Диоксид серы - опасная химическая добавка E220, которая часто используется как консервант в продуктах питания и напитках. Но мало кто знает, какой вред она может нанести здоровью при чрезмерном употреблении. Давайте разберемся, где прячется эта опасность и как защитить себя и близких.
Что такое диоксид серы и где его можно встретить
Диоксид серы - это бесцветный газ с резким запахом, похожим на запах тухлых яиц. Он имеет химическую формулу SO2. В пищевой промышленности диоксид серы часто обозначают индексом E220 или называют сернистым ангидридом или сернистым газом.
Диоксид серы получают путем сжигания серы или обжига сульфидных руд. Этот газ хорошо растворяется в воде и имеет высокую степень токсичности.
В пищевой промышленности E220 используется в качестве консерванта, чтобы предотвратить размножение бактерий и увеличить срок годности продуктов. Диоксид серы добавляют при производстве:
- консервированных фруктов и овощей;
- сухофруктов;
- соков и напитков;
- вина;
- мясных изделий;
- кондитерских изделий (джемы, пастилы, конфеты с начинками).
Самые высокие дозы E220 можно встретить в вине - до 300 мг на 1 литр. В сухофруктах и кондитерских изделиях также зачастую превышены нормы по этой добавке.
Поэтому при выборе продуктов в магазине обязательно нужно изучать состав на этикетке. Если в составе присутствует E220 и его содержание превышает 10 мг/кг, это должно быть указано отдельной строчкой среди компонентов.
Как диоксид серы влияет на организм человека
Диоксид серы попадает в организм тремя основными путями:
- При вдыхании - через дыхательную систему.
- С продуктами питания и водой - через пищеварительную систему.
- Через кожу при контакте с концентрированным раствором.
Проникая в клетки тканей, диоксид серы вред для человека провоцирует окислительный стресс, нарушает обмен веществ, разрушает белки и витамины (особенно витамин B1). Опасность представляет способность E220 накапливаться в органах - печени, почках, головном мозге.
При остром отравлении диоксидом серы могут наблюдаться следующие симптомы:
- Кашель, першение в горле;
- Затрудненное дыхание;
- Тошнота, рвота;
- Судороги;
- Потеря сознания.
Хроническое воздействие небольших доз E220 также крайне опасно. У людей могут развиваться химические бронхиты, эмфизема легких, рак легкого и желудка, аллергии. Особенно чувствительны к диоксиду серы дети, беременные женщины, люди с заболеваниями дыхательной и сердечно-сосудистой систем.
Считается, что безопасная суточная доза диоксида серы составляет около 0,7 мг на 1 кг веса человека. Но на практике даже такое количество при регулярном поступлении может быть опасным.
Меры предосторожности и рекомендации по снижению риска
Чтобы снизить опасность отрицательного влияния E220, необходимо предпринимать следующие меры:
- Перед покупкой внимательно изучать состав продуктов на этикетке.
- Стараться выбирать продукты без консервантов или с минимальным их содержанием.
- Соблюдать нормы потребления E220 с расчетом на собственный вес.
Домашние способы снижения содержания диоксида серы в продуктах:
- Тщательно промывать фрукты, овощи, замачивать сухофрукты перед употреблением;
- Использовать горячую воду для замачивания и многократно менять ее;
- Удалять кожуру с фруктов и овощей перед употреблением.
Также важно правильно реагировать при подозрении на отравление E220. Необходимо немедленно прекратить употребление продукта, выпить несколько стаканов теплой воды, при необходимости вызвать скорую помощь.
Для профилактики заболеваний желательно периодически проводить очищение организма с помощью питья щелочной воды, приема энтеросгеля и других сорбентов. Полезны витамины группы B и витамин C, а также минералы цинк, магний, селен.
Мифы и правда о безвредности E220
Существует много мифов о якобы безвредности диоксида серы как пищевой добавки. Рассмотрим некоторые из них.
Миф 1: В малых дозах E220 безопасен
Это неправда. Как уже говорилось выше, даже небольшие количества диоксида серы при регулярном поступлении могут приводить к серьезным проблемам со здоровьем. Особенно опасны скрытые формы "диоксид серы вред человека".
Миф 2: Можно полностью отказаться от продуктов с E220
К сожалению, это тоже ошибочное мнение. Диоксид серы широко используется в пищевой промышленности, и практически невозможно полностью избежать его потребления, особенно употребляя продукты в общественных местах.
Однако можно минимизировать риски, выбирая продукты с минимальным содержанием E220 и соблюдая осторожность.
Миф 3: У E220 нет безопасной альтернативы
На самом деле альтернативы диоксиду серы как консерванту существуют. Это, например, природные консерванты на основе эфирных масел и экстрактов растений. Проблема в том, что они не так эффективны и делают продукты более дорогими.
Поэтому производители предпочитают по-прежнему использовать дешевый и проверенный диоксид серы, несмотря на его "вред" для здоровья потребителей.
Государственное регулирование применения E220
В России и других странах существуют определенные нормы и правила применения диоксида серы как пищевой добавки E220.
В частности, производители обязаны маркировать на этикетке содержание E220, если оно превышает 10 мг на 1 кг продукта. За нарушение этого требования предусмотрены штрафы.
Однако многие эксперты считают, что нынешние нормы и контроль недостаточны. Общественные организации и ученые призывают ввести более жесткие ограничения или полностью запретить опасную добавку E220.
