Глинтвейн - это традиционный горячий напиток, который популярен в зимнее время. Обычно его готовят на основе красного сухого или полусладкого вина с добавлением пряностей.
В этой статье представлен классический рецепт приготовления глинтвейна дома из красного сухого вина с медом и лимоном. Также здесь можно найти советы по подбору ингредиентов, температурному режиму и особенностям подачи.
Ингредиенты для классического рецепта
Для приготовления классического глинтвейна из красного вина в домашних условиях потребуются следующие ингредиенты: красное сухое вино, специи (гвоздика, корица, кардамон, мускатный орех), цитрусовые (лимон, апельсин или лайм), мед или сахар. Эти компоненты создают гармоничный баланс вкуса и аромата.
Оптимальным выбором для глинтвейна является красное сухое вино. Оно придаст напитку насыщенный фруктово-ягодный вкус и пряный букет. Лучше всего подойдет молодое столовое вино без выраженного танинного послевкусия. Объем вина для классического рецепта - 0,7-1 литр на 4-6 порций.
Из специй традиционно используют гвоздику, корицу, кардамон и мускатный орех. Именно они создают пряный аромат и вкус глинтвейна. Для 0,7 литра вина достаточно 3-5 гвоздик, 1 чайной ложки корицы, 3-4 кардамона и щепотки мускатного ореха. Сушеные ягоды можно заменить 3-5 каплями эфирных масел.
Для придания напитку свежести используют цитрусовые - лимон, апельсин, лайм. Обычно достаточно сока 1/2 лимона или апельсина. Цитрусовый сок придает глинтвейну легкую кислинку и яркие ноты.
Чтобы сбалансировать кислотность, в рецепт добавляют сахар или мед - 1-2 столовые ложки на 0,7 л вина. Также можно использовать коричневый тростниковый сахар для придания напитку карамельных нот.
Пошаговое приготовление глинтвейна
Чтобы приготовить вкусный ароматный глинтвейн из красного вина в домашних условиях, нужно выполнить несколько простых шагов.
1. Выбрать подходящее красное сухое вино без резкого танинного послевкусия. Лучше всего подойдет молодое столовое вино объемом 0,7-1 литр на 4-6 порций.
2. Подготовить пряности - 3-5 гвоздик, 1 ч.л. молотой корицы, 3-4 стручка кардамона, щепотку мускатного ореха. Заменить сушеные ягоды можно эфирными маслами.
3. Подготовить цитрусовые - взять сок 1/2 лимона или апельсина для свежести и кислинки.
4. Приготовить подсластитель - 1-2 ст.л. сахара, меда или коричневого тростникового сахара.
5. Налить вино в кастрюлю или кастрюлю и довести до температуры 60-70°С, не давая закипеть.
6. Добавить подготовленные специи, перемешать и настаивать 3-5 минут.
7. Добавить цитрусовый сок, сахар или мед, снова перемешать.
8. Снять с огня, накрыть и настаивать глинтвейн из красного вина 5-10 минут.
9. Процедить напиток через мелкое сито, убрав специи.
10. Разлить горячий ароматный глинтвейн по кружкам или бокалам.
11. По желанию добавить лимонные или апельсиновые дольки для украшения.
Правила подачи горячего напитка
Чтобы подчеркнуть все достоинства глинтвейна из красного вина и создать праздничное настроение, при подаче этого горячего напитка стоит учесть несколько нюансов.
Глинтвейн следует подавать в подогретой посуде - в высоких химически стойких стеклянных кружках или бокалах для красного вина. Это позволит дольше сохранить температуру напитка.
Температура глинтвейна из красного вина при подаче должна быть 60-65°С. Слишком горячий напиток будет обжигать, а слишком холодный потеряет часть аромата.
Можно украсить глинтвейн дольками лимона, апельсина, палочкой корицы. Это придаст праздничный вид.
Подавать глинтвейн лучше небольшими порциями 150-200 мл, чтобы он не успел остыть. Также можно поставить кастрюльку с горячим напитком на стол, чтобы добавлять в кружки по мере необходимости.
Выбор вина и других ингредиентов
Для приготовления вкусного глинтвейна большое значение имеет правильный выбор основных ингредиентов.
Для этого напитка лучше всего подходят красные сухие вина без резкого танинного послевкусия. Оптимальный вариант - молодые столовые вина с ярким фруктово-ягодным ароматом. Дорогие коллекционные вина приготовлением глинтвейна портить не стоит.
Объем вина зависит от количества порций. Рассчитывайте примерно 100-150 мл на порцию. Например, на 4 порции потребуется 0,4-0,6 литра вина.
Из специй лучше выбирать гвоздику, корицу, кардамон, мускатный орех. Для яркости аромата можно добавить имбирь, бадьян, анис. Лучше использовать цельные пряности, а не молотые - так сохранится максимум вкуса.
Из цитрусовых оптимальны лимоны и апельсины. Их сок придаст глинтвейну свежесть и легкую кислинку. Также подойдут лайм, грейпфрут, мандарин.
В качестве подсластителя лучше использовать натуральный жидкий мед или коричневый тростниковый сахар. Они придадут глинтвейну приятную естественную сладость.
Также в рецепт глинтвейна можно добавлять лимонную цедру, корицу, ваниль, яблоко - эти ингредиенты украсят вкус и аромат.
