Индейка - крупная домашняя птица, мясо которой по содержанию фосфора, магния, калия и меди превосходит другие виды мяса. Отварная индейка нежирная и обладает низкой калорийностью - всего 195 ккал на 100 грамм, поэтому входит в перечень диетических продуктов. Рассмотрим подробно витаминный состав, полезные свойства и сравним калорийность с курицей.
Белое мясо индейки отличается высоким содержанием полноценного растительного белка и незаменимых аминокислот. Оно содержит ферменты, улучшающие пищеварение, и при низком проценте жира прекрасно усваивается организмом в любом возрасте.
Химический состав
Индейка отварная обладает уникальным химическим составом, благодаря которому оказывает полезное влияние на организм человека. В 100 граммах отварной индейки содержится около 195 ккал. Это довольно низкая калорийность по сравнению с другими видами мяса. Кроме того, в индейке мало жира и холестерина - всего 10,4 г и 60 мг соответственно.
Белки составляют 25,3 г, что является очень высоким показателем. Благодаря этому индейка относится к наиболее ценным источникам полноценного белка животного происхождения. В состав белков входят незаменимые аминокислоты: лизин, триптофан, треонин, валин, метионин, лейцин, изолейцин, которые не синтезируются в организме человека и должны поступать с пищей.
Индейка богата минеральными веществами: фосфором, калием, магнием, кальцием, железом, йодом, медью, селеном, цинком. Особо высоко содержание фосфора (200 мг), калия (350 мг), магния (30 мг), железа (2 мг). Фосфор укрепляет кости и зубы, нормализует работу сердца. Калий необходим для сокращения мышц, передачи нервных импульсов. Магний участвует в углеводном и энергетическом обмене. Железо переносит кислород в крови.
Витаминный состав индейки также очень разнообразный. Она содержит витамины А, Е, группы В, РР. Витамин А укрепляет иммунитет, улучшает зрение, повышает устойчивость организма к инфекциям. Витамин E является антиоксидантом, замедляющим процессы старения. Витамины группы В участвуют в энергетическом и пластическом обмене, нормализуют функции нервной системы. Витамин РР способствует выработке гормонов щитовидной железы.
Таким образом, индейка отварная обладает уникальным химическим составом, который оказывает множество полезных эффектов на организм человека. Низкая калорийность в сочетании с высоким содержанием белка делает ее идеальным продуктом для здорового питания и похудения.
Блюда из индейки
Индейка отварная - универсальный продукт, из которого можно приготовить множество разнообразных и полезных блюд. Благодаря низкой калорийности (всего 195 ккал на 100 грамм) и высокому содержанию белка, индейка подходит для самых разных диет, в том числе для похудения. Давайте рассмотрим основные виды блюд из отварной индейки.
Салаты. Отварное мясо индейки отлично сочетается с различными овощами, зеленью, фруктами и ягодами. Популярные рецепты салатов с индейкой: с рукколой и помидорами черри; с кукурузой, перцем и соевым соусом; с авокадо, грейпфрутами и кинзой; с яблоками, орехами и майонезом; с творожным сыром, виноградом и медом. Такие салаты получаются сытными, но при этом низкокалорийными.
Супы. Из отварной индейки можно приготовить питательные и ароматные супы. Например, крем-суп с индейкой, луком и mrkem; тыквенный суп с индейкой и имбирем; суп с лапшой и индейкой. Такие супы согревают и насыщают, помогают восполнить дефицит витаминов в холодное время года.
Запеканки. Рубленое мясо индейки используют для приготовления всевозможных запеканок - с макаронами, рисом, картофелем, творогом. Это сытные и питательные блюда, которые одинаково нравятся и детям, и взрослым.
Пироги. Из рубленой индейки получаются отличные пироги с разнообразными начинками - творожной, капустной, картофельной, грибной. Такие пироги могут стать полноценным блюдом для обеда или ужина.
Блюда на гриле. Кусочки индейки отлично подходят для приготовления на гриле. Можно мариновать филе специями, травами, медом, горчицей - и запекать или жарить на решетке. Получаются сочные и ароматные блюда с хрустящей корочкой.
Роллы. Рубленое или мелко нарезанное филе индейки используют для приготовления различных роллов в лаваше или пшеничных лепешках. Это удобный и сытный перекус для работы или учебы.
Паста с индейкой. Отварное или тушеное мясо индейки подается с пастой всевозможных форм - спагетти, феттуччине, пенне, фузилли. Добавляют томатный или сливочный соус, овощи, травы. Получается сбалансированное и питательное блюдо.
