Морковь - один из самых популярных и полезных овощей. Она содержит множество витаминов, минералов, антиоксидантов, которые благотворно влияют на здоровье человека. Регулярное употребление моркови в пищу оказывает профилактическое действие в отношении многих заболеваний.
Однако, несмотря на все полезные свойства, избыточное употребление моркови может привести к негативным последствиям. В частности, при чрезмерном потреблении возможно развитие гипервитаминоза витамина А и каротинемии.
В этой статье мы подробно расскажем как правильно употреблять морковь, чтобы извлечь максимум пользы для здоровья. Рассмотрим оптимальные дозы, противопоказания и рекомендации по выбору и хранению этого замечательного овоща.
Что происходит с организмом при ежедневном употреблении моркови
Регулярное употребление моркови оказывает мощное оздоровительное воздействие на организм. В составе этого корнеплода содержится множество полезных веществ - витамины, минералы, клетчатка и другие.
- Бета-каротин и другие каротиноиды укрепляют иммунитет, замедляют процессы старения, снижают риск возникновения онкологических заболеваний.
- Витамины группы B стимулируют работу нервной системы и мозга.
- Витамин C усиливает защитные функции организма.
Если есть морковь каждый день, организм получает мощную поддержку систем пищеварения, кровообращения и дыхания. Улучшается состояние кожи, волос и ногтей.
Однако важно не перебарщивать с количеством и сочетать ее употребление с другими продуктами, чтобы избежать нежелательных последствий.
Как правильно выбирать и хранить морковь
При выборе моркови в магазине или на рынке стоит обращать внимание на следующие моменты:
- Морковь должна быть свежей, без признаков порчи. Обращайте внимание, что корнеплод должен быть целым, без трещин, пятен, признаков гниения.
- Цвет моркови должен быть ярко-оранжевым. Тусклый или бледный цвет свидетельствует о длительном хранении или несвежести.
- Морковь должна быть плотной, упругой и тяжелой при поднятии. Рыхлая и легкая морковь обычно содержит много воды и менее сладкая.
- Обращайте внимание на зеленую ботву. Она должна быть свежей, без признаков увядания. Это признак свежести корнеплода.
- Покупайте морковь, выращенную в вашем регионе - такая морковь собрана недавно и дольше сохранит свежесть.
- Отдавайте предпочтение экологически чистой моркови без применения пестицидов и удобрений при выращивании.
Хранить морковь лучше всего в холодильнике при температуре от 0 до +2 градусов. В таких условиях она может храниться до 2 недель. Для более длительного хранения морковь лучше заморозить или засолить.
Не храните морковь в полиэтиленовых пакетах, так как в них создается влажная среда, которая способствует быстрой порче. Лучше использовать бумажные или хлопчатобумажные мешочки, решетчатые контейнеры.
| Способ хранения | Срок хранения |
| В холодильнике | До 2 недель |
| В морозильной камере | 6-12 месяцев |
Рекомендуемая норма потребления, и что будет, если есть каждый день морковь
Употребление моркови в умеренных количествах полезно для здоровья и может приносить много пользы организму. Однако чрезмерное употребление этого овоща может привести к нежелательным последствиям.
Рекомендуемая суточная норма потребления моркови для взрослого человека составляет от 100 до 300 грамм или от 1 до 3 средних корнеплодов. Этого достаточно, чтобы получить все полезные свойства моркови без риска передозировки.
Детям до 3 лет рекомендуется давать не более 100 грамм моркови в день, детям от 3 до 7 лет - не более 150 грамм. Беременным и кормящим женщинам также не следует сильно увеличивать потребление моркови - оптимально до 300-400 грамм в день.
При чрезмерном употреблении моркови возможны следующие побочные эффекты:
- пигментация и пожелтение кожи, особенно на ладонях и подошвах, вызванная избыточным накоплением каротина (витамина А) в организме
- аллергические реакции у предрасположенных к аллергии людей нарушения пищеварения, метеоризм, диарея
- сонливость, головные боли
- недостаток витамина D при чрезмерном потреблении бета-каротина
Кроме перечисленных побочных эффектов, есть категории людей, которым не рекомендуется есть морковь ежедневно и в больших количествах. К ним относятся:
- Люди с сахарным диабетом и нарушениями углеводного обмена. Для них оптимально ограничить потребление вареной моркови, которая имеет высокий гликемический индекс.
- Люди с повышенной кислотностью желудка, гастритами, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки. Сырая морковь может усилить симптомы этих заболеваний.
- Люди, склонные к запорам. Большое количество клетчатки в моркови для них может усилить эту проблему.
- Люди с почечной или печеночной недостаточностью. Им следует ограничить потребление большинства овощей, включая морковь, чтобы не перегружать органы.
- Люди, принимающие лекарственные средства. Морковь может повлиять на всасывание некоторых препаратов.
Как готовить и употреблять морковь для получения максимума пользы
Чтобы получить максимум пользы от моркови, важно правильно ее готовить и употреблять. Рассмотрим основные рекомендации:
1. Морковь лучше есть сырой, поскольку при термической обработке частично разрушаются полезные вещества, в частности, витамины. Однако сырую морковь не рекомендуется есть людям с желудочно-кишечными заболеваниями.
2. При тепловой обработке моркови следует соблюдать умеренную температуру и продолжительность, чтобы сохранить больше питательных веществ. Лучше всего варить, запекать, обжаривать или готовить на пару.
3. Старайтесь есть морковь с жирной пищей - растительным маслом, орехами, семечками, авокадо. Жиры помогут лучше усвоить каротин и другие полезные соединения.
4. Сочетайте употребление моркови с продуктами, богатыми витамином D, например рыбой, яйцами, молочными продуктами. Это поможет предотвратить дефицит витамина D при избыточном потреблении каротина.
5. Чаще включайте морковь в салаты, супы, запеканки. Также морковь хорошо сочетается с мясом, птицей, крупами. Можно добавлять ее в выпечку.
6. Для сохранения полезных свойств рекомендуется хранить морковь предварительно вымытой и нарезанной в холодильнике не более 2-3 дней.
7. Перед использованием морковь желательно очистить щеточкой и тщательно промыть, особенно если вы купили ее в магазине с химической обработкой. Это позволит смыть остатки вредных веществ.
8. Можно употреблять морковь в соках, коктейлях, пюре - так полезные вещества усваиваются быстрее. Но лучше готовить сок свежевыжатый, без длительного хранения.
9. Нежелательно хранить и употреблять морковь в алюминиевой посуде. При контакте с алюминием некоторые полезные вещества в моркови разрушаются.
10. Не стоит чрезмерно увлекаться морковным соком при нарушенной функции желудочно-кишечного тракта, повышенной кислотности. В больших дозах он может усилить эти проблемы.
