Патиссон - удивительный представитель семейства тыквенных. Этот овощ обладает необычным приятным вкусом с грибными и ореховыми нотками. Плоды патиссона бывают самой разнообразной формы и окраски.
Патиссон широко культивируется во всем мире благодаря своим полезным свойствам и универсальности в кулинарии. Его плоды богаты витаминами, минеральными солями, антиоксидантами. Регулярное употребление патиссонов в пищу помогает нормализовать работу органов пищеварения и вывести избыточную жидкость из организма.
История происхождения патиссона
Патиссон - это особый вид тыквы, который был завезен в Европу из Америки в 17 веке. Свое название овощ получил от французского слова "pâtisson", что в переводе означает "пирог". Такое название связано с внешним видом плодов патиссона, которые могут напоминать форму пирога или колокола.
В Россию патиссон попал в 19 веке и первоначально выращивался в южных регионах. Со временем его стали культивировать и в более северных районах вплоть до Сибири. Сейчас этот овощ популярен во многих странах мира благодаря своим вкусовым качествам и полезным свойствам.
Патиссон отличается от привычной тыквы более плотной и сочной мякотью с ореховым привкусом. Этот овощ часто сравнивают с кабачком, но вкус патиссона считается более насыщенным и интересным.
Есть разные сорта патиссона - желтые, белые, зеленые, полосатые. Форма плода тоже может варьироваться - от колокольчатой до плоской как тарелка. Но внешний вид не влияет на вкусовые качества этого уникального овоща.
Польза патиссона для здоровья
Патиссон обладает ценными диетическими и лечебными свойствами. Этот овощ содержит мало калорий, поэтому его часто используют в рационе при похудении и для нормализации веса.
В составе патиссона много полезных веществ. Это витамины А, группы В, С, Е, К, минералы калий, кальций, магний, фосфор. Такой набор витаминов и микроэлементов оказывает комплексное оздоравливающее действие на весь организм.
Регулярное употребление патиссона:
- Улучшает работу сердечно-сосудистой системы
- Снижает уровень холестерина в крови
- Нормализует давление
- Укрепляет иммунитет
Белые сорта патиссона особенно богаты клетчаткой и пектином, которые выводят из организма токсины, шлаки, тяжелые металлы. А при употреблении оранжевых патиссонов активизируется выведение лишнего холестерина.
Включение патиссона в рацион рекомендуется при мочекаменной болезни, отеках, заболеваниях почек и печени. Патиссоны усиливают диурез, уменьшают воспаление при инфекциях мочевыводящих путей.
Таким образом, овощ патиссон - это настоящий кладезь полезных веществ, который оказывает комплексное оздоровительное и лечебное воздействие на весь организм.
Разнообразие блюд из патиссона
Патиссон - очень гибкий овощ для приготовления самых разных блюд. Его можно включать в рецепты вместо кабачка или тыквы, экспериментировать в сочетании с различными ингредиентами. Рассмотрим основные варианты блюд из патиссона.
Супы и запеканки
Патиссон отлично подходит для приготовления крем-супов и запеканок. Его можно варить, тушить, запекать целиком или нарезать кубиками/ломтиками. Классические рецепты - суп-пюре из патиссона, запеканка с рисом и сыром. Сочетается этот овощ с курицей, говядиной, свининой.
Жареный патиссон
Простое и очень вкусное блюдо - ломтики или кружочки патиссона, обжаренные на сковороде с луком и специями. Подойдут такие приправы, как соевый соус, кунжут, кориандр. Жареный патиссон - отличная гарнир к мясу.
Фаршированный патиссон
Оригинальный рецепт - запечь патиссон целиком, предварительно вынув из него семена и нафаршировав овощным или мясным фаршем с сыром, рисом, грибами.
Патиссон фаршируют аналогично перцу или кабачку. Начинку можно приготовить практически любую - с фасолью, яйцом, овощами. Фаршированный патиссон получается сытным горячим блюдом.
Маринованный патиссон
Небольшие патиссоны хороши в качестве заготовки на зиму - их можно мариновать целиком вместе с кожицей. Также ломтики или кружочки патиссона вкусно маринуют с луком, морковью, перцем в пряном рассоле.
