Консервированная икра трески - популярный продукт питания, который можно встретить на полках практически любого магазина. Однако не все знают, насколько полезна или вредна такая икра. В этой статье мы разберем состав, пользу и вред тресковой икры в банках, чтобы вы могли сделать осознанный выбор при покупке.
Состав и технология производства консервированной икры трески
Икра трески в промышленных масштабах производится на специализированных предприятиях. Сырьем служит икра, полученная от дикой тихоокеанской трески. После вылова производят отделение икры от рыбы, затем ее сортируют, очищают от примесей и подвергают термической обработке.
Для увеличения сроков хранения в икру добавляют консерванты, чаще всего - поваренную соль и бензоат натрия. Также могут использоваться подсолнечное масло, уксусная кислота, лимонная кислота. После этого икру фасуют в банки и стерилизуют.
По словам экспертов, большинство ингредиентов, добавляемых в тресковую икру, относительно безопасны при употреблении в умеренных количествах. Однако высокое содержание соли может быть проблематичным для некоторых категорий людей.
Сравнивая состав икры разных производителей, можно отметить некоторые различия. Одни компании стремятся минимизировать число консервантов, другие, наоборот, активно их используют.
Ключевые моменты
- Икру трески консервируют с помощью термической обработки и добавления консервантов.
- Основные ингредиенты - соль, бензоат натрия, подсолнечное масло.
- Состав может различаться у разных производителей.
При выборе икры в магазине стоит обращать внимание на состав продукта. Предпочтение лучше отдавать тем вариантам, где присутствует минимальное количество консервантов и других добавок. Также важно оценивать цвет, консистенцию икры, наличие посторонних примесей.
Польза икры трески в консервах для здоровья
Несмотря на технологическую обработку, тресковая икра в консервах сохраняет ряд полезных свойств.
- Во-первых, это высокое содержание белка. Белки икры хорошо усваиваются организмом, помогают нормализовать обмен веществ.
- Во-вторых, в икре много полиненасыщенных жирных кислот, особенно ценных омега-3. Они укрепляют иммунитет, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают работу головного мозга.
| Питательные вещества | Количество в 100 г икры |
| Белки | 18 г |
| Жиры | 11 г |
| Омега-3 | 3 г |
Употребление тресковой икры в разумных количествах (30-50 г в день) позволяет получить ценные питательные вещества для укрепления здоровья. Однако при этом важно учитывать и возможный вред.
Возможный вред и противопоказания при употреблении икры трески
Главный минус консервированной тресковой икры - высокое содержание соли. В 100 г продукта ее может быть до 2-3 г, что значительно превышает рекомендуемую норму.
Регулярное употребление больших количеств соленой икры повышает риск гипертонии, отеков, остеопороза. Особенно опасной такая еда может быть для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями почек и печени.
По мнению диетологов, людям с хроническими заболеваниями лучше полностью исключить икру трески из рациона или употреблять не чаще 1-2 раз в неделю в очень небольших количествах.
Еще один потенциальный риск - аллергические реакции на компоненты икры: рыбу, консерванты, подсолнечное масло. При появлении неприятных симптомов после употребления лучше отказаться от этого продукта.
Нужно быть осторожными и тем, у кого есть желчекаменная или мочекаменная болезнь. Избыток пуринов и жиров в икре может спровоцировать образование камней.
Ключевые моменты
- Высокие риски при употреблении икры людьми с гипертонией, болезнями почек.
- Возможность аллергических реакций на компоненты.
- Осторожность при мочекаменной и желчекаменной болезни.
Чтобы свести к минимуму вред от икры трески в консервах, важно употреблять ее в строго ограниченных количествах, не чаще 2-3 раз в неделю. Людям из группы риска перед употреблением следует проконсультироваться с врачом.
