Брусничный морс – это вкусный и полезный напиток, который стоит попробовать каждому. В этой статье мы разберем подробные рецепты его приготовления, узнаем свойства брусники и отличие морса от других ягодных напитков.
Что такое морс, и чем он отличается от компота
Морс – это освежающий напиток с легкой кислинкой, который готовится из натурального ягодного или фруктового сока, разбавленного водой или отваром. Основное отличие морса от компота в технологии приготовления.
Для компота ягоды варят целиком в большом количестве воды с сахаром. А для морса сок выжимают отдельно, а из выжимок готовят отвар.
Затем эти две части соединяют вместе. Таким образом в морсе сохраняется больше витаминов и полезных веществ из ягод, чем в компоте.
Полезные свойства брусники
Брусника богата такими витаминами и микроэлементами:
- Витамины группы B
- Витамин C
- Витамин A
- Марганец
- Железо
Употребление брусники и морса из нее рекомендуют при недостатке этих витаминов в организме, а также для профилактики и лечения простудных заболеваний.
Почему стоит пить морс из брусники осенью и зимой
Особенно полезно употреблять морс из брусники в холодное время года, когда организм больше всего нуждается в витаминах. Этот напиток поможет:
- Укрепить иммунитет
- Восполнить нехватку витаминов
- Согреть и поднять настроение холодными вечерами
- Поддержать организм при перепадах температур на улице
Также морс из брусники отлично утоляет жажду, поэтому его можно пить вместо простой воды или лимонада.
Противопоказания к употреблению
При всех полезных свойствах брусничного морса, есть и некоторые ограничения. Не рекомендуется употреблять этот напиток людям с такими заболеваниями:
- Язвенная болезнь желудка
- Гастрит с повышенной кислотностью
- Панкреатит
- Диабет
Так как брусника имеет кислый вкус, морс может раздражать слизистую желудка. Поэтому если есть проблемы с ЖКТ, то пить этот напиток лучше в ограниченном количестве и не каждый день.
А для диабетиков важно следить за сахаром в рецепте морса и количеством потребления.
Разные способы приготовления морса из брусники
Существует несколько способов приготовления брусничного морса. Рассмотрим основные из них.
Из свежей, замороженной или консервированной брусники
Для приготовления морса подойдут:
- Свежие ягоды
- Замороженная брусника
- Ягоды, законсервированные сахарным сиропом или водой
Свежую бруснику перед приготовлением нужно перебрать, промыть и удалить плодоножки. Замороженные ягоды следует немного оттаять при комнатной температуре и тоже промыть.
С вымачиванием или без
Одни рецепты предполагают предварительное вымачивание ягод брусники для лучшего извлечения сока. Другие - сразу отжимают сок и варят отвар из выжимок.
С кипячением и без
В некоторых вариантах бруснику совсем не кипятят, чтобы максимально сохранить витамины в морсе. В других - варят отвар из выжимок или подогревают готовый напиток перед разливом по банкам.
Разные способы отжима сока
Для отделения сока от ягодной массы можно использовать:
- Ручной пресс или толкушку
- Марлю или мелкое сито
- Соковыжималку (механическую или электрическую)
Лучше всего подходит соковыжималка, так как она позволяет максимально отделить жидкость от твердых частиц ягод.
