Рамен - одно из самых популярных и узнаваемых блюд корейской кухни. Это лапша с приправами, которую многие называют корейским фастфудом. Но на самом деле за простым названием "рамен" скрывается целая культура приготовления и потребления этого блюда.
В статье подробно рассказывается о корейском национальном блюде - рамене (лапше). Повествуется об истории его появления, рецептуре, способах приготовления и особенностях употребления в Корее. Объясняется, почему рамен так любим корейцами и какое имеет культурное значение. Проводится сравнение корейского рамена с аналогичным японским блюдом. Рассказывается о росте популярности этого продукта в мире и перспективах в России. В целом дается ответ на вопрос «Что такое рамен в Корее».
История появления рамена в Корее
Рамен появился в Корее в 1950-х годах после Корейской войны. Страна лежала в руинах, люди голодали. Бизнесмен Жан Джон-Ен решил создать дешевое и сытное блюдо, которое можно было быстро приготовить.
Во время визита в Японию Джон-Ен попробовал местный рамен быстрого приготовления и решил создать нечто подобное для корейцев.
Так в 1958 году появился первый корейский "инстант" рамен - сухая лапша с порошком для бульона. Стоил он всего 1 вон (около 1 цента).
Эволюция рамена в Корее
- 1960-е - рамен становится популярным как дешевая и сытная еда
- 1970-е - появляются разные вкусы рамена
- 1980-е - начинают экспериментировать с рецептами
- 1990-е - мода на здоровое питание влияет и на рамен
- 2000-е - рамен превращается в гастрономический бренд Кореи
Сегодня корейцы едят около 80 миллиардов порций рамена в год! Это их любимое блюдо, которым они по праву гордятся.
Основные ингредиенты корейского рамена
В типичный набор для рамена входят:
- Лапша
- Бульон
- Приправы и топпинги
Лапша для рамена
Традиционно для приготовления блюд с лапшой в Корее используют пшеничную лапшу. Она отличается плотной структурой и ярким золотистым цветом.
Существует несколько разновидностей:
- Свежая лапша
- Яичная лапша
- Лапша быстрого приготовления
Популярны как толстая, так и тонкая лапша. Ее варят, жарят или заливают кипятком перед подачей.
Приправы и топпинги
Для вкуса в рамен добавляют разнообразные приправы:
- Специи: красный перец, чеснок, имбирь
- Паста гочуджан из красного перца
- Паста доенджан из бобов сои
- Соевый соус
- Сесамовое масло
Из топпингов популярны:
- Яйцо
- Зеленый лук
- Кимчи
- Мясо
- Овощи
Что такое рамен в Корее
Таким образом, рамен - это корейское блюдо из пшеничной лапши с бульоном и различными приправами. За простым названием скрывается целая традиция приготовления, особый вкус и текстура лапши, а также уникальная корейская культура употребления этого блюда.
Разновидности корейского рамена
Существует большое разнообразие рамена в Корее. Различают несколько основных видов:
По типу бульона
- Говяжий рамен
- Куриный рамен
- Рыбный рамен
- Вегетарианский рамен
Говяжий и куриный - самые распространенные. Их готовят на мясном бульоне с добавлением специй.
По вкусовым особенностям
- Острый рамен с перцем чили
- Кисло-сладкий рамен
- Соленый рамен
Любители острой пищи выберут первый вариант. Во втором сбалансированы кислотность и сладость. А третий отличается повышенной соленостью.
Что такое рамен в Корее
Таким образом, что представляет собой рамен в Корее? Это корейское национальное блюдо, которое имеет множество разновидностей по типу бульона, вкусовым особенностям и другим признакам.
Приготовление домашнего рамена
Многие корейцы любят готовить рамен дома. Этот процесс требует некоторых навыков и знания рецептуры.
Выбор ингредиентов
В магазине при выборе продуктов обращайте внимание на:
- Свежесть мяса и овощей
- Срок годности сухих ингредиентов
- Наличие нужных специй
Этапы приготовления
- Сварить бульон - мясной или овощной
- Приготовить лапшу согласно инструкции на упаковке
- Добавить специи, соусы, топпинги по вкусу
- Смешать все ингредиенты в миске или тарелке
Соблюдайте пропорции и следуйте рецептурам для идеального вкуса.
Культурное значение рамена
Что такое рамен для корейцев, кроме вкусного блюда? Это еще и важный элемент культуры.
