Мед ценится за питательные свойства и вкусовые качества. Чтобы сохранить полезный состав меда, важно создать оптимальные условия хранения. Неверная температура и влажность могут испортить этот натуральный продукт. В этой статье рассказывается, при какой температуре нужно хранить мед. Соблюдение несложных правил позволит хранить продукт годами, не теряя полезных свойств.
Оптимальная температура
Как показывают исследования и опыт пчеловодов, оптимальной температурой для хранения ценного меда является диапазон от -6 до +20 градусов Цельсия. При такой температуре продукт лучше всего сохраняет свои полезные свойства, не теряет витамины, а также долго остается жидким и не кристаллизуется.
Однако замораживать мед ниже -15 градусов не рекомендуется, так как при этом он может потерять часть полезных веществ. Кроме того, оттаявший после заморозки мед практически всегда теряет способность к повторной кристаллизации и становится жидким навсегда.
Если хранить мед при температуре выше +20 градусов, особенно на свету, он может начать расслаиваться, терять цвет и даже бродить. А это уже приведет к полной потере полезных свойств и даже испорченности продукта. Таким образом, оптимальный температурный режим хранения ценного меда - от -6 до +20 градусов Цельсия. Именно в этих условиях он дольше всего сохраняет свои полезные и вкусовые качества.
Влияние влажности
Мед хорошо вбирает в себя влагу из воздуха. При высокой влажности воздуха в помещении для хранения он может впитать лишнюю влагу. Это приведет к снижению качества продукта и даже к брожению. Поэтому важно обеспечить невысокую влажность воздуха при хранении меда.
- Оптимальная влажность воздуха для хранения составляет не более 75%.
- Чем ниже влажность, тем лучше для сохранности продукта.
- Высокая влажность воздуха способствует брожению.
Если хранить мед при влажности воздуха выше 75%, он будет вбираать лишнюю влагу, что приведет к снижению качества и изменению консистенции. Продукт может начать бродить и полностью испортиться.
| Влажность воздуха | Влияние на мед |
| Ниже 75% | Хорошо сохраняет качество |
| 75-80% | Возможно небольшое снижение качества |
| Выше 80% | Высокий риск порчи и брожения |
Таким образом, оптимальная влажность воздуха для хранения дома - не выше 75%, а лучше до 70%. Это позволит сохранить все полезные свойства и качество меда.
Подходящая посуда
Выбор правильной посуды - важный фактор для хранения меда. От того, насколько плотно закрывается тара, зависит способность продукта сохранять свои полезные свойства.
- Лучше всего использовать герметично закрывающуюся стеклянную или керамическую посуду.
- Хорошо подойдет пищевая пластиковая тара с плотно закрывающейся крышкой.
- Можно использовать чистые стеклянные банки с закручивающимися крышками.
Не рекомендуется хранить мед в открытой посуде, так как это приведет к потере полезных свойств. В открытой таре продукт будет вбирать влагу из воздуха, что ускорит его порчу. Также в открытой емкости мед может впитать посторонние запахи из окружающего пространства.
Не стоит использовать для хранения металлические банки - в них продукт может приобрести металлический привкус. Также нежелательно хранить мед в посуде из натурального дерева - он может впитать смолистый запах.
| Вид тары | Пригодность |
| Стеклянная/керамическая герметичная посуда | Подходит |
| Пластиковая тара с плотно закрывающейся крышкой | Подходит |
| Металлические банки | Не подходит |
| Деревянная посуда | Нежелательно |
Объем тары также имеет значение. Оптимальный объем упаковки для хранения дома - от 0,5 до 3 литров. В меньших емкостях продукт быстрее теряет аромат и влагу, а в большой таре после открытия он долго не сохранится.
Таким образом, лучше всего хранить мед в герметичной стеклянной или керамической посуде объемом 0,5-3 литра. Это позволит сохранить все полезные свойства и вкусовые качества меда.
Сроки и условия хранения
При соблюдении оптимальных условий хранения срок годности меда практически не ограничен. Однако со временем мед все же теряет некоторые полезные свойства.
- При температуре хранения +5...+20°C мед сохраняет полезные свойства в течение 2-3 лет.
- При более низких температурах (+2...-5°С) срок хранения увеличивается до 5 лет.
- При комнатной температуре (+18...+25°С) мед хранится хорошо около 1 года.
Оптимальная температура хранения меда - +5...+15°С. При такой температуре в закрытой посуде в сухом месте мед практически не теряет полезных свойств в течение 2-3 лет.
Не рекомендуется хранить этот продукт при температуре выше +20°С, так как при этом ускоряются окислительные процессы и снижается его качество. Самое неблагоприятное воздействие оказывают перепады температуры хранения.
| Температура хранения | Срок хранения |
| +2...-5°С | До 5 лет |
| +5...+15°С | 2-3 года |
| +15...+20°С | 1-2 года |
| +20...+25°С | До 1 года |
Другое важное условие для хранения - влажность воздуха в помещении. Оптимальный уровень влажности не более 70-75%. При более высокой влажности срок хранения продукта сокращается.
Таким образом, для длительного хранения меда в домашних условиях оптимальная температура +5...+15°С, влажность воздуха не более 75%, хранение вдали от источников тепла в герметично закрытой таре. Тогда продукт сохранит свои полезные и вкусовые качества в течение 2-3 лет.
