Стручковая фасоль - настоящая находка для всех, кто следит за фигурой и здоровьем. Этот овощ богат белком, клетчаткой, витаминами группы B, C, E, K, магнием, железом и другими полезными веществами. Но чтобы в полной мере оценить все достоинства стручковой фасоли, нужно правильно ее приготовить. А для этого важно знать, сколько именно минут варить свежие стручки, чтобы они сохранили свои полезные свойства и стали по-настоящему вкусными.
Как выбрать свежую стручковую фасоль
Чтобы сварить идеальную стручковую фасоль, начните с правильного выбора самого продукта. Вот основные критерии:
- Цвет - ярко-зеленый, без желтоватых оттенков
- Форма стручков - плотная, без вмятин и повреждений
- Размер - средний или небольшой
- Консистенция при надавливании - упругая, с легким хрустом
Такая фасоль всегда свежая, молодая и быстро сварится. Лучше всего покупать стручки на рынках, где продавцы сами выращивают этот овощ. Там обычно есть свежий урожай.
Подготовка стручковой фасоли к варке
Перед варкой свежую стручковую фасоль нужно правильно подготовить:
- Тщательно промыть стручки в проточной воде, удалив видимые загрязнения
- Обрезать кончики стручков, если они подсохли
- Разрезать каждый стручок вдоль пополам или на несколько частей
Некоторые советуют срезать не только кончики, но и "хвостики" в основании стручков. Однако это не обязательно, главное - убрать подсохшие и потемневшие участки.
Подготовленные стручки можно сразу отправлять на варку. Главные ошибки, которых стоит избегать:
- не промывать фасоль перед варкой
- не удалять подсохшие кончики и испорченные места
- складывать стручки в кастрюлю вплотную друг к другу
Соблюдая эти простые правила, вы обеспечите равномерное проваривание всех стручков. А теперь перейдем к самому важному - сколько сколько варить стручковую фасоль и как варить стручковую фасоль нужно свежую фасоль.
Сколько и как варить стручковую фасоль
Стручки свежей фасоли варятся довольно быстро - около 5-7 минут. Главное правило - закладывать уже в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне. Рассмотрим основные способы:
| Способ варки | Время |
| в кипящей воде в кастрюле | 5-7 минут после закипания |
| на пару | 6-8 минут |
| в мультиварке в режиме "Варка" | около 15 минут |
| в мультиварке в режиме "Пароварка" | 8-10 минут |
| в микроволновке при мощности 800 Вт | около 4 минут |
Об оптимальной готовности можно судить по консистенции - стручки должны быть мягкими, но с легкой хрустящей корочкой.
Чтобы сохранить яркий цвет, сваренную фасоль сразу же охлаждают в ледяной воде и дают стечь лишней влаге. Универсальный способ приготовления свежей стручковой фасоли - в кипящей подсоленной воде в обычной кастрюле. Главное - следить за временем и не переваривать.
Как правильно использовать сваренную стручковую фасоль
Когда стручки фасоли уже сварены, что с ними можно делать дальше? Во-первых, использовать сразу в различных блюдах. А во-вторых, как-то сохранить уже готовую фасоль, чтобы она не испортилась.
Варианты блюд со сваренной стручковой фасолью
Отварную стручковую фасоль можно:
- Добавлять в салаты вместе с другими овощами
- Жарить с луком, морковью, болгарским перцем
- Тушить с помидорами, специями и зеленью
- Использовать как гарнир к мясу или рыбе
- Делать пюре для запеканок и супов
Такая универсальность позволяет часто готовить блюда со сваренной заранее стручковой фасолью, просто храня ее про запас в холодильнике.
Лучшие способы хранения уже сваренной фасоли
Чтобы сохранить свежесть и полезные свойства отварной стручковой фасоли, используйте такие способы:
- Залейте фасоль бульоном или рассолом в закрывающемся контейнере
- Заморозьте порционно в морозилке
- Засушите фасоль в духовке при низкой температуре
Герметичная упаковка для хранения, правильная температура холодильника (+2...+6 С) и соблюдение сроков (не более 3 дней) - залог того, что сваренная фасоль не испортится и не потеряет полезных свойств и вкуса.
Советы по использованию остатков фасоли
Даже если после приготовления блюд осталось немного уже сваренной фасоли, ее можно использовать. Вот несколько идей:
- Добавить в суп или рагу
- Приготовить быструю запеканку
- Положить в салат вместе с другими овощами
- Приправить специями и съесть как самостоятельное блюдо
Таким образом даже остатки фасоли пойдут в дело и станут основой новых вкусных и полезных блюд!
Оригинальные идеи блюд со стручковой фасолью
Экспериментируйте и пробуйте новые интересные рецепты со стручковой фасолью. Вот несколько идей:
- Салат с фасолью, отварным яйцом и печеночным паштетом
- Запеканка из фасоли с беконом и сыром
- Суп-пюре из фасоли с имбирем и кокосовым молоком
- Фасоль тушеная с шампиньонами в сливочном соусе
