Скороварка - незаменимый помощник на кухне. Она позволяет готовить быстро и сохранять все полезные вещества в продуктах. Однако не все знают, как правильно пользоваться этим чудо-прибором. В нашей статье мы подробно расскажем о принципах работы скороварки и дадим ценные советы для тех, кто только начинает ее осваивать. Узнайте, как использовать весь потенциал скороварки, сделать процесс готовки удобным и безопасным. Приготовьтесь удивлять близких вкуснейшими блюдами, приготовленными за рекордно короткое время!
История скороварки
Скороварка была изобретена в 1679 году французским физиком Дени Папеном. Однако широкого распространения в то время это изобретение не получило. Лишь в 1919 году испанец Хосе Алекс Мартинес запатентовал конструкцию современной скороварки и начал ее промышленное производство.
Настоящий бум популярности скороварок пришелся на середину XX века, когда женщины стали активно работать и у них не хватало времени на долгую варку обедов. Скороварка позволяла значительно ускорить процесс приготовления пищи.
Скороварка сокращает время готовки в 2-3 раза за счет высокого давления и температуры.
Классические советские модели скороварок "Минутка" и "Кубань" выпускались миллионными тиражами. Сегодня скороварки претерпели множество усовершенствований, но принцип их работы остался прежним.
Принцип работы скороварки
Скороварка представляет собой герметично закрывающуюся емкость. За счет давления, которое создается внутри корпуса при нагревании, температура кипения воды повышается до 120°C вместо обычных 100°C. Это позволяет быстрее и равномернее прогревать продукты.
Основные элементы скороварки:
- Корпус (емкость)
- Крышка
- Уплотнительное кольцо
- Клапан для стравливания пара
- Предохранительный клапан
Рабочее давление в скороварке составляет около 1 атмосферы (0,1 МПа). Этого достаточно, чтобы температура кипения воды повысилась с 100 до 120 градусов Цельсия.
Современные скороварки часто оснащают дополнительными функциями:
- Автоматическим поддержанием давления
- Таймером отсчета времени
- Набором автоматических программ приготовления
Преимущества готовки в скороварке
Главное преимущество скороварки - это высокая скорость приготовления. В ней пища готовится в 2-3 раза быстрее, чем при обычной варке или тушении. Это экономит ваше время и электроэнергию.
При готовке в закрытом объеме лучше сохраняются все полезные вещества в продуктах - витамины, минералы, антиоксиданты. Пища получается более полезной и питательной.
Высокая температура позволяет хорошо прогревать мясо и размягчать соединительную ткань. Блюда из скороварки получаются очень нежными.
Скороварки часто используют для консервирования овощей, фруктов, ягод. В домашних условиях это один из самых простых и доступных способов заготовки на зиму.
По сравнению с обычными кастрюлями и мультиварками, скороварки очень компактны и занимают мало места на кухне. Их удобно хранить даже в небольшой квартире.
Правила безопасности при использовании
Несмотря на кажущуюся простоту, со скороваркой нужно обращаться аккуратно. Соблюдение правил безопасности - залог долгой и безаварийной работы прибора.
Никогда не открывайте скороварку силой, пока не спадет давление!
Прежде чем открывать крышку, убедитесь, что стрелка клапана находится в нижнем положении. Это значит, что давление внутри нормализовалось.
Заполняйте скороварку не более чем на 2/3 объема. Недостаточное количество жидкости может привести к пригоранию продуктов и поломке прибора.
Следите за исправностью клапанов - рабочего и предохранительного. Не используйте скороварку с неисправными или загрязненными клапанами.
При приготовлении пенящихся продуктов (крупы, бобовые) сначала варите с открытой крышкой, убирая пену. И только потом закрывайте крышку для варки под давлением.
После окончания варки дайте скороварке полностью остыть, прежде чем открывать. Можно ускорить охлаждение, поставив прибор под струю холодной воды.
Внимательно изучите прилагаемую к скороварке инструкцию и следуйте рекомендациям производителя для конкретной модели.
Инструкция по использованию скороварки
Рассмотрим пошаговый алгоритм приготовления пищи в скороварке от начала и до конца.
- Перед первым использованием вымойте корпус, крышку и уплотнительное кольцо.
- Положите продукты в корпус скороварки, заполняя его не более чем на 2/3 объема.
- Добавьте жидкость - воду, бульон, сок. Жидкости должно быть достаточно, чтобы покрыть продукты.
- Плотно закройте крышку до щелчка. Проверьте, что клапан находится в верхнем положении.
- Поставьте скороварку на плиту и включите нагрев. Доведите до кипения.
- Как только поднимется клапан, уменьшите нагрев, чтобы поддерживать необходимое давление.
- Готовьте в течение времени, указанного в рецепте для конкретного блюда.
- После окончания варки снимите скороварку с плиты и дайте полностью остыть.
