Черешки - это популярные летние ягоды с приятным сладким вкусом. Однако слово "черешки" имеет и другое значение в ботанике. Черешком называют узкую часть листа растения, которая соединяет листовую пластинку со стеблем.
Ботаническое определение черешка
В ботанике черешком называют стебелек, который крепит лист к стеблю растения. У черешковых листьев он может быть длинным или коротким. Когда черешок полностью отсутствует, лист прикрепляется непосредственно к стеблю и называется сидячим.
Основные функции черешка:
- Закрепление листа на стебле
- Поворот листовой пластинки для оптимального получения света
- Проведение воды и питательных веществ из стебля в лист
По анатомическому строению черешок представляет собой продолжение центральной жилки листа. Через проводящие ткани черешка в лист поступает вода с минеральными солями, а обратно выводятся продукты фотосинтеза.
Черешки — это сладкие ягоды
В отличие от ботанического значения, в кулинарии и в обиходе "черешки" - это название популярных летних ягод. Это косточковые плоды деревьев и кустарников рода Вишня ( Cerasus ).
Черешня относится к розоцветным. Плоды бывают сладкими и кисло-сладкими, с различной окраской мякоти от белой до темно-красной. Вкус их очень ароматный, свежий, сладкий. Черешни богаты витаминами, микроэлементами, органическими кислотами.
Черешня содержит витамины А, группы В, С, Р, каротин и флавоноиды. В ней есть железо, калий, кальций, магний, фосфор, натрий, медь, цинк, йод, сера, фтор, марганец, хром и другие нужные организму вещества.
Благодаря полезным свойствам, черешни широко используются в кулинарии, кондитерском производстве и народной медицине.
Из черешен готовят компоты, варенье, джемы, соки, начинки для пирогов. Их добавляют в мороженое, йогурты, коктейли. Также популярны черешни в шоколадной глазури.
В народной медицине черешневый сок и настойку косточек используют как общеукрепляющее, мочегонное, жаропонижающее средство.
Таким образом, в бытовом и кулинарном значении под "черешками" понимают именно ягоды, а не часть растения.
Черешок — это часть листа — ботанический термин
Итак, одно и то же слово "черешки" имеет два совершенно разных значения:
- В ботанике - узкая часть листа, соединяющая его с растением
- В кулинарии и в обиходе - сладкие косточковые ягоды
Чтобы избежать путаницы, при использовании слова "черешки" в ботаническом контексте лучше уточнять, что речь идет о части растения. Например, "черешок листа", "листовой черешок" и так далее.
А в разговорном или кулинарном контексте под "черешками" почти всегда подразумевают именно ягоды вишни. Так что это слово уже прочно вошло в обиход именно в значении сладкого летнего лакомства.
Полезные свойства черешен
Черешки — это не только вкусные, но и очень полезные ягоды. В них содержится много витаминов, минералов, антиоксидантов. Регулярное употребление черешен в сезон благотворно влияет на здоровье.
- Укрепляют иммунитет благодаря высокому содержанию витамина C
- Улучшают состояние сосудов и сердца за счет антиоксидантов
- Способствуют хорошему ночному зрению из-за витамина A
- Помогают при анемии, так как содержат железо
- Ускоряют метаболизм и сжигание жиров калием и магнием
Черешни в кулинарии
Черешни широко используются в приготовлении десертов и выпечки благодаря яркому вкусу и красивому внешнему виду:
- Пироги и торты с черешнями
- Черешневое варенье, джем, повидло
- Мороженое и сорбеты с черешнями
- Черешни в шоколаде
- Фруктовые салаты с черешнями
- Начинки для выпечки из черешен
Из сока и ягод готовят освежающие напитки и коктейли. А косточки черешен используют для ароматной наливки.
Выращивание черешни
Черешня - достаточно неприхотливое дерево. Ее можно выращивать на приусадебных участках, в садах. При этом важно учитывать несколько нюансов:
- Любит плодородные почвы, но может расти и на суглинистых
- Нуждается в обильном поливе
- Чувствительна к поздним весенним заморозкам
- Для хорошего плодоношения нужно несколько сортов черешни для перекрестного опыления
При правильном уходе черешня радует обильным урожаем каждый год.
Интересные факты о черешнях
- Самые крупные черешни в мире - сорт Бинг, вес отдельных плодов может достигать 16-20 грамм
- Родиной черешен считают Малую Азию, откуда они распространились по миру
- В Древнем Риме черешни были любимым лакомством императоров
- В США ежегодно в июне проводят Национальную черешневую неделю
- Рекорд по быстрому поеданию килограмма черешен - 2 минуты 29 секунд
