Яблоки содержат витамины С, Е, β-каротин (провитамин А), витамины группы В. Также в них много пектина, органических кислот, микроэлементов - калия, фосфора, магния и других. Большинство полезных веществ сосредоточено под кожурой.
Регулярное употребление яблок в пищу оказывает общеукрепляющее действие, повышает иммунитет. Пектины выводят из организма токсины, радионуклиды и тяжелые металлы.
Состав яблок
Яблоки содержат большое количество полезных веществ. В их состав входят витамины (А, группы В, С, РР), микроэлементы (калий, фосфор, магний, натрий, сера, алюминий, бор, ванадий, железо, йод, медь, молибден, никель, фтор, хром, цинк), органические кислоты (яблочная, лимонная, винная, хлорогеновая), пектины, флавоноиды. В яблоках есть до 90% воды и около 20% полезных веществ.
Большинство витаминов и микроэлементов сосредоточено под кожурой яблока и в мякоти, расположенной прямо под кожурой. Поэтому яблоки рекомендуется есть целиком, с кожурой. Косточки яблок содержат йод и витамин B17, который в небольших количествах оказывает противораковое действие.
В среднем яблоке массой 100 г содержится около 50 ккал. Яблоки богаты углеводами, но практически не содержат жиров. Пектин, обеспечивающий низкий гликемический индекс яблок, также является ценным пищевым волокном.
Особенно много витамина С содержится в кислых сортах яблок. В них примерно в 1,5 раза больше витамина С, чем в апельсинах. Красные и желтые яблоки слаще и содержат больше сахаров.
Польза яблок
Яблоки содержат большое количество полезных веществ. В 100 граммах яблок содержится около 50 калорий. Они богаты витаминами, минералами, клетчаткой, органическими кислотами.
Яблоки содержат витамины:
- Витамин С - укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудов.
- Витамины группы В - улучшают работу нервной системы.
- Бета-каротин - антиоксидант, замедляет процессы старения.
В яблоках есть важные минералы:
- Калий - нормализует водно-солевой баланс.
- Магний - препятствует появлению спазмов
- Железо - участвует в транспортировке кислорода.
Яблоки полезны при многих заболеваниях:
- Заболевания желудочно-кишечного тракта.
- Сердечно-сосудистые заболевания.
- Ожирение и сахарный диабет.
Регулярное употребление яблок:
- Укрепляет иммунитет.
- Улучшает состояние кожи.
- Замедляет процессы старения.
Яблоки рекомендуется употреблять регулярно 1-2 раза в день. Лучше выбирать небольшие кисловатые яблоки и есть их целиком, включая кожуру.
Как выбирать яблоки
При выборе яблок в магазине или на рынке нужно обращать внимание на следующее:
- Цвет кожуры. Яблоки зеленых сортов содержат больше всего витамина С и полезных веществ.
- Размер и форма. Мелкие яблоки чаще сочнее и ароматнее крупных яблок красивой правильной формы.
- Консистенция. Спелые яблоки слегка податливы при надавливании пальцем.
- Целостность кожуры. На кожуре не должно быть пятен, повреждений, следов гнили.
При покупке яблок в упаковке обратите внимание на:
- Маркировку. Должны быть указаны название, страна, даты упаковки и срок годности.
- Целостность упаковки. Она не должна быть помята, подтеки сока указывают на повреждение яблок.
- Состав. В упаковке должны быть яблоки одного сорта.
Лучше покупать яблоки местных или проверенных фермерских сортов. Они содержат больше полезных веществ, чем яблоки, выращенные с использованием химикатов и длительно хранившиеся.
Обязательно мойте яблоки перед употреблением. Для мытья лучше использовать щетку. Это удалит остатки химикатов с кожуры.
Яблоки содержат следующие витамины:
- Витамин C - укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудов.
- Витамины группы B - улучшают работу нервной системы.
- Бета-каротин - антиоксидант, замедляет процессы старения.
Для сохранения витаминов лучше употреблять яблоки сразу после покупки. При хранении часть витаминов теряется.
Выбирайте яблоки по сезону. Летом и осенью доступно больше свежих яблок местных сортов. А зимой можно купить яблоки, хранившиеся в специальных условиях.
Хранение яблок
Для сохранения полезных свойств яблок важны правильные условия хранения.
Основные правила хранения яблок:
- Хранить в прохладном месте при температуре около 0 °C и влажности воздуха 80-90%.
- Разные сорта яблок лучше хранить отдельно.
- Периодически проверять яблоки и удалять испорченные.
- Не хранить яблоки вместе с другими фруктами и овощами.
