Картофель является основным овощем в рационе россиян. Поэтому так важно правильно подготовить его к хранению на зимний период. От температурного режима и влажности в помещении будет зависеть вкус, качество и срок годности картошки.
В данной статье мы рассмотрим, как сохранить картофель на зиму в домашних условиях, дадим рекомендации по подготовке погреба и самого урожая перед закладкой на зимнее хранение.
Необходимая температура для хранения картофеля
При какой температуре хранить картошку? Оптимальная температура для хранения картофеля - от +2 до +4 градусов. При такой температуре процессы жизнедеятельности замедляются, картофель не прорастает и не подмерзает. Если температура опустится ниже 0 градусов, картофель может подмерзнуть, а если поднимется выше +5 градусов, начнет активно прорастать. Поэтому очень важно поддерживать оптимальный температурный режим.
Лучше всего для хранения картофеля подходят подвалы и погреба - прохладные, темные помещения с возможностью регулировать температуру и влажность. Если такой возможности нет, картофель можно хранить в гараже, на балконе или даже в квартире, главное - обеспечить необходимый температурный режим с помощью утепления, обогрева, термоизоляции.
Для хранения лучше использовать картофель, полностью вызревший к моменту уборки. У таких клубней плотная кожура, они лучше переносят колебания температуры. Перед закладкой на хранение картофель желательно подержать около недели при температуре +15..+20 градусов - это позволит ему лучше сохранить вкусовые качества.
Таким образом, оптимальная температура хранения картофеля - от +2 до +4 градусов. При ее соблюдении можно сохранить урожай свежим в течение 8-10 месяцев при правильном подборе сортов и тщательной подготовке.
Требования к влажности воздуха в помещении
Помимо температуры, важную роль при хранении картофеля играет влажность воздуха. Оптимальные показатели - 75-80%. При избыточной влажности (свыше 85%) на клубнях может развиваться плесень и бактериальные заболевания. При недостатке влажности (менее 70%) картофель теряет массу, усыхает, теряя питательные свойства.
Чтобы поддерживать необходимый уровень влажности, в помещении для хранения картофеля нужно обеспечить хорошую вентиляцию и возможность регулировать ее для удаления избыточной влаги. Также можно использовать различные влагопоглощающие материалы - древесный уголь, негашеную известь, силикагель.
Влажность воздуха легко контролировать с помощью бытового гигрометра. При превышении допустимых показателей нужно проветрить помещение, включить вентиляцию или использовать осушители. Соблюдение оптимального уровня влажности позволит избежать порчи картофеля.
Таким образом, для хранения картофеля оптимальная влажность воздуха составляет 75-80%. Ее контроль и поддержание в заданных пределах вместе с температурным режимом - залог сохранности урожая.
Рекомендации по подготовке погреба для хранения
Где хранить картошку? Чтобы обеспечить оптимальные условия для хранения картофеля, погреб нужно подготовить заранее. Вот основные рекомендации:
- Тщательно убраться, удалив все растительные остатки прошлогоднего урожая, паутину и засохшую грязь.
- Очистить и вымыть стены, пол, потолок, ящики и контейнеры для хранения.
- Провести дезинфекцию 3% раствором медного купороса, особенно тщательно обработав углы, щели, за погребным оборудованием.
- Хорошо просушить и проветрить помещение в течение 2-3 дней.
- Проверить состояние вентиляционных отверстий, при необходимости расширить или добавить их для обеспечения циркуляции воздуха.
- Убедиться, что в погребе нет источников влаги - протечек, сырости, грибка.
Обработать стены известковым или цементным раствором поможет предотвратить появление сырости и плесени. Также рекомендуется побелить стены - это облегчит заметить появление плесени в процессе хранения.
Пол в погребе должен быть деревянным, чтобы картофель не соприкасался с холодной землей. Ящики и контейнеры тоже лучше изготовить из дерева, они пропускают воздух.
Перед закладкой картофеля нужно понаблюдать 2-3 дня за температурным режимом в погребе и при необходимости добавить утепление или вентиляцию, чтобы температура соответствовала оптимальной (+2...+4 С).
Соблюдение этих простых рекомендаций позволит создать благоприятные условия для хранения картофеля в погребе и сохранить урожай свежим до нового сезона.
Советы по подготовке самого урожая картофеля к зиме
Помимо подготовки помещения, важно правильно подготовить к хранению и сам урожай картофеля.
После уборки картофель желательно рассортировать, отделив крупные, средние и мелкие клубни. Крупный картофель лучше использовать первым, так как при хранении в нем чаще появляются пустоты и он быстрее подвержен гниению.
Затем картофель надо тщательно перебрать, удалив поврежденные, позеленевшие, испорченные клубни, а также ростки. Для семенного материала отберите самые крепкие и здоровые клубни.
Перед закладкой на хранение желательно обработать картофель антисептическими или фунгицидными составами (например, раствором марганцовки или медного купороса) для предотвращения гниения.
Оптимально подержать урожай около недели при температуре +15...+20 градусов. Это позволит картофелю лучше сохранить вкус и даст возможность заметить признаки заболеваний.
Перед закладкой на хранение картофель рекомендуется просушить в течение 5-7 дней, чтобы зажили мелкие повреждения кожуры. Но пересушивать тоже не стоит, иначе клубни потеряют влагу.
Соблюдение этих простых приемов подготовки поможет сохранить качество и свежесть картофеля в течение всего срока хранения.
