Кедровые орешки содержат уникальный комплекс полезных веществ. А кедровая настойка, приготовленная на их основе, считается национальным сибирским напитком, который ценят за вкус и целебные свойства.
История кедровки
Кедровка берет свое начало в Сибири и на Дальнем Востоке. Этот напиток традиционно готовили местные жители.
Существует легенда, что кедровую настойку впервые приготовили охотники, которые зимовали в тайге. У них закончились припасы, и они решили залить кедровые орешки с собой взятой водкой. Так получилась первая кедровка.
Кедровку ценили как полезный и вкусный напиток. Ее употребляли по праздникам, а также использовали в лечебных целях при простудных заболеваниях. С появлением железной дороги кедровые орешки начали возить в центральную часть России, и там тоже стали готовить эту целебную настойку.
Польза кедровой настойки
В состав кедровых орешков входят:
- витамины A, E, группы B
- полезные жиры
- белки
- микроэлементы (магний, калий, железо)
Благодаря такому составу, кедровая настойка:
- Укрепляет иммунитет
- Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
- Улучшает работу желудочно-кишечного тракта
- Обладает противовоспалительным действием
Кедровую настойку рекомендуют принимать при простудных заболеваниях, в качестве профилактики авитаминоза, а также для повышения иммунитета.
Для приготовления вкусной кедровой настойки важно правильно подобрать ингредиенты.
Выбор кедровых орешков
Существует несколько разновидностей кедровых орешков:
| Сибирский кедровый орех | Самый распространенный вид |
| Кедровый стланик | Содержит больше эфирных масел |
| Корейский кедр | Отличается высоким содержанием витаминов |
Определить свежесть орешков можно по внешнему виду:
- Цвет должен быть однородным, без пятен
- Запах свежий, без признаков прогорклости
- Орешки не должны быть сухими или морщинистыми
Лучше всего покупать орешки у проверенных поставщиков или собирать самостоятельно.
Подготовка орешков перед настаиванием
Перед тем как заливать орешки самогоном, их нужно подготовить.
- Тщательно промыть орешки в нескольких водах, чтобы убрать остатки земли
- Залить кипятком на 2-3 минуты для удаления смолистых веществ
- Дать стечь лишней влаге и слегка подсушить орешки перед использованием
Такая подготовка позволит избавить орешки от горечи и лишних примесей, которые могут испортить вкус будущей настойки.
Классический рецепт настойки на кедровых орешках
Для приготовления кедровой настойки в домашних условиях понадобится всего два ингредиента:
- Кедровые орешки
- Крепкий алкоголь (водка, самогон)
В качестве основы лучше брать натуральный самогон или водку высокого качества с мягким вкусом.
Пропорции ингредиентов:
- На 1 литр алкогольной основы – 100-150 г очищенных кедровых орешков
Пошаговый рецепт:
- Подготовить орешки согласно рекомендациям выше
- Поместить орешки в банку и залить алкоголем
- Плотно укупорить банку крышкой
- Настаивать в темном прохладном месте от 10 до 30 дней, периодически встряхивая
- Процедить настойку через марлю, отжимая орешки
- Разлить по бутылкам и оставить для выдержки на 1-2 месяца
Готовая настойка приобретает янтарный цвет, аромат кедровых орешков и мягкий гармоничный вкус.
Настойка кедрового ореха
Таким образом, приготовить вкусную ароматную настойку на кедровых орешках под силу каждому. Главное – использовать свежие качественные ингредиенты и следовать проверенной технологии. А уже на основе классического рецепта можно экспериментировать с добавками и создавать авторские рецепты.
Улучшаем вкус: добавки и ароматизаторы для кедровки
Классическая кедровая настойка уже сама по себе обладает изысканным вкусом и ароматом. Но можно усилить ее свойства, добавив:
- Апельсиновую или лимонную цедру
- Корицу, гвоздику, мускатный орех
- Мед, варенье из клюквы, брусники
- Ваниль, кардамон, имбирь
Такие компоненты придадут настойке новые оттенки, сделают вкус многограннее. Добавки лучше использовать в небольшом количестве, чтобы не перебить основной кедровый аромат.
Оригинальные рецепты ароматной кедровки
Можно поэкспериментировать и придумать свой фирменный рецепт кедровой настойки. Вот несколько вариантов:
Кедровка с медом и пряностями
Отлично сочетается мед с корицей и гвоздикой. Такая настойка получается мягкой, с легкой сладостью и пряностью.
Ягодная кедровка
Ягоды черники, брусники или клюквы усилят полезные свойства напитка и добавят приятной кислинки.
Цитрусовая кедровка
Апельсиновая или лимонная цедра подарят освежающие нотки. Такая настойка хорошо утоляет жажду.
Правила употребления кедровки
Несмотря на пользу, к кедровой настойке, как и к любому алкогольному напитку, есть ряд ограничений:
- Не употреблять людям с заболеваниями печени и почек
- Беременным и кормящим женщинам пить в очень ограниченном количестве
- Не рекомендуется употреблять настойку лицам до 18 лет
Даже здоровым людям не стоит злоупотреблять кедровкой. Разовая доза – 30-50 мл, за день можно выпить не более 100 мл напитка.
Хранение кедровой настойки
Правильно приготовленная домашняя настойка в закупоренной бутылке может храниться около 5 лет. Оптимальные условия для хранения:
- Температура от +2 до +15 градусов
- В темном месте
- Плотно закрытая бутылка
Со временем вкус настойки созревает, становится более мягким и гармоничным.
Подача кедровой настойки
Этот напиток подают к праздничному столу в качестве дижестива после еды. Традиционная тара для подачи – глиняные кринки или фарфоровые рюмки.
В качестве закуски к кедровке подходят:
- Соленья, маринованные грибы
- Сыр
- Хлеб, сухарики
- Фрукты, ягоды
- Мясные деликатесы (копчености, колбаски)
Такая закуска уравновесит крепость напитка и подчеркнет все грани его вкуса.
Кедровую настойку можно употреблять внутрь в небольших дозах, а также использовать наружно.
Питьевая кедровка
Для употребления внутрь оптимальная крепость напитка - 30-40%. Пить следует небольшими глотками, неторопливо.
Ритуал можно дополнить закуской - соленьями, сыром, фруктами. Это поможет лучше раскрыть вкусовые оттенки.
Кедровка для растираний
Для наружного применения готовят более крепкую настойку - до 60% об. Используют раздавленные скорлупки орехов.
Такую кедровку хорошо растирать при мышечных болях, ушибах, радикулите. Лучший эффект в сочетании с банными процедурами.
Кедровка при простуде
Теплая кедровка с медом - проверенное народное средство от кашля и боли в горле. Принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.
Также помогает полоскание горла и ингаляции парами кедровки при ларингите, трахеите, бронхите.
Косметическая кедровка
Хорошо очищает и тонизирует кожу, насыщает витаминами. Используют для умывания, протирания кожи, ванночек для рук и ног.
Кулинарное использование
Кедровую настойку добавляют в выпечку, соусы, маринады - это придает изысканный аромат блюдам.
Отдельно стоит отметить кедровый сироп на основе настойки - отличная приправа для десертов и напитков.
А что вы добавите в свою авторскую кедровку?
Как видите, экспериментировать с этим напитком можно до бесконечности! Поделитесь в комментариях интересными идеями, как улучшить рецепт кедровой настойки!