Патиссон с рисом и мясом
Из патиссона можно приготовить полноценное второе блюдо - тушеный с рисом, мясом или рыбой. Этот овощ отлично сочетается с говядиной, свининой, курицей. Варианты сочетаний бесконечны!
Таким образом, овощ патиссон универсален для приготовления первых, вторых, закусочных блюд. Его подают как гарнир и используют как основной ингредиент. Рецепты с патиссоном разнообразны - от простого жареного до изысканной запеканки или фаршированного овоща.
Рецепт фаршированных патиссонов
Фаршированные патиссоны - оригинальное и сытное блюдо. Целиком запеченный овощ с мясным или овощным фаршем производит неизгладимое впечатление на гостей. Давайте приготовим его по шагам:
Ингредиенты
- Патиссоны среднего размера - 500 г
- Говяжий или свиной фарш - 400 г
- 1 луковица
- 2-3 зубчика чеснока
- Соль, перец по вкусу
- Растительное масло для жарки и смазывания
- Твердый сыр - 100 г
- Зелень по вкусу
Приготовление:
- Моем патиссоны, разрезаем пополам, удаляем семена.
- Фарш смешиваем с луком, чесноком, специями, тщательно перемешиваем.
- Фаршируем патиссоны фаршем, сверху посыпаем тертым сыром.
- Выкладываем патиссоны в форму, смазанную маслом, наливаем немного воды на дно.
- Запекаем в разогретой до 180°С духовке около 40 минут до готовности.
Подавать к столу фаршированные патиссоны можно с картофельным пюре, салатами, маринованным перцем. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола. Приятного аппетита!
Таким образом, овощ патиссон отлично подходит для фарширования - его можно начинить мясом, овощами, грибами по своему вкусу. А запеченный фаршированный патиссон получается ароматным, сочным и очень сытным.
Выращивание патиссона на дачном участке
Многие овощеводы-любители с удовольствием выращивают патиссон на своем приусадебном или дачном участке. Это неприхотливое растение, которое при правильном уходе радует обильным урожаем вкусных и полезных плодов.
Агротехника выращивания патиссона
Для патиссона нужно выбрать солнечный участок с плодородной почвой. Оптимальная температура для роста и плодоношения +25...+30°С. Ниже +15°С рост прекращается.
Основные этапы выращивания:
- В конце апреля - начале мая высаживают рассаду в открытый грунт. Междурядья - около 1 м, в ряду растения размещают через 50-70 см.
- Почву регулярно рыхлят и пропалывают сорняки, подкармливают минеральными удобрениями.
- Полив нормализуют в жаркую погоду, не допускают пересыхания почвы.
- Для предотвращения заболеваний проводят профилактические обработки фунгицидами.
- Созревшие плоды собирают, не давая им перерасти. Уборку повторяют каждые 2-3 дня.
Особенности выращивания патиссона:
- Хорошо растет рядом с кукурузой, бобовыми, огурцами, кабачками.
- При недостатке света и тепла плоды мельчают и теряют вкус.
- Чувствителен к перепадам температур и почвенной засухе.
Таким образом, при соблюдении агротехники выращивания овощ патиссон хорошо растет на приусадебных участках и дачах, радуя обильным урожаем вкусных плодов.
Где купить качественные патиссоны
Сезон патиссонов в средней полосе России длится с июля по октябрь. Этот нежный овощ быстро теряет товарный вид и вкусовые качества, поэтому правильный выбор места покупки имеет большое значение.
Лучше всего покупать патиссоны у фермеров на рынках, в специализированных магазинах или заказывать с доставкой от местных тепличных хозяйств. Такие патиссоны гарантированно свежие, вкусные и качественные.
Основные критерии выбора:
- Средний или небольшой размер, плотная кожура без повреждений
- Яркая, сочная окраска без следов подсыхания
- Жесткая плодоножка, свежий срез
- При надавливании плотный, упругий, без вмятин
Где НЕ стоит покупать:
- В крупных супермаркетах (долгое хранение)
- У уличных торговцев (ненадлежащие условия)
- На оптовых базах (плоды недозревшие)
- В местах без холодильного оборудования
Лучше всего использовать патиссоны сразу после покупки. При необходимости хранения овощ патиссон помещают в холодильник не более 2-3 дней.
Покупая патиссоны в проверенных местах у фермеров или в специализированных магазинах, можно быть уверенным в их свежести и отменном вкусе.
