Прежде чем заняться копчением курицы, стоит узнать, как коптить курицу правильно. Существует много рецептов копчения курицы, ее можно коптить целиком и по частям. Для копчения следует выбрать свежий продукт. Более вкусным является мясо молодых курочек.
Как коптить курицу, знает не каждый. Делать это можно в специально приобретённой электрокоптильне, но лучше и вкусней курица получится в домашней коптильне. Обдаваемая дымком, она приобретет незабываемый вкус и аромат.
Тем, кто не знает, как коптить курицу, следует иметь в виду, что ее необходимо предварительно замариновать. Итак, берем нашу курицу или же несколько тушек. Главное – понимать: чем больше продукта, тем больше маринада. Промываем тушки и укладываем их в емкость, в которой они будут мариноваться.
Приступаем к приготовлению маринада. Доводим до кипения воду и отставляем её для остывания. Воды должно быть столько, чтобы она накрывала нашу курицу, тогда тушка хорошо промаринуется со всех сторон. В остывшую воду добавляем по вкусу соль, молотый чёрный перец, молотый кориандр, лавровый лист, мелко порубленный или пропущенный через давилку чеснок. Все приправы добавляем в зависимости от ваших пристрастий. Для любителей острого их понадобится побольше, главное – не переусердствовать. После этого хорошо размешиваем маринад, чтобы растворилась вся соль, и выливаем его в емкость так, чтобы он полностью покрывал тушки кур.
По истечении суток, перед тем, как коптить курицу в коптильне, её подвешивают на крючок и перемещают в домашнюю коптильню, затем разжигают костер. Костёр для копчения не должен быть слишком сильным, чтобы наши курочки не пригорели. Для костра желательно выбирать немного сыроватые и более крупные дрова, чтобы он не горел слишком сильно, а куры имели возможность хорошо прокоптиться.
Копчение курицы в коптильне на среднем огне занимает около шести-семи часов. По истечении этого времени тушку можно доставать и наслаждаться ее ароматом и вкусом. После того как вы хотя бы раз попробуете приготовить по данному рецепту домашние копчености, у вас уже не будет возникать вопросов о том, как коптить курицу.
Копченую курицу можно добавлять в различные блюда, в том числе и в салаты. Она прекрасно сочетается не только с овощами, но и с ананасами, грибами, черносливом, орехами, а также с твердым сыром. Главное – не переусердствовать, чтобы другие продукты не затмили ее вкус.