Яблоки выделяют газ этилен, который ускоряет созревание других фруктов и овощей. Поэтому хранить их вместе не рекомендуется.
Летние сорта яблок хранятся 1-2 месяца. Осенние и зимние - до 7-8 месяцев в специальных камерах.
Для домашнего хранения подойдут такие способы:
- Холодильник. В нижней части холодильника яблоки могут храниться 1-2 месяца.
- Подвал или погреб с температурой 0-5°С.
- Балкон или лоджия в прохладном месте.
Не рекомендуется хранить яблоки при комнатной температуре дольше 2 недель.
Яблоки содержат следующие витамины:
- Витамин C - укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудов.
- Витамины группы B - улучшают работу нервной системы.
- Бета-каротин - антиоксидант, замедляет процессы старения.
При неправильном хранении витамины в яблоках разрушаются. Поэтому важно соблюдать оптимальный температурный режим.
Противопоказания
Несмотря на пользу, яблоки имеют и некоторые противопоказания.
Яблоки не рекомендуется употреблять при таких заболеваниях:
- Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки.
- Гастрит с повышенной кислотностью.
- Панкреатит.
- Камни в желчном пузыре.
При этих заболеваниях органические кислоты и грубая клетчатка яблок могут усилить воспалительные процессы и болевые ощущения.
Также ограничивать употребление яблок нужно при:
- Сахарном диабете, особенно сопровождающемся ожирением.
- Аллергии на яблочный пектина.
- Заболеваниях почек и поджелудочной железы в стадии обострения.
Яблоки имеют высокий гликемический индекс. Употребление более 2 яблок в день не рекомендуется при сахарном диабете.
С осторожностью есть яблоки нужно при:
- Беременности и кормлении грудью.
- Повышенной кислотности желудка.
- Склонности к диарее.
При беременности лучше ограничиться 1 небольшим яблоком в день и тщательно его промыть.
Яблоки содержат следующие витамины:
- Витамин C - укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудов.
- Витамины группы B - улучшают работу нервной системы.
- Бета-каротин - антиоксидант, замедляет процессы старения.
Перед употреблением яблок при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта лучше проконсультироваться с врачом.
Как есть яблоки
Чтобы получить максимум пользы от яблок, важно употреблять их правильно.
Основные рекомендации по употреблению яблок:
- Есть яблоки желательно целиком, включая кожуру.
- Мыть яблоки перед употреблением под проточной водой щеткой.
- Яблоки можно есть сырыми, запекать, добавлять в салаты.
- Нежелательно варить или жарить яблоки, т.к. при этом разрушается часть витаминов.
Лучше выбирать небольшие кисловатые яблоки зеленых сортов, они содержат больше всего витамина С и полезных веществ.
Рекомендуемое количество яблок в день - 1-2 штуки среднего размера. Это обеспечит организм полезными витаминами и микроэлементами:
- Витамин С - укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудов.
- Витамины группы B - улучшают работу нервной системы.
- Бета-каротин - антиоксидант, замедляет процессы старения.
Яблоки можно есть в любое время дня. Утром яблоко зарядит энергией и витаминами. В обед или перекус - хороший вариант для баланса питания. На ночь легкий перекус яблоком не нанесет вреда.
Для детей яблоки - идеальный полезный перекус. Родителям стоит предлагать детям яблоки вместо сладостей и фастфуда.
Яблоки хороши и для похудения. Одно среднее яблоко содержит около 50 калорий. Яблоки создают чувство насыщения и помогают контролировать аппетит.
Из яблок можно приготовить:
- Свежевыжатый сок без добавления сахара.
- Запеканки, целые запеченные яблоки.
- Фруктовые салаты и морсы.
Но при термической обработке и длительном хранении сока теряется часть полезных свойств.
Некоторые простые и полезные рецепты блюд из яблок:
- Салат из яблок и капусты. Натереть на крупной терке яблоко и капусту, заправить растительным маслом.
- Запеченное яблоко с орехами и изюмом. Вырезать сердцевину яблока, нафаршировать орехами и изюмом, запечь 10 минут.
- Яблочный морс. Смешать 1 стакан сока, 1/2 стакана воды и корицу. Подсластить медом по вкусу.
Яблоки лучше есть в сыром виде, не разогревая и не добавляя сахар. Тогда в них сохраняется максимум витаминов и питательных веществ:
- Витамин C - укрепляет иммунитет, улучшает состояние сосудов.
- Витамины группы B - улучшают работу нервной системы.
- Бета-каротин - антиоксидант, замедляет процессы старения.
Теперь вы знаете, какие витамины есть в яблоке, сколько калорий в среднем яблоке и как правильно употреблять эти фрукты в пищу.