Рис с индейкой. Отварную индейку можно объединить с рисом, добавив овощи, фрукты, орехи, зелень. Это отличный вариант для диетического обеда - насыщает, но не перегружает.
Таким образом, из низкокалорийной отварной индейки можно приготовить множество разных вкусных и полезных блюд для ежедневного рациона. Используйте фантазию и экспериментируйте с рецептами, чтобы сделать свое меню разнообразным и сбалансированным!
Противопоказания к употреблению
Несмотря на высокую пищевую ценность и многочисленные полезные свойства, индейка имеет ряд противопоказаний к употреблению для некоторых категорий людей.
Аллергия на индейку. У людей с повышенной чувствительностью к белкам птицы употребление индейки может вызвать аллергическую реакцию - кожную сыпь, отеки, насморк, чихание, слезотечение, одышку. В тяжелых случаях возможен анафилактический шок. При выявленной аллергии необходимо полностью исключить индейку из рациона.
Заболевания почек. Из-за высокого содержания белка индейка может оказывать повышенную нагрузку на почки. Людям с хроническими заболеваниями почек, почечной недостаточностью следует ограничить употребление индейки до 30-50 грамм в день.
Подагра. В мясе индейки содержатся пурины, которые у людей с подагрой могут провоцировать приступы. Рекомендуется полностью отказаться от употребления индейки или ограничить до минимума (не чаще 1 раза в 2 недели небольшими порциями).
Желчнокаменная и желчегонная болезни. Из-за высокого содержания белка индейка может увеличивать секрецию желчи и провоцировать приступы боли при наличии камней в желчевыводящих путях. Рекомендуется ограничить употребление индейки или полностью исключить на период обострения.
Гастрит с повышенной кислотностью. Жирное мясо индейки может усиливать секрецию соляной кислоты в желудке, что нежелательно при обострении гастрита. Лучше временно отказаться от индейки или выбирать постную часть грудки.
Язвенная болезнь желудка и 12-перстной кишки. Индейка может раздражать слизистую оболочку и замедлять процессы заживления язв. Рекомендуется временно отказаться от индейки при обострении язвенной болезни.
Дивертикулез кишечника. Мясо индейки, особенно жирное, может затруднять прохождение пищи по кишечнику и спровоцировать развитие воспаления при дивертикулезе. Следует ограничить употребление индейки или полностью отказаться.
Ишемическая болезнь сердца. Из-за высокого содержания холестерина индейка может способствовать развитию атеросклероза и обострению ишемической болезни сердца. Рекомендуется выбирать постную грудку и ограничивать частоту употребления.
Ожирение. При склонности к набору лишнего веса следует контролировать размер порций индейки и частоту употребления, так как даже постная часть содержит достаточно калорий. Лучше выбирать запеченную грудку без кожи.
Выводы о пользе
Подводя итог, можно с уверенностью сказать, что индейка отварная является очень полезным и диетическим продуктом, который рекомендуется включать в рацион.
Во-первых, индейка обладает низкой калорийностью - всего 195 ккал в 100 граммах. Это позволяет использовать ее при любых диетах, направленных на снижение веса. При этом индейка содержит много белка (25 г в 100 г продукта) и мало жира.
Во-вторых, в индейке содержится много vitamins (A, E, PP, группы B) и mineral обеспечивающих нормальную работу всех систем организма. Особенно важно высокое количество фосфора, калия, магния и железа.
В-третьих, белки индейки содержат все незаменимые аминокислоты, включая триптофан, треонин, лизин, валин и другие. Это обеспечивает высокую усвояемость и ценность белков индейки для организма.
В-четвертых, регулярное употребление индейки в умеренных количествах способствует: нормализации обмена веществ; укреплению иммунитета; профилактике сердечно-сосудистых заболеваний; улучшению состояния кожи и волос; повышению работоспособности и улучшению памяти.
Однако стоит помнить, что индейка имеет ряд противопоказаний. Ее следует с осторожностью употреблять при заболеваниях почек, подагре, аллергии на мясо птицы. Не рекомендуется чрезмерное употребление индейки людям с лишним весом и проблемами сердечно-сосудистой системы.
Для максимальной пользы следует придерживаться следующих рекомендаций: выбирать мясо молодой индейки; отдавать предпочтение постной части грудки; употреблять индейку в умеренном количестве, не чаще 2-3 раз в неделю; готовить на пару, запекать или варить, избегая жарки.
Подводя итог, можно сказать, что регулярное и умеренное употребление отварной индейки, особенно в сочетании с овощами, злаками, зеленью, принесет несомненную пользу организму. А разнообразные и вкусные блюда из индейки помогут сделать рацион более сбалансированным и полноценным.