- Часть традиций и обычаев
- Любимый сувенир из Кореи
- Объект гордости и символ страны
Рамен по праву считается одним из символов корейской гастрономической культуры.
Польза и вред рамена
Как и любое популярное блюдо, рамен имеет как полезные свойства, так и вредные эффекты при чрезмерном употреблении.
Полезные свойства
- Утоляет голод
- Содержит углеводы
- Является источником белка (если с мясом)
- Согревает в холодную погоду
Вредные эффекты
- Высокое содержание соли
- Много консервантов в дешевых сортах
- Может вызывать пристрастие
Рекомендации по употреблению
Чтобы снизить вред рамена, рекомендуется:
- Есть умеренно, не чаще 2-3 раз в неделю
- Выбирать качественные сорта
- Дополнять овощами и другими полезными ингредиентами
Особенности рамена
Процесс еды рамена также имеет свои нюансы и особенности, о которых стоит знать.
Правила этикета
- Не чавкать во время еды
- Есть аккуратно, не разбрызгивая бульон
- Дуть на горячую лапшу, прежде чем отправить в рот
Способы употребления
Рамен можно есть двумя способами:
- С помощью палочек и ложки
- Только ложкой
Какой способ выбрать - дело вкуса и удобства.
Индустрия рамена
Производство рамена - это целая развитая отрасль промышленности в Корее. Рассмотрим ее основные характеристики.
Объемы производства
Ежегодно в Корее производится более 4 миллиардов порций рамена.
Крупнейшие бренды
Лидеры рынка рамена в Корее:
- Nongshim
- Samyang Foods
- Ottogi
Как едят рамен в Корее
Процесс употребления рамена также имеет свои особенности в Корее.
Где едят
Рамен едят:
- Дома
- В специализированных заведениях
- На улице
Домашний ужин с раменом - привычное дело для многих корейских семей. Также популярны закусочные, где подают разные виды горячего рамена. А уличные развозчики предлагают быстрый перекус на ходу.
Культура потребления
- Рамен часто едят компаниями
- Это любимое угощение для гостей
- Им угощают во время праздников
Коллективная трапеза с раменом - часть корейского гостеприимства и теплого отношения к близким.
Любопытные факты о рамене
- Самая большая порция рамена в мире весила 300 кг
- 4 августа отмечается как "День рамена" в Корее
- Установлен рекорд по самому быстрому поеданию рамена - 18 секунд!
Корейцы с гордостью относятся к своему культовому блюду и не перестают удивлять мир забавными достижениями, связанными с раменом.
Сравнение корейского и японского рамена
Несмотря на схожесть названий, корейский и японский рамен имеют ряд различий.
История
Японский рамен появился раньше, он был привезен из Китая. А корейский возник позже, в 1950-х годах.
Рецептура
- Корейский рамен острее из-за использования перца
- Японский более умеренный по вкусу
- Японцы чаще готовят рамен свежим
- В Корее популярнее "инстант" варианты
Традиции употребления
Общее - популярная повседневная еда. Отличия:
- В Корее чаще едят компаниями
- В Японии это менее "семейное" блюдо
Корейский рамен за рубежом
Блюдо давно перешагнуло границы Кореи и завоевало любовь иностранцев.
Основные страны потребления
Топ-5 стран по объемам импорта корейского рамена:
- США
- Китай
- Япония
- Тайвань
- Россия
Причины популярности
Растущий интерес к корейской культуре и блюдам обусловлен:
- глобализацией
- модой на азиатскую кухню
- доступной ценой рамена
- удобством быстрого перекуса
Перспективы корейского рамена
Что ждет это популярное блюдо в будущем?
Рост производства
Ожидается дальнейшее увеличение выпуска рамена в Корее для удовлетворения спроса как на внутреннем рынке, так и на экспорт.
Повышение качества
Производители будут совершенствовать рецептуры, делая рамен более полезным и менее калорийным.
Новые необычные вкусы
Появятся новые креативные варианты с добавлением фруктов, ягод, сыра и других ингредиентов.
Корейский рамен в России
В нашей стране это блюдо тоже набирает популярность.
История
Рамен появился в России относительно недавно, лет 10-15 назад. Сначала познакомились с японским вариантом, затем с корейским.
Места для пробы
Попробовать рамен можно:
- В корейских ресторанах
- В супермаркетах в отделе азиатских товаров
- Приготовить самостоятельно дома по рецептам
Перспективы в России
Учитывая рост интереса к азиатской кухне, рамен имеет все шансы стать еще более популярным в России в ближайшем будущем.
