Завод "Кристалл" в Москве - старейшее и крупнейшее в России предприятие по производству алкогольной продукции с более чем 120-летней историей. Его продукция популярна во многих странах мира. Давайте разберемся в тонкостях производства этого легендарного напитка.
История создания завода
История завода "Кристалл" берет свое начало в 1896 году, когда в Российской империи была введена государственная монополия на производство и продажу спиртных напитков. Эта монополия пришла в Москву в 1901 году.
"Московский казенный винный склад No 1", будущий завод "Кристалл", был построен на берегу Яузы, и стал самым крупным и мощным предприятием отрасли.
Изначально на складе производили только три разновидности водки:
- "Простая";
- "Улучшенная";
- "Боярская".
Помимо водки, также выпускали ректификованный спирт различной крепости. Проектная мощность составляла 600 тысяч ведер водки высшего качества в год. Однако уже через неделю после открытия из-за огромного спроса встал вопрос об увеличении производства. Было принято решение полностью перепрофилировать склад на выпуск водки высшей очистки.
К 1914 году ассортимент выпускаемой продукции расширился до пяти наименований. Выпускали водки "Московскую особенную", "Хлебное вино", "Столовое вино", "Горилку" и наливку "Запеканка".
Развитие производства в советский период
Во время Первой мировой войны, 31 октября 1914 года, завод закрыли в связи с введением в стране "сухого закона". В зданиях склада некоторое время размещался госпиталь. Однако Склад № 1 продолжил работу - на нем производили спирт для нужд армии и поставляли алкогольную продукцию иностранным гражданам.
В декабре 1917 года новая советская власть вновь ввела запрет на производство и продажу спиртного. Лишь в августе 1923 года этот запрет был отменен. К началу 1924 года завод уже произвел более 800 тысяч литров слабоалкогольной продукции. А с 1925 года возобновилось производство крепких напитков.
Первая водка, выпущенная на заводе после отмены "сухого закона", получила в народе название "Рыковка" (по фамилии председателя Совнаркома А.И. Рыкова).
В предвоенные годы ассортимент продукции завода значительно расширился. В 1937 году здесь начали выпускать ликеры и наливки.
В годы Великой Отечественной войны, несмотря на бомбежки Москвы, завод продолжал работу. Здесь производили сухой спирт, а также разливали зажигательную смесь в водочные бутылки - так называемый "коктейль Молотова". За трудовой подвиг в военные годы завод был награжден знаменем Государственного комитета обороны.
После Победы предприятие полностью переключилось на выпуск мирной продукции. В 1945 году был открыт специальный цех № 1 по производству элитной водки для руководства страны. Каждая бутылка этой уникальной водки снабжалась сертификатом качества.
Современное производство
Московский завод "Кристалл" является крупнейшим в России производителем алкогольной продукции. С 1993 года предприятие было приватизировано и преобразовано в акционерное общество. В настоящее время 86% акций завода принадлежит российскому предпринимателю Василию Анисимову.
С 1998 года к основному производству был присоединен филиал "Корыстово" в Московской области, где разместился спиртзавод. А в 2009 году там же запустили мощности по розливу готовой продукции. В 2013 году производство полностью перенесли в этот филиал в Подмосковье.
По данным на 2023 год мощность завода составляет 7 млн декалитров водки в год. Наиболее известные бренды московского завода: "Кристалл", "Путинка", "Золотое кольцо", "Старый Арбат".
Технология производства "Кристалл"
Производство водки "Кристалл" включает в себя несколько основных этапов:
- Подготовка сырья и ингредиентов.
- Приготовление спиртовой основы методом ректификации.
- Очистка спирта и доведение его до нужной концентрации.
- Приготовление композиции и купажирование.
- Розлив готовой продукции в тару.
Для производства используется высококачественное зерно. Спирт выдерживается в дубовых бочках, после чего проходит многоступенчатую очистку. В результате получается мягкая чистая основа, которую затем обогащают натуральными ингредиентами.
Качество и безопасность продукции обеспечивается строгим соблюдением технологии на всех этапах производства, регулярным лабораторным контролем, а также использованием сертифицированного оборудования ведущих мировых брендов.
| Сырье | Зерно, вода, дрожжи |
| Крепость | 40% об. |
| Технология | Многократная ректификация и фильтрация |
Водка "Кристалл"
Водка "Кристалл" является визитной карточкой одноименного ликеро-водочного завода в Москве "Кристалл". Этот культовый напиток пользуется огромной популярностью как в России, так и за рубежом. Помимо традиционных водок завод выпускает также настойки, бальзамы, ликеры и другую алкогольную продукцию.
Ликеро-водочный завод является обладателем многочисленных российских и международных наград. Так, в 1954 году водка "Столичная" в результате "слепой" дегустации превзошла по качеству знаменитую Smirnoff. А водка "Путинка" в 2022 году была признана лучшей водкой года по версии престижного американского конкурса San Francisco World Spirits Competition.
Сегодня "Кристалл" по праву считается эталоном качества среди российских производителей алкогольной продукции. При этом цены на водку остаются весьма демократичными.
Вклад завода в экономику Москвы/Подмосковья
Завод "Кристалл" вносит большой вклад в развитие экономики Москвы и Московской области. Он является одним из крупнейших работодателей региона. По данным на 2022 год на предприятии трудилось более 5 тысяч человек.
Завод регулярно уплачивает налоги в бюджеты всех уровней. Только за 2021 год сумма налоговых отчислений превысила 3 млрд рублей. Эти средства идут на развитие социальных программ и инфраструктуры в Москве и Подмосковье.
Кроме того, "Кристалл" реализует собственные благотворительные проекты. Завод оказывает помощь детским домам, школам, приютам для бездомных, храмам. Также выделяются средства на восстановление памятников культуры и архитектуры региона.
Ассортимент продукции завода
За более чем 120 лет работы завод "Кристалл" накопил колоссальный опыт производства самых разных видов алкогольной продукции. Сегодня в ассортименте предприятия представлено более 100 наименований напитков на любой вкус.
Основу ассортимента составляют водки различных ценовых категорий - от недорогих марок (например, "Гжелка") до премиальных ("Золотое кольцо", "Имперская"). Также выпускается широкая линейка бальзамов, настоек, наливок, ликеров под такими известными брендами как "Запеканка", "Сливянка", "Бенедиктин" и другие.
Качество и безопасность продукции
"Кристалл" уделяет первостепенное внимание качеству и безопасности своей продукции. Предприятие работает в полном соответствии со стандартом ISO 9001, что гарантирует высочайшее качество на всех этапах - от закупки сырья до выпуска готовой продукции.
Вся продукция проходит многоуровневый контроль качества. Функционирует собственная аккредитованная лаборатория, оснащенная высокоточным оборудованием ведущих мировых производителей.
Регулярно проводятся испытания готовой продукции на соответствие всем требованиям технических регламентов и национальных стандартов. Это позволяет гарантировать безопасность алкогольной продукции "Кристалл" для потребителей.
Награды и достижения
За долгую историю своего существования завод "Кристалл" получил широкое признание и множество наград.
Уже в 1954 году водка "Столичная" обошла по качеству знаменитую Smirnoff в ходе "слепой" дегустации. Это была первая крупная международная победа советской водки.
Сегодня такие бренды завода как "Путинка" и Золотое кольцо регулярно завоевывают награды авторитетных мировых конкурсов. Только за последние 5 лет эти водки завоевали 27 золотых медалей на престижных выставках во Франции, Германии, США.
Эти многочисленные награды и достижения подтверждают статус завода "Кристалл" как безусловного лидера ликеро-водочной отрасли России.
