочет следить за процессом готовки. Просто положите овощи в чашу мультиварки, задайте режим и время. Например, режим "Овощи на пару" на 10-15 минут.
Идеи блюд из замороженных овощей
Из замороженных овощей можно приготовить много разнообразных и вкусных блюд на любой вкус!
- Супы. Супы - самый популярный способ приготовления замороженных овощей. Их можно варить как на воде, так и на курином или овощном бульоне для большего аромата.
- Крем-супы. Такие супы готовятся из протертых овощей, имеют однородную густую консистенцию. Можно добавлять сливки, сметану, сыр для кремовости.
- Холодные супы. Отваренные овощи можно использовать для приготовления холодных супов, таких как окрошка, ботвинья, таратор. Для аромата добавляют зелень, чеснок, специи.
- Вторые блюда. Мясо, птицу или рыбу отлично сочетаются с замороженными овощами как гарниром или в составе запеканок и рагу.
- Запеканки. Для запеканок овощи обычно предварительно отваривают, а затем выкладывают в форму слоями с мясом, сыром, яйцами и запекают до румяной корочки.
- Рагу. Во время тушения овощи хорошо пропитываются соками мяса, дополнительно их можно потушить со сметаной, томатной пастой.
- Гарниры. Приготовление гарниров - самый быстрый способ использовать замороженные овощи. Их можно отварить, потушить, запечь как отдельно, так и в сочетании с крупами.
- Крупяные гарниры с овощами. Отлично сочетаются рис, гречка, пшено с тушеными или запеченными овощами. Это и экономично, и полезно.
- Закуски. Замороженные овощи могут стать отличной основой для разнообразных закусок к пиву, вину или коктейлям.
- Овощные чипсы. Нарезанные ломтиками или соломкой овощи запекаются до хрустящей корочки без добавления масел. Посыпаются специями по вкусу.
- Овощные рулетики. Для приготовления рулетиков овощи обжаривают, а затем зачищают в тонкий слой теста с начинкой. Запекают до готовности, нарезают порционно.
- Десерты. Сладкие блюда тоже можно приготовить с добавлением замороженных овощей, например фруктово-овощные кексы, пироги, запеканки.
- Овощные кексы. В тесто для кексов можно добавлять морковь, кабачки, тыкву. Это придаст изделиям сочность и новые вкусовые оттенки.
- Пироги с ягодами и овощами. Классические рецепты ягодных пирогов можно разнообразить добавлением моркови, свеклы, или тесто. Такие пироги получаются очень сытными и полезными.
Советы по приготовлению и подаче блюд из замороженных овощей
Чтобы блюда из замороженных овощей получились максимально вкусными, придерживайтесь нескольких простых советов:
- Не размораживайте овощи полностью, готовьте в замороженном или слегка подтаявшем виде
- Соблюдайте указанное на упаковке время тепловой обработки
- Сочетайте овощи с разными пряностями и приправами
- Подавайте блюда горячими, украсьте зеленью и семенами
Также овощные блюда хорошо сочетаются с мясом, рыбой, сыром, яйцами для большей сытости и разнообразия вкусов.
