Правильный учет хлебных единиц при сахарном диабете - залог эффективного контроля уровня сахара в крови. Но как точно посчитать количество углеводов в готовых продуктах, особенно в сложных блюдах? В этой статье мы подробно разберем все способы расчета хлебных единиц, чтобы вы легко ориентировались в любой ситуации.
Что такое хлебная единица и зачем ее считать
Хлебная единица (ХЕ) - это условная величина, равная количеству углеводов в 100 г хлеба. В России принято считать 1 ХЕ за 10-12 г углеводов. Чаще используют значение 12 г углеводов = 1 ХЕ.
Подсчет хлебных единиц необходим для расчета дозы инсулина на прием пищи. Чем точнее мы знаем количество углеводов, тем легче контролировать уровень сахара в крови. Небольшая погрешность в расчетах может значительно повлиять на результат.
Например, в батончике 18 г углеводов. Если считать 1 ХЕ = 10 г, то получится почти 2 ХЕ. Если 1 ХЕ = 12 г, то в батончике ровно 1,5 ХЕ. А дозы инсулина будут разными.
Поэтому очень важно выбрать для себя определенное значение ХЕ в граммах и постоянно его придерживаться.
Способы подсчета хлебных единиц в готовых продуктах
Существует несколько способов определения количества хлебных единиц в готовых продуктах:
- Подсчет ХЕ на глаз по таблицам
- Подсчет ХЕ по весу отдельного продукта
- Использование специальных диабетических весов
- Применение онлайн-калькуляторов
Рассмотрим каждый из способов подробнее.
Подсчет хлебных единиц на глаз
Этот самый простой способ подсчета ХЕ, основанный на использовании готовых таблиц. В них указывается приблизительное содержание хлебных единиц в типовых порциях продуктов:
- 1 ХЕ - 1 яблоко средней величины
- 1 ХЕ - 1 ст.л. каши
- 1 ХЕ - 10-15 виноградин
Подсчет на глаз удобен в нестандартных ситуациях, когда нет возможности взвесить блюдо. Но он дает лишь приблизительные значения, что может привести к ошибкам в расчете дозы инсулина.
Подсчет ХЕ по весу продукта
Более точный способ - высчитывать хлебные единицы исходя из фактического веса продукта. Для этого нужны кухонные весы и данные по содержанию углеводов в 100 г продукта.
Например, в 100 г чокопая 73 г углеводов. Один чокопай весит 30 г. Используем формулу:
(73 г / 100 г) x 30 г = 21,9 г углеводов в 1 чокопае
Делим на 12 г (1 ХЕ): 21,9 г / 12 г = 1,8 ХЕ
Таким образом мы точно посчитали, что в 1 чокопае содержится 1,8 ХЕ.
Специальные диабетические весы
Это весы со встроенным калькулятором хлебных единиц. В их памяти содержится база продуктов с указанием углеводов. Нужно просто положить продукт на весы, выбрать его из списка, и прибор автоматически посчитает ХЕ.
Особенности подсчета хлебных единиц в составных блюдах
Расчет хлебных единиц в составных блюдах требует особого подхода. Например, в каше, супе, выпечке. Рассмотрим как правильно это делать.
Прежде всего, нужно вычислить количество углеводов в исходных продуктах до термической обработки. Для этого взвешиваем каждый ингредиент и умножаем его вес на количество углеводов в 100 г этого продукта.
Затем складываем полученные значения углеводов по всем ингредиентам. Получаем общее количество углеводов в блюде до приготовления.
После термической обработки (варки, жарки) часть влаги уходит из продуктов, поэтому концентрация углеводов в готовом блюде возрастает.
Чтобы учесть это, нужно еще раз взвесить уже готовое блюдо. Делим общее количество углеводов на вес готового блюда. Получаем точное количество углеводов в 100 г уже готового продукта.
Теперь можно легко рассчитать хлебные единицы в любой порции, просто разделив количество углеводов в 100 г на 12 г (1 ХЕ).
Давайте рассмотрим конкретный пример подсчета ХЕ в домашних блинчиках.
-
Взвесили ингредиенты:
- Мука - 200 г Яйца - 100 г Молоко - 150 г
-
Посчитали углеводы в каждом:
- Мука - 200 г * 70 г (углеводы в 100 г муки) = 140 г Яйца - 100 г * 1 г = 1 г Молоко - 150 г * 5 г = 7,5 г
-
Сложили углеводы: 140 г + 1 г + 7,5 г = 148,5 г
-
Приготовили блинчики, вся масса после жарки составила 600 г
-
148,5 г / 600 г * 100 = 24,7 г углеводов в 100 г готовых блинчиков
-
Делим на 12 г (1 ХЕ): 24,7 г / 12 г = 2 ХЕ в 100 г блинчиков
Теперь мы точно знаем, что в 100 г этих блинчиков содержится 2 ХЕ. Для любой порции легко посчитать ХЕ, умножив вес порции на 0,02.
Практические советы по подсчету хлебных единиц
В заключение дадим несколько полезных советов, которые помогут вам быстро и правильно считать хлебные единицы:
- Заведите таблицу с указанием количества углеводов в часто употребляемых продуктах.
- Пользуйтесь мобильными приложениями для подсчета калорий и углеводов.
- Записывайте и сохраняйте рецепты приготовленных блюд с подсчитанными ХЕ.
- Используйте кухонные весы и всегда учитывайте вес порции.
- Учитывайте потерю влаги и увеличение ХЕ после термической обработки.
Следуя этим простым рекомендациям, вы сможете с легкостью и точностью рассчитывать хлебные единицы в любых готовых продуктах, даже в сложных блюдах! Это поможет вам эффективно контролировать уровень сахара и чувствовать себя уверенно.
