Натуральный мед - источник питательных веществ и витаминов. Но на прилавках встречается немало подделок с сахарным сиропом и крахмалом. Как отличить фальшивку? Проверенные советы и жизненные хитрости. Узнай, как не ошибиться с выбором сладкого лакомства.
Отличительные признаки натурального меда
Внешний вид, цвет, текстура
Натуральный мед имеет однородную консистенцию без осадка и инородных включений. В небольшом количестве могут присутствовать кристаллы сахара, частички пчелиной пыльцы, кусочки воска или прополиса.
Цвет меда может варьировать от светло-желтого до темно-коричневого. Зависит от вида медоносного растения. Белым бывает только акациевый мед.
Настоящий, неразбавленный мед не может быть абсолютно прозрачным и бесцветным, как вода. Так выглядит только сахарный сироп!
Запах и вкусовые качества
Оригинальный аромат и яркий вкус - визитная карточка натурального меда. Он пахнет цветами, травами, иногда фруктами и орехами. Подделки имеют слабый запах сахара или резкий химический привкус.
На вкус мед должен быть сладким, густым, с легкой терпкостью или горчинкой. Вяжущее ощущение на языке - норма. Разбавленные сиропом меды менее выразительные.
Поведение капли меда на ложке и поверхности
Качественный зрелый мед "наматывается" на ложку плотной вязкой массой. Жидкие сорта все равно образуют непрерывную нить, а не капают.
Капля натурального меда, падая на ровную поверхность, медленно растекается вокруг себя, образуя характерную фигуру. Подделки же сразу разливаются лужицей.
Тесты и опыты для определения подделок
Проба водой
Эффектный визуальный трюк, похожий на магию. Возьмите тарелку и положите на нее каплю меда. Затем аккуратно подлейте чуть воды и начинайте медленно наклонять тарелку в разные стороны.
У натурального меда на поверхности образуется характерный узор, напоминающий соты. А разбавленный сироп или химические добавки такого эффекта не дадут.
Уксусная проба
Еще один простой и доступный трюк. Возьмите чайную ложку меда, разведите в стакане теплой кипяченой воды. Затем добавьте туда несколько капель столового 9% уксуса.
Натуральный мед никак не отреагирует на уксус. А вот содержащие мел, гипс или муку подделки начнут активно шипеть и пениться.
Йодная проба
Еще один экспресс-тест для определения натуральности меда. Небольшое количество продукта растворите в воде, добавьте пару капель 5% раствора йода.
У натурального меда цвет не изменится. А вот содержащие крахмал или муку фальсификаты сразу поменяют цвет на синеватый.
Испытание проволокой
Возьмите кусочек проволоки из нержавеющей стали, например от пробки шампанского. Разогрейте проволоку в пламени свечи или зажигалки до красного цвета.
Быстро опустите разогретую проволоку в баночку с медом, а затем достаньте. Никаких остатков или налипших капель не должно быть.
Тест с хлебом
Опустите небольшой кусочек белого хлеба в баночку с медом. Оставьте минут на 10.
В настоящем натуральном меде хлеб слегка подсохнет и затвердеет. А вот разбавленный водой фальсификат за 10 минут размягчит мякиш.
Опыт с огнем
Капните немного меда на лист бумаги и подожгите край листа. Натуральный мед не воспламенится и не расплавится. Всего лишь слегка закоптится и затвердеет.
А вот содержащие сахарный сироп подделки активно разгорятся, как костер, испуская дым с запахом карамели.
Где искать натуральный мед
Лучший и самый верный способ найти натуральный мед - отправиться прямо на пасеку к пчеловодам. Там вы сможете увидеть все своими глазами, попробовать продукт и задать производителям вопросы. Можно приобрести натуральный мед:
- С фермерских рынков. Хороший вариант - приобрести мед на фермерском или экологическом рынке. Здесь также можно пообщаться с пасечниками, узнать все о происхождении продукта, условиях содержания пчел.
- В магазинах натурпродуктов. В специализированных магазинах органических и натуральных продуктов обычно продают качественный мед. Правда цены там выше. Но зато есть гарантия, что продукт не фальсифицирован.
- В онлайн-магазинах прямиком с пасек. С развитием интернет-торговли появилась возможность покупать мед онлайн. Многие пасечники открыли свои интернет-магазины. Это удобно и выгодно. Но будьте бдительны - не все продавцы честны в сети.
Как определить добросовестного продавца? Прежде чем купить мед в интернете или в магазине, поинтересуйтесь у продавца следующим:
- Где находится пасека?
- Какие породы пчел разводят?
- Чем подкармливают пчел зимой?
- Как контролируют качество продукции?
Честный продавец с радостью ответит на эти вопросы. А мошенники начнут увиливать от прямых ответов.
Правила выбора меда в магазине
Перед покупкой внимательно изучите информацию на этикетке. Должны быть указаны:
- Наименование продукта.
- Вид меда (цветочный, гречишный и т.д.).
- Объем и вес.
- Дата розлива.
- Срок годности.
- Условия хранения.
- Координаты производителя.
Не стесняйтесь просить продавца открыть банку и дать попробовать мед. Оцените цвет, запах, вкус. Это поможет не ошибиться с выбором.
Выбирайте мед по сезону сбора
Обращайте внимание на дату розлива - она должна соответствовать сезону цветения конкретных медоносов. Например, липовый мед появляется в июле.
Цвет меда зависит от вида цветов, с которых пчелы собирали нектар. А вот консистенция меняется со временем из-за кристаллизации.
Выясните у продавцов, при какой температуре и в каких условиях хранился мед после розлива. Это важный фактор, влияющий на сохранность качества.
