Тахинная халва - любимое лакомство многих сладкоежек. Однако не все знают, что эта восточная сладость несет не только удовольствие для вкусовых рецепторов, но и пользу для здоровья.
История возникновения и распространения тахинной халвы
Тахинная халва берет свое начало в Персии около V века до нашей эры. Из Персии рецепт распространился по Ближнему Востоку, а затем и в Средиземноморский регион. Сегодня тахинную халву можно встретить в странах Балканского региона, а также на территории бывшего СССР.
Появление тахинной халвы датируется примерно 5 веком до н.э., а ее исторической родиной считается Иран.
На Востоке тахинную халву традиционно подают после основных блюд вместе с горячим чаем как десерт. Ее отщипывают небольшими кусочками и кладут в рот, наслаждаясь вкусом, пока она не растает. Лишь после этого запивают чаем.
В европейских странах халву едят обычно во время чаепития небольшими порциями с помощью чайной ложки.
Основные ингредиенты и технология производства
Основу тахинной халвы составляет паста из перемолотых семян кунжута. Также в ее состав входят:
- Сахар или мед.
- Патока.
- Пенообразователь (солодковый корень, мыльный корень, корень алтея, яичный белок).
В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться:
- Ваниль, ванилин.
- Какао-порошок, шоколад.
- Орехи.
- Фрукты.
- Растительные масла.
- Пряности.
Существует два основных способа приготовления тахинной халвы:
- Ручной - заключается в ручном вымешивании и формовании халвы.
- Механический - с использованием специального кондитерского оборудования.
Основные этапы производства тахинной халвы:
- Подготовка ингредиентов (очистка, измельчение, подсушивание).
- Приготовление карамельного сиропа.
- Смешивание ингредиентов в тесто.
- Формование халвы.
- Остывание и затвердевание.
- Фасовка и упаковка.
Итак, из чего сделана тахинная халва? Она состоит из пасты перемолотых семян кунжута, сахара или меда, патоки и пенообразователя. Также могут использоваться различные добавки для вкуса и аромата.
Пищевая ценность и полезные свойства
Тахинная халва богата витаминами и минералами. Она содержит витамины А, Е, группы В, а также такие минералы, как железо, цинк, калий, магний, кальций и фосфор.
По соотношению белков, жиров и углеводов (БЖУ) в 100 граммах тахинной халвы содержится:
- Белки - 20 г.
- Жиры - 30 г.
- Углеводы - 50 г.
Калорийность тахинной халвы довольно высока и составляет 516 ккал на 100 грамм продукта. Это объясняется большим содержанием жиров и углеводов.
Полезные свойства тахинной халвы
Тахинная халва обладает следующими полезными свойствами:
- Улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
- Повышает иммунитет.
- Укрепляет кости и зубы.
- Замедляет процессы старения.
- Оздоравливает сердечно-сосудистую систему.
- Успокаивает нервы.
Эти свойства обусловлены наличием в составе халвы витаминов, минералов, жирных кислот, антиоксидантов.
Кому полезна тахинная халва
Тахинную халву рекомендуется употреблять всем, независимо от пола и возраста, если нет противопоказаний. Особенно полезна она:
- Детям - для роста и развития.
- Подросткам - в период полового созревания.
- Беременным и кормящим женщинам - для здоровья матери и ребенка.
- Пожилым - для профилактики возрастных заболеваний.
При употреблении в разумных количествах тахинная халва приносит только пользу.
Рекомендации по употреблению тахинной халвы
Мы разобрались, из чего сделана тахинная халва - в основном из натуральных ингредиентов, а это значит, что ее употребление в разумных количествах полезно для здоровья. Однако существуют некоторые правила и ограничения:
- Детям дошкольного возраста рекомендовано съедать не более 30 г в день.
- Взрослым можно употреблять 50-100 г в день.
- При аллергии на арахис или кунжут халву лучше не есть.
- Людям с избыточным весом и сахарным диабетом следует ограничить потребление из-за высокой калорийности.
Сочетание с другими продуктами
Тахинная халва хорошо сочетается с чаем, кофе, молоком. Ее можно добавлять в каши, йогурты, использовать как начинку для выпечки или десертов.
Выбор качественной халвы
При выборе халвы в магазине обращайте внимание на цвет (светло-коричневый), консистенцию (мягкая, немного липкая) и запах (приятный аромат кунжута). Избегайте подозрительно дешевых товаров.
Хранение тахинной халвы
Хранить тахинную халву лучше всего в холодильнике, завернув в пищевую пленку или положив в герметичный контейнер. Срок годности - около 2 месяцев. Не рекомендуется замораживать.
