Белый гриб, или боровик, - это настоящая жемчужина леса и один из самых ценных даров природы. Его мясистые шляпки, упругие ножки и неповторимый аромат вызывают восхищение у всех грибников. Но почему этот гриб называют именно "белым"? Давайте разберемся!
Какие бывают названия у белого гриба
У белого гриба насчитывается более 20 народных названий. Это связано с его широким распространением по всей территории России. Рассмотрим основные из них:
- Белый гриб
- Боровик
- Коровяк
Помимо этих общеизвестных названий, в разных регионах нашей страны бытуют такие наименования белого гриба:
- Жатник
- Колосовик
- Сосновик
Откуда появились эти интересные названия? Давайте разберем подробнее.
Происхождение названия "боровик"
Слово "боровик" произошло от слова "бор" - так называют хвойные леса из сосен и елей, где чаще всего и встречается этот гриб. Интересно, что в некоторых регионах боровиком называют исключительно разновидность белого гриба, растущую в сосновых лесах.
Откуда появилось название "коровяк"
Название "коровяк" связано с тем, что белые грибы очень любят поедать коровы и быки. Если в поле пасется стадо коров и телят, то после их ухода на этом месте обязательно вырастут белые грибы. Поэтому в деревнях так и говорили: "Коровы грибы изъели, вот и вырос коровяк".
Иногда белый гриб называют "медвежатник". По одной из версий, медведи тоже очень любят эти грибы, вот их и назвали "едой для медвежат".
А вот откуда взялось название "жатник", мы узнаем в следующем разделе нашей статьи.
Отличительные признаки белого гриба
Белые грибы, или боровики, хоть и имеют много разновидностей, но их можно легко узнать по внешним признакам:
- Крупная шляпка (до 30 см в диаметре) округлой или слегка выпуклой формы
- Плотная мясистая ножка, часто с беловатыми прожилками
- Приятный грибной аромат
Давайте подробнее разберем отличительные черты белого гриба.
Внешний вид
Шляпка белого гриба может быть разных оттенков - от светло-бежевого до темно-коричневого. Это зависит от того, в каком лесу растет гриб. Например, в березовой роще шляпки светлее, а в ельнике - темнее.
Толстая и крепкая ножка имеет цвет от беловатого до коричневого, часто с сеточкой более светлых прожилок. Иногда ножка покрыта бородавочками или чешуйками.
Места произрастания
Еще одна важная отличительная черта белого гриба - его способность расти в самых разных лесах и вступать в симбиоз более чем с 50 видами деревьев! Это могут быть:
- Березовый лес
- Сосновый бор
- Ельник
- Дубрава
- Осинник
- Липняк
Поэтому белый гриб можно встретить почти в любом лесу умеренной климатической зоны.
Особенности роста
Еще одна характерная черта боровиков - они часто растут группами. Иногда в одном месте можно найти сразу несколько десятков грибов! Конечно, найти такое богатое место удается не каждому грибнику.
Кроме того, у белого гриба есть ярко выраженная "царская осанка" - он как будто гордо расправил шляпку на толстой крепкой ножке. Такую осанку легко узнать!
Свойства мякоти
Ну и конечно, самый главный отличительный признак белого гриба - это белая мякоть, которая не меняет свой цвет даже после тепловой обработки! Вот почему его так и называют - "белый".
В следующих разделах мы подробно разберем уникальные свойства и пользу белого гриба, а также расскажем много интересного о его применении в кулинарии и народной медицине.
Польза и применение белого гриба
Белый гриб обладает уникальными полезными свойствами и широко применяется как в кулинарии, так и в народной медицине. Давайте подробнее разберем его пищевую ценность и способы использования этого дара леса.
Пищевая ценность
По пищевой ценности и содержанию витаминов белый гриб превосходит большинство овощей и фруктов. В его мякоти содержатся витамины группы B, витамин D, а также минеральные вещества – калий, фосфор, магний, цинк, железо.
Кроме того, в белых грибах есть уникальное вещество герицедин, которое улучшает работу сердца и сосудов, а также обладает противоопухолевым действием. Вот почему белый гриб почему так называется – из-за своих удивительных полезных свойств!
Применение в кулинарии
Из белых грибов готовят множество разнообразных и невероятно вкусных блюд. Их варят, жарят, тушат, консервируют и маринуют. Популярны также засолка и сушка белых грибов, причем высушенные грибы не теряют своих полезных свойств.
Вот лишь небольшой перечень возможных кулинарных шедевров:
- Супы и борщи с белыми грибами
- Жареные белые грибы с луком
- Тушеные белые грибы с картофелем
- Пироги и пицца с белыми грибами
- Соусы и паштеты из белых грибов
Даже самые простые блюда с этими грибами получаются очень ароматными и вкусными!
Применение в медицине
Ну и конечно, ценные целебные свойства белых грибов издавна используются в народной медицине. Из высушенных грибов готовят отвары и настойки, помогающие при многих заболеваниях:
- Болезни сердца и сосудов
- Атеросклероз
- Гипертония
- Ишемическая болезнь
Также настои и отвары из белых грибов обладают общеукрепляющим и тонизирующим действием. А свежие грибы идеальны для диетического питания!
Охрана и сбор белого гриба
Несмотря на широкую распространенность, белый гриб - бесценный дар природы, к которому следует относиться бережно и ответственно. Давайте разберем основные правила сбора и охраны этого ценного гриба.
Сроки сбора
В большинстве регионов России сезон сбора белых грибов длится с июня по октябрь. Оптимальное время - конец лета и начало осени, когда выпадает обильная роса, идут частые дожди, температура воздуха днем около +20..+25 С.
Но в некоторых местах первые белые грибы можно найти уже в мае, а поздние экземпляры попадаются даже под снегом. Поэтому будьте внимательны и не упустите свой шанс!
Правила сбора
Чтобы сохранить ценные грибные места, придерживайтесь следующих правил:
- Не вырывайте грибы с глубоко зарытой ножкой
- Оставляйте молодые экземпляры для дальнейшего роста
- Не ломайте и не повреждайте ножки у собранных грибов
- Засыпайте ямки после сбора грибов
- Не разводите костер в грибных местах
Следуя этим несложным рекомендациям, вы сохраните грибные угодья для будущих походов за дарами леса!
Хранение и транспортировка
Чтобы донести собранные белые грибы в целости и сохранности:
- Укладывайте грибы по одному в корзинку или ведерко
- Перекладывайте их мягкой бумагой или травой
- Не держите грибы в пластиковых пакетах более 2-3 часов
- Как можно быстрее переработайте или заморозьте грибы
Так белые грибы дольше сохранят свежесть и полезные вещества для последующего приготовления изысканных лесных деликатесов! Почему называется этот замечательный гриб именно "белым" грибом, теперь для вас не секрет.
