Кукуруза является одной из древнейших злаковых культур, культивируемых человеком. Упоминания о выращивании кукурузы в Мексике датируются примерно 7000 годом до н.э. С тех пор кукуруза распространилась по всему миру и стала важным продуктом питания.
В наши дни кукурузу активно используют в кулинарии, а также для производства крахмала, масла и муки. Популярность этого злака обусловлена его высокими питательными и полезными свойствами. Рассмотрим подробнее состав кукурузы, ее пользу и вред для организма человека.
Богатый витаминный и минеральный состав
Кукуруза богата витаминами группы B, а также витаминами A, C, E и K. В 100 граммах кукурузы содержится около 20% суточной нормы витамина B1, 15% витамина B3, 10% витамина B6 и 8% фолиевой кислоты. Эти витамины необходимы для нормального функционирования нервной системы, пищеварения и кроветворения.
Также в кукурузе много витамина A в форме бета-каротина, который укрепляет зрение и иммунитет. Витамин C повышает сопротивляемость организма инфекциям. Витамин E обладает антиоксидантным действием, замедляя процессы старения. Витамин K необходим для свертывания крови.
Початки кукурузы содержат ценные минеральные вещества: калий, магний, фосфор, кальций, железо, цинк. Калий и магний важны для работы сердечно-сосудистой системы, кальций и фосфор - для костей и зубов. Железо участвует в кроветворении, цинк нужен для функционирования иммунитета.
Таким образом, кукуруза является ценным источником витаминов группы B, A, C, E, K, а также минералов, особенно калия, магния, фосфора и железа. Регулярное употребление кукурузы важно для поддержания здоровья и профилактики многих заболеваний.
Улучшает пищеварение
Кукуруза богата клетчаткой, которая необходима для нормализации работы желудочно-кишечного тракта. Поэтому употребление кукурузы оказывает положительное влияние на пищеварительную систему.
- Стимулирует перистальтику кишечника
- Способствует выведению токсинов
- Нормализует стул
Благодаря высокому содержанию клетчатки - 2,5 г на 100 г продукта - регулярное употребление кукурузы помогает при запорах, метеоризме, дисбактериозе. Кукурузные отруби особенно богаты питательными веществами и обладают выраженным послабляющим действием.
Таким образом, кукуруза улучшает пищеварение и нормализует работу кишечника за счет высокого содержания пищевых волокон.
Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний
В кукурузе содержатся калий и магний - эти элементы необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой системы. Железо, которое также есть в початках, регулирует кислородный обмен.
Двухвыпуклые клетки эритроцитов доставляют кислород во все клетки организма, предотвращая возникновение гипоксии. Регулярное употребление кукурузы помогает в профилактике инфарктов и инсультов за счет оптимального снабжения тканей кислородом.
- Нормализует артериальное давление
- Уменьшает холестерин
- Предупреждает тромбозы
Благодаря содержанию калия, магния, железа и других минеральных веществ, кукуруза снижает риск развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, инфаркта и инсульта. Регулярное употребление кукурузы рекомендуется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
Укрепляет кости и мышцы
Людям пожилого возраста регулярное употребление кукурузы оказывает выраженное укрепляющее действие на костно-мышечную систему. Кукуруза способна предотвратить развитие остеопороза и связанных с ним переломов. Кроме того, витамины группы B, содержащиеся в кукурузе, предупреждают мышечную дистрофию.
Магний и фосфор, входящие в состав кукурузы, участвуют в формировании костной ткани, повышают плотность костей. Железо стимулирует выработку коллагена - основы прочности хрящей и связок.
Калий, кальций и цинк, содержащиеся в кукурузе, укрепляют мышцы, увеличивают их эластичность и выносливость при физических нагрузках. Аминокислоты способствуют восстановлению мышечных волокон после тренировок.
- Предотвращает остеопороз и переломы
- Увеличивает мышечную массу
- Ускоряет восстановление после нагрузок
Таким образом, регулярное употребление кукурузы рекомендуется людям пожилого возраста, а также спортсменам для профилактики травм, укрепления костно-мышечной системы, повышения работоспособности и выносливости.
Помогает при беременности
Кукуруза оказывает выраженное положительное воздействие на организм будущей мамы и плода. Клетчатка нормализует работу кишечника, предотвращая запоры, а калий уменьшает отечность.
Фолиевая кислота, содержащаяся в кукурузе, необходима для правильного формирования нервной трубки эмбриона, профилактики дефектов развития позвоночника и головного мозга ребенка.
Витамины А, Е, С и минералы цинк, магний, железо улучшают состояние кожи и волос будущей мамы, повышают иммунитет, обеспечивают полноценное развитие плода.
- Нормализует стул, предотвращает запоры
- Уменьшает отечность
- Профилактика врожденных патологий плода
Таким образом, кукурузу можно смело включать в рацион беременных женщин, так как она оказывает выраженное оздоровительное действие как на организм матери, так и на развитие ребенка.
Противопоказания
Несмотря на широкий спектр полезных свойств, кукуруза имеет ряд противопоказаний и может оказывать негативное воздействие при определенных заболеваниях.
- Аллергические реакции
- Сахарный диабет
- Заболевания ЖКТ
Индивидуальная непереносимость кукурузы может проявляться различными аллергическими реакциями - от кожных высыпаний до отека Квинке.
При сахарном диабете следует с осторожностью употреблять кукурузу, так как она имеет высокий гликемический индекс и может привести к резким скачкам сахара в крови.
С осторожностью стоит включать кукурузу в рацион при заболеваниях ЖКТ, так как избыточное газообразование может усугубить симптомы метеоризма, диспепсии.
Также кукуруза противопоказана при варикозе и тромбозах, так как может повлиять на свертываемость крови.
Как правильно выбрать и хранить
Чтобы получить максимум пользы от кукурузы, важно правильно выбрать и хранить этот продукт.
При выборе свежей кукурузы обращайте внимание на целостность початков, отсутствие повреждений, следов плесени, постороннего запаха. Качественная кукуруза должна быть яркой, сочной.
Вареную кукурузу в вакуумной упаковке осматривайте со всех сторон - не должно быть вздутий, подтеков, темных или желтоватых участков.
- Свежую кукурузу храните при температуре 0-2°С не более 5-7 дней
- Замороженную кукурузу используйте в течение 10-12 месяцев
- Консервы с кукурузой при комнатной температуре хранят до 2-х лет
Соблюдение правил выбора и хранения позволит сохранить максимум полезных свойств кукурузы, чтобы регулярное употребление этого продукта укрепляло здоровье и повышало иммунитет.