- Убедившись, что давление спало, откройте крышку.
- Достаньте готовое блюдо и приятного аппетита!
Придерживаясь этого простого алгоритма и соблюдая меры предосторожности, вы будете получать только отличные результаты от использования скороварки!
Рассмотрим особенности и советы по приготовлению в скороварке различных типов продуктов.
Мясо и птица
Мясо и птица отлично готовятся в скороварке, становясь очень мягкими и сочными. Для мяса лучше выбирать небольшие куски весом до 1 кг. Более крупные куски можно разрезать на части.
Перед приготовлением мясо нужно обязательно обжарить для зарумянивания и удаления лишней влаги. Увеличьте рекомендуемое в рецептах время варки мяса в скороварке на 5-10 минут.
Рыба
Рыбу в скороварке готовят на пару, укладывая на специальную решетку вместе с пряностями. Не солите рыбу перед варкой, иначе она получится сухой. Посолите уже готовое блюдо.
Для приготовления рыбы выбирайте филе без костей и кожи. Жирные сорта рыбы при варке могут выделять слишком много жидкости.
Крупы и макароны
Крупы, макароны, рис готовятся в скороварке очень быстро и равномерно. Главное - соблюдать пропорции жидкости, указанные на упаковке продукта.
Если вы готовите гарнир из макарон, риса или крупы, то скороварку заполняйте не более чем на 1/2, чтобы продукты не убежали при закипании.
Овощи
Большинство овощей отлично готовится в скороварке - становится мягкими, но не разваривается. Учитывайте размер овощей - крупные корнеплоды разрезайте на части.
Для сохранения яркого цвета овощей можно добавить в воду лимонную кислоту. Не рекомендуется готовить в скороварке свеклу, так как она может покрасить другие продукты.
Фрукты и ягоды
Скороварка отлично подходит для варки варенья, джемов, компотов. Фрукты быстро размягчаются, при этом лучше сохраняют аромат и полезные свойства.
При варке ягод их нужно слегка поддавить, чтобы сок лучше выделялся. Косточковые фрукты перед варкой желательно разрезать на части и удалить косточки.
Полезные советы по использованию
Рассмотрим несколько полезных хитростей, которые помогут при пользовании скороваркой.
- Чтобы быстрее нагреть скороварку, можно предварительно слегка подогреть ее корпус, например феном.
- Чтобы продукты не пригорали, их нужно поливать жидкостью или укладывать сверху лист фольги.
- Для придания особого аромата блюдам можно в воду добавлять травы, пряности, вино.
- Для удобства чистки скороварку можно замачивать сразу после использования, пока она еще теплая.
Такие мелкие хитрости со временем помогут вам добиться идеальных результатов при пользовании скороваркой и приготовлении различных блюд в ней.
Почему скороварка не нагревается или долго нагревается?
Причин может быть несколько:
- Неправильно выставлена мощность нагрева. Попробуйте увеличить мощность.
- Не работает нагревательный элемент. Необходимо обратиться в сервис.
- Сильно загрязнено дно скороварки. Нужно очистить его от накипи.
- Корпус скороварки установлен неровно. Поставьте на ровную поверхность.
Почему скороварка не открывается?
Скорее всего, внутри осталось избыточное давление. Дождитесь, пока стрелка клапана опустится вниз, и только после этого открывайте крышку. Можно ускорить сброс давления, поставив скороварку под холодную воду.
Что делать, если из клапана идет пар?
Немного пара из предохранительного клапана в процессе работы скороварки - нормальное явление. Но сильное выделение пара может означать:
- Повреждено уплотнительное кольцо. Необходимо заменить.
- В клапане зажат мусор. Нужно очистить клапан.
- Сильный избыток жидкости внутри. В следующий раз не переполняйте скороварку.
Как убрать накипь в скороварке?
Для удаления накипи можно использовать лимонную кислоту или уксус. Залейте в скороварку раствор кислоты и кипятите 10-15 минут. Затем тщательно промойте чистой водой.
Как продлить срок службы скороварки?
Для продления срока службы рекомендуется:
- Аккуратно пользоваться скороваркой, избегая ударов.
- Следить за чистотой клапанов.
- Регулярно менять уплотнительное кольцо.
- Хранить скороварку в сухом виде с открытой крышкой.
При соблюдении этих несложных правил скороварка прослужит вам долгие годы.
9. Как выбрать хорошую скороварку
При выборе скороварки обращайте внимание на такие параметры:
- Объем и размер. Выбирайте по количеству человек в семье.
- Материал корпуса. Лучше нержавеющая сталь или алюминий.
- Мощность и наличие программ приготовления.
- Качество клапанов и уплотнителя.
- Удобство в использовании и чистке.
- Наличие сервиса и гарантии.
- Соотношение цены и качества.
Обязательно изучите отзывы пользователей о модели перед покупкой. Это поможет сделать правильный выбор.
