Капуста - одна из самых популярных овощных культур в России. Ее широко используют для приготовления салатов, гарниров, а также засолок и заготовок на зиму. Для получения максимального урожая вкусной капусты, пригодной для хранения и переработки, очень важен правильный подбор сорта.
Существует огромное разнообразие сортов капусты, отличающихся по срокам созревания, форме и плотности кочана, устойчивости к болезням и вредителям, лежкости при хранении. В данной статье мы рассмотрим самые популярные и проверенные сорта, пригодные для засолки, квашения и длительного хранения.
Раннеспелые сорта капусты для засолки и квашения
Раннеспелые сорта капусты отличаются коротким периодом вегетации - около 100 дней. Они созревают уже в середине-конце июня, поэтому их часто называют июньскими. Такие сорта урожайны и хороши для употребления в свежем виде, однако для засолки не очень подходят - у них низкая плотность кочана и они быстро портятся при хранении.
Но есть и исключения. Среди ранних сортов есть такие, которые можно использовать для засолки и квашения на зиму:
- Июньская - сорт средней плотности кочана, устойчивый к перепадам температуры. Подходит для кратковременного хранения и засолки.
- Казачок - гибрид с небольшим плотным кочаном, отличается высокой урожайностью. Хорош для соления.
- Ранняя Золотая - сорт с золотистыми кочанами средней плотности. Можно использовать для квашения.
При выборе раннего сорта капусты для засолки важно обратить внимание на плотность кочана. Лучше остановиться на проверенных временем поздних и среднепоздних сортах с хорошей репутацией среди огородников.
Ранние сорта капусты для засолки и квашения на зиму рекомендуется собирать в сухую погоду, когда кочаны достигают максимальной плотности. После засолки обязательно заморозить, иначе капуста превратиться в кашу.
Среднеспелые сорта капусты для засолки и квашения
Среднеспелые сорта капусты созревают через 130-145 дней после высадки рассады. Они уже значительно лучше подходят для засолки и квашения, чем ранние сорта. У среднеспелых сортов капусты кочаны более плотные и тяжелые. В них содержится больше сахара и витамина C. Такие кочаны хорошо хранятся в течение зимы.
Для засолки и квашения рекомендуются следующие среднеспелые сорта капусты:
- Слава 1305 - сорт с крупными и очень плотными кочанами, отличается высоким урожаем.
- Амагер 611 - старинный сорт с плотными сладкими кочанами, хорошо хранится.
- Подарок - сорт со средними по размеру кочанами, устойчив к растрескиванию при хранении.
Среднеспелые сорта капусты лучше всего подходят для засолки бочками и квашения. При правильном хранении они сохраняют свои качества до весны.
Позднеспелые сорта капусты для засолки и квашения
Позднеспелые сорта капусты созревают только осенью, через 160-180 дней после высадки рассады. Они специально выведены для длительного хранения и переработки. У поздних сортов капусты очень плотные, тяжелые кочаны. В них повышенное содержание сухих веществ, благодаря чему такая капуста отлично подходит для засолки и квашения.
Самые популярные поздние сорта капусты для заготовок на зиму:
- Харьковская зимняя - сорт с плотными кочанами среднего размера, хранится 5-6 месяцев.
- Московская поздняя - дает очень крупные и сладкие кочаны, отличается высоким урожаем.
- Бирючекутская 138 - сорт с высоким содержанием сахара в кочанах, предназначен для южных регионов.
Из поздних сортов получается отличная квашеная капуста - она долго не теряет хруста и сочности. Также их можно засолить в бочках, заморозить или сделать соленья.
При выборе позднего сорта капусты для засолки стоит обращать внимание на лежкость и устойчивость к болезням при хранении. Такие сорта, как Московская поздняя и Харьковская зимняя, зарекомендовали себя с наилучшей стороны. Поздние сорта капусты рекомендуется собирать после наступления холодов, когда кочаны становятся очень плотными. При правильном хранении они сохраняют отличное качество вплоть до нового урожая.
Новые перспективные сорта капусты для засолки и квашения
Помимо традиционных сортов, для засолки и квашения подходят и новые гибриды капусты, которые были выведены селекционерами в последние годы.
Среди таких перспективных сортов можно выделить:
- Мегатон F1 - среднепоздний гибрид с очень крупными и плотными кочанами, хорошо хранится.
- Чудо на засол F1 - среднеспелый сорт с высоким содержанием сахара, отлично подходит для квашения.
- Капуста Слава - среднеспелый сорт с плотными округлыми кочанами.
Такие новые сорта объединяют в себе лучшие качества традиционных сортов - высокую урожайность, отличную лежкость, повышенное содержание полезных веществ. Благодаря работе селекционеров, теперь можно подобрать оптимальный по срокам созревания сорт капусты для засолки с отличными вкусовыми качествами и длительным сроком хранения.
Выбор сорта капусты для засолки и квашения по региону выращивания
При подборе сорта капусты для заготовок на зиму важно учитывать особенности климата вашего региона:
- В северных регионах с коротким летом лучше выбирать скороспелые и среднеспелые сорта, такие как Июньская, Казачок. Они успевают созреть за короткое северное лето.
- В средней полосе России оптимальным выбором станут среднеспелые сорта - Слава 1305, Амагер 611, Подарок. Они успевают сформировать хорошие кочаны к началу осени.
- А в южных регионах лучше выбрать позднеспелые сорта - Харьковская зимняя, Московская поздняя. Благодаря теплому продолжительному вегетационному периоду они смогут максимально накопить полезные вещества в кочанах.
- Также стоит выбирать зимостойкие сорта в северных регионах и засухоустойчивые - в засушливых районах Юга России. Например, сорт Амагер 611 хорошо переносит морозы, а Менза F1 отличается засухоустойчивостью.
При подборе сорта также важно ориентироваться на личный опыт выращивания в ваших климатических условиях. Если какой-то сорт ежегодно радует хорошим урожаем и отлично хранится - это оптимальный выбор для засолки.
Особенности агротехники сортов капусты для засолки и квашения
Чтобы получить хороший урожай капусты для засолки, нужно учитывать особенности агротехники при выращивании:
- Соблюдать сроки посева семян в рассаднике, чтобы растения успели набрать силу перед высадкой.
- Своевременно пикировать рассаду в отдельные стаканчики для лучшего развития корневой системы.
- Правильно выбрать срок высадки рассады в грунт, ориентируясь на сроки созревания сорта.
При уходе за посадками капусты нужно:
- Поливать по мере необходимости, не допуская пересыхания почвы.
- Проводить рыхление почвы для улучшения доступа воздуха к корням.
- Удалять сорняки, не допуская их цветения и плодоношения.
Перед закладкой на хранение важно правильно выбрать срок уборки урожая, собирая кочаны после наступления холодов. А также строго соблюдать условия и сроки хранения засоленной и квашеной капусты.
При соблюдении особенностей агротехники можно получить отличный урожай капусты для засолки и квашения с желаемыми вкусовыми качествами.
Выводы по выбору сортов капусты для засолки и квашения
Подытоживая, можно сделать следующие выводы о выборе сортов капусты для заготовок на зиму:
- Для засолки и квашения лучше всего подходят средне- и позднеспелые сорта с плотными тяжелыми кочанами.
- Стоит выбирать сорта, зарекомендовавшие себя хорошей лежкостью и устойчивостью к болезням при хранении.
- При подборе сорта нужно ориентироваться на климатические условия конкретного региона выращивания.
Главное - выбрать проверенный временем сорт, который ежегодно радует стабильными урожаями. Тогда можно быть уверенным в получении отличной капусты для засолки и квашения.
