Идеальные топоры для рубки мяса: все, что нужно знать об этом незаменимом кухонном инструменте. Какой топор выбрать и на что обратить внимание при покупке? Поговорим об особенностях, видах и правилах использования.
Существует несколько способов классификации топоров для рубки мяса в зависимости от их характеристик:
По размеру и форме лезвия
Размер и форма лезвия во многом определяют функциональное назначение топора.
Выделяют следующие разновидности:
- Топоры с большим лезвием - используются для разделки крупных туш
- Топоры со средним лезвием - универсальные, для разных задач
- Топоры с маленьким лезвием - в основном для бытового использования
По форме различают лезвия прямые и изогнутые. Прямые лезвия проще в изготовлении, но изогнутые удобнее в работе.
| Тип лезвия | Размер | Назначение |
| Прямое большое | 30-40 см | Разделка крупных туш |
| Изогнутое среднее | 20-30 см | Универсальное |
| Прямое маленькое | 10-15 см | Бытовое |
По материалу лезвия
Для изготовления лезвий топоров чаще всего используется инструментальная или нержавеющая сталь различных марок:
- 60Г - оптимальное сочетание твердости и вязкости
- У8 - высокая твердость, хорошо держит заточку
- 95Х18 - отличная коррозионная стойкость
Сталь 60Г идеально подходит для профессиональных кухонных топоров. Марка стали обязательно указывается на клейме изготовителя.
По типу рукоятки
По конструкции рукоятки различают:
- Цельнокованые - рукоятка кованая вместе с лезвием
- С насадками из дерева, пластика или резины
- С анатомической формой для удобного удержания
Лучше выбрать модель с прорезиненной или пластиковой рукояткой - это обеспечивает надежный захват и уменьшает скольжение.
Также рукоятки могут отличаться по длине и форме. Рекомендуется выбирать эргономичные варианты с зауженной серединой для удобного захвата.
Правила выбора идеального топора для мяса
Топор для рубки мяса - важная часть оснащения любой кухни. Как же выбрать действительно качественный и функциональный инструмент?
При выборе топора обращайте внимание на следующие параметры:
- Материал и толщина лезвия
- Форма и заточка лезвия
- Баланс и вес инструмента
- Удобство и эргономичность рукоятки
- Наличие сертификатов качества
Рассмотрим их подробнее.
| Параметр | Рекомендации по выбору |
| Материал лезвия | Инструментальная или нержавеющая сталь толщиной не менее 4 мм |
| Лезвие | Оптимально изогнутое, сумметру заточка под углом 40° |
| Вес и баланс | 0,8-1,5 кг, равномерное распределение веса |
| Рукоятка | Эргономичная, из прорезиненного пластика или дерева |
Как оценить качество топора
Простой способ оценить качество топора - по звуку. Ударьте лезвием по твердому предмету. Качественный инструмент издаст звонкий, долгий звук. Плохо звучит - не берите.
Можно также ориентироваться по формуле:
Q = M /(2* L )*100%,
где:
- Q - показатель качества топора
- M - масса топора, кг
- L - длина лезвия, см
Для хорошего топора Q должен быть не меньше 25%.
