Свекольный квас - традиционный славянский напиток с многовековой историей. Этот полезный и освежающий напиток издавна пользовался большой популярностью у наших предков. Свекольный квас не только утоляет жажду, но и оказывает целебное действие на организм.
Классический рецепт свекольного кваса с пошаговым приготовлением
Свекольный квас - традиционный славянский напиток, который готовили еще наши предки. В старину его делали практически в каждом доме, ведь это не только вкусный, но и очень полезный продукт - квас из свеклы. Давайте разберемся, как приготовить в домашних условиях свекольный квас. Рецепт кваса:
- Для начала нужно заготовить основной ингредиент - свеклу. Лучше брать молодые, нежные корнеплоды среднего размера. Они содержат больше сока и дадут квасу яркий цвет и насыщенный вкус. Свеклу нужно тщательно вымыть, очистить и нарезать мелкой соломкой или натереть на крупной терке.
- Затем берем эмалированную кастрюлю, заливаем нарезанную свеклу холодной кипяченой водой и доводим до кипения. Варим овощи на медленном огне около 40-60 минут до размягчения. После этого даем свекле остыть до комнатной температуры.
- Пока свекла остывает, режем несколько ломтиков ржаного хлеба, лучше взять хлеб на закваске. Обжариваем их на сухой сковороде до золотистой корочки. Эта манипуляция придаст квасу ароматный вкус.
- Теперь выкладываем свеклу вместе с отваром в большую эмалированную или стеклянную банку. Добавляем в банку сахар по вкусу, обжаренные ломтики хлеба, закрываем марлей и оставляем на 2-3 дня для брожения. Банку нужно поставить в теплое место с температурой около 20-25 градусов. Это оптимальные условия для брожения.
- Через 2-3 дня квас будет готов. Его нужно процедить через марлю, разлить по банкам и убрать в холодильник для дозревания еще на 2-3 дня.
При употреблении квас лучше разбавлять холодной кипяченой водой, соотношение воды и кваса - примерно 1:1. Такой классический рецепт кваса из свеклы в домашних условиях позволяет получить ароматный свекольный квас, который отлично утоляет жажду и доставляет истинное удовольствие своим ярким вкусом.
Некоторые хозяйки добавляют в квас изюм, лимон, мяту, дрожжи, чеснок по вкусу. Это допустимые вариации классического рецепта. Основные этапы приготовления остаются неизменными:
- варка свеклы;
- брожение;
- дозревание.
Следуя этим несложным шагам, вы сможете приготовить вкусный домашний свекольный квас, который порадует вас своими полезными свойствами и ярким вкусом.
Готовый свекольный квас рекомендуется хранить в прохладном темном месте не более 7 дней. При более длительном хранении он может испортиться. Поэтому лучше готовить квас в небольших объемах и употреблять в течение недели после приготовления. Тогда вы сможете в полной мере оценить все полезные свойства этого чудесного напитка.
Польза свекольного кваса и противопоказания к употреблению
Свекольный квас с давних времен считался целебным напитком. Он богат витаминами, минералами, антиоксидантами и другими полезными веществами. Пить его рекомендуют при анемии, сердечно-сосудистых заболеваниях, проблемах с пищеварением. Свекольный квас обладает следующими свойствами:
- Нормализует давление.
- Улучшает состав крови.
- Повышает иммунитет.
Однако существуют и некоторые противопоказания для употребления этого напитка:
- Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.
- Панкреатит.
- Камни в желчном пузыре.
Рецепт приготовления кваса из свеклы несложный, но все же перед тем, как начать пить этот напиток, лучше проконсультироваться с врачом.
Как пить свекольный квас и использовать его в кулинарии
Свекольный квас, приготовленный в домашних условиях позволяет получить вкусный и полезный напиток, который можно употреблять как в чистом виде, так и использовать в кулинарии.
Пить свекольный квас рекомендуется охлажденным, комнатной температуры или прохладным. Оптимальная дозировка - 100-150 мл перед едой. Этого количества достаточно, чтобы ощутить все полезные свойства напитка. При желании можно выпивать и больше.
Детям дают свекольный квас с 3-4 лет, начиная с 30 мл. Доза постепенно увеличивается с возрастом.
Беременным и кормящим женщинам тоже разрешено употреблять этот квас, только небольшими порциями - до 100 мл в день.
В кулинарии свекольный квас чаще всего используют для приготовления:
- Холодных и горячих супов.
- Окрошки.
- Свекольника.
Квас придает этим блюдам яркий рубиновый цвет, кислинку и аромат. Без него трудно представить по-настоящему вкусный борщ или рассольник. Помимо супов, квас добавляют в маринады и соусы.
Некоторые правила использования свекольного кваса в кулинарии:
- Для холодных блюд берут охлажденный квас.
- В горячие супы квас добавляют в самом конце, за 5-10 минут до готовности.
- Квасом можно полностью или частично заменить воду при варке борща, щей, рассольника и других супов.
Таким образом, свекольный квас — это не только полезный напиток, но и отличный ингредиент для приготовления традиционных русских блюд. Его стоит чаще готовить и употреблять дома.
Советы по хранению свекольного кваса и варианты подачи
Правильное приготовление свекольного кваса — это еще не все. Важно также грамотно его хранить, чтобы напиток как можно дольше сохранял свои полезные свойства, вкус и аромат.
Основные правила хранения свекольного кваса:
- Хранить в холодильнике при температуре 2-5°С в закрытых емкостях из темного стекла или керамики.
- Не замораживать.
- Не держать рядом с продуктами с сильным запахом.
- Регулярно проверять - при появлении плесени, неприятного запаха или вкуса квас выбросить.
Срок годности свекольного кваса при правильном хранении - 7-10 дней. За это время он не успеет испортиться, но может немного утратить газировку и кислинку.
Чтобы продлить свежесть напитка можно:
- Добавлять перед подачей ложку-другую свежеприготовленного кваса.
- Положить в бутылку несколько кусочков свежей свеклы.
- Доливать минеральную воду с пузырьками.
Освеженный таким образом квас можно пить еще 3-4 дня.
Что касается подачи напитка, то здесь тоже есть несколько вариантов. Как минимум, можно предложить гостям:
- Холодный квас со льдом.
- Квас со свежей зеленью (укроп, петрушка).
- Квас с огурчиком или лимонными дольками.
Более изысканным вариантом считается подача кваса со сладкими ягодами - клубникой, малиной, вишней. Фрукты придают напитку новые оттенки вкуса.
Также можно экспериментировать с пряными травами - добавить базилик, мяту, имбирь или корицу. Это тоже оригинально сочетается со свеклой.
Главное при любых экспериментах - соблюдать меру и не перебарщивать с ингредиентами, чтобы не забить натуральный вкус самого кваса. А остальное ограничивается только фантазией.
